ขนมถั่วแปบ แป้งหอมเหนียวนุ่ม โรยด้วยถั่ว น่ากินมาก

ขนมถั่วแปบ แป้งหอมเหนียวนุ่ม โรยด้วยถั่ว น่ากินมาก

ขนมโบราณอย่างเมนูขนมถั่วแปบ เป็นขนมที่หลายคนชอบทาน เพราะมีตัวแป้งที่เหนียวนุ่ม โรยด้วยถั่วเหลือง มะพร้าวขูด งาดำงาขาวคั่ว ให้เนื้อสัมผัสที่อร่อย รสชาติดี มีหลากหลายสีสันชวนน่ารับประทาน

ในปัจจุบันนี้มีขายน้อยร้าน เพราะไม่ค่อยได้มีคนทานกัน สำหรับใครที่ชื่นชอบหรืออ ย า กที่จะลองทำทาน เราได้มีสูตรการทำมาบอก เป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ยาก ส่วนผสมขั้นตอนไม่ยาก อย่ารอช้า เราตามมาดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 25 ชิ้น)

1 ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 1/2 ถ้วย ล้างให้น้ำใส แช่ไว้ 3-6 ชม.

2 แป้งข้าวเหนียว 1+1/2 ถ้วย

3 มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1+1/2 ถ้วย

4 ใบเตย 6 ใบ (นำมาโขลก4 ใบ และผสมน้ำเพื่อทำน้ำใบเตย)

5 เกลือ 1/4 ช้อนชา

6 น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย

7 งาขาว+งาดำ คั่ว 2 ชต. (โขลกให้พอแตกไม่มาก)

8 ดอกอัญชัน หรือสีผสมอาหารที่ชอบ

วิธีการทำขนมถั่วแปบ

1 เราจะเริ่มด้วยการนำถั่วมานึ่ งบนน้ำเดือดให่สุกดี ใช้เวลานานประมาณ 30 นาที และนิึ่งมะพร้าวต่อ 5 นาที โรยเกลือใส่ลงไปเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน

2 นำถั่วกับมะพร้าวมาผัดให้เข้ากัน พักเอาไว้ให้พออุ่นๆ นำมาปั้นเป็นทรงรีๆ ใช้เป็นใส้ขนมด้านใน

3 ทำการผสมแป้งกับเกลือเข้าด้วยกัน และทำการแบ่งแป้งที่ได้เป็นสองส่วน ในส่วนแรกให้นำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากับแป้ง และนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เส้นศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว กดให้แบน วางพักเอาไว้

4 แป้งในส่วนที่สองใส่น้ำดอกอัญชันลงไป และทำการนวดให้เข้ากับตัวแป้ง ปั้นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกับในส่วนที่1

5 ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยลงไป 2 ใบ เพื่อความหอม พอน้ำเดือดดี ให้เรานำแป้ง ที่เตรียมไว้ลงต้ม พอแป้งสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นใส่ถาดมะพร้าว ดึงแป้งออกให้เป็นแผ่นบาง นำใส้ถั่วมาใส่ แล้วพับครึ่ง กดขอบแป้งให้ติดกัน คลุกมะพร้าวให้ทั่ว ทำจนหมดแป้งที่เตรียมไว้

6 ผสมน้ำตาล งา คนให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมทานได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae‎