แชร์สนั่น สูตรเงินล้าน!! “ไส้อ่อนย่าง น้ำจิ้มแจ่ว” ขอบอกอร่อยมาก (ดูส่วนผสม)
ไส้อ่อนย่าง+น้ำจิ้มแจ่ว แค่พูดชื่อก็เปรี้ยวปากซะแล้วล่ะค่ะ เมนูเด็ดที่หลายครอบครัวชื่นชอบ ก็ทั้งหอมและอร่อย รสชาติเข้มข้นด้วยการหมักถึงเครื่อง พร้อมทั้งใส่ตะไคร้ใบมะกูดลงไป เสียบไม้แล้วนำไปย่าง ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน พร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ แค่นี้ก็ฟินสุดๆแล้วล่ะค่ะ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– ไส้อ่อน 800 กรัม
– เกลือป่น (สำหรับล้างไส้)
– เกลือป่น 1 ช้อนชา (สำหรับต้ม)
– ตะไคร้บุบ 1 ต้น (สำหรับต้ม)
– ใบมะกรูด 2-3 ใบ (สำหรับต้ม)
– สามเกลอ(รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย) 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอย 2-3 หัว
– ต้นหอมซอย 1 ต้น
– ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำ
1. นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด ขยำไส้อ่อน กับเกลือ นำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไส้อ่อนที่ล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที
3. เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ชามผสมไว้ ใส่สามเกลอลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. นำไส้ที่หมักได้ที่แล้วเสียบไม้ นำไปย่างให้สุกหอม
5. ทำน้ำจิ้มโดยการนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสม ให้เข้ากันตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเสิร์ฟพร้อมไส้ย่าง
ขอบคุณข้อมูลจาก : หมีมีหม้อ