ผัดเส้นหมี่แดง เส้นเหนียวนุ่ม รสเปรี้ยวหวาน ใส่เครื่องเยอะ
เมนูผัดหมี่แดง ผัดหมี่สีชมพูที่มีหน้าตาและมีสีสันที่สวยงามและน่าทานมากๆเลย สำหรับรสชาติของเมนูผัดหมี่แดง ก็จะมีรสชาติของความเปรี้ยว หวาน มีเครื่องต่างๆที่ประกอบอยู่ในนั้นนำมาทานเป็นของว่างทานเล่นที่ชื่นชอบของหลายๆคนกันเลย
สำหรับในเมนูนี้นั้นเรามักจะเห็นข า ยอยู่ตามท้องตลาดนัดทั่วไป หาซื้อได้ง่ายและมีราคาที่ไม่ได้แพงด้วย รสชาติที่ได้ออกมานั้นอร่อยถูกใจ วันนี้เราจึงได้นำสูตรวิธีการทำมาฝากกันค่ะ หากใครที่ชื่นชอบในการทานหรืออ ย า กจะลองทำในเมนูนี้ก็สามารถที่จะนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูได้ เพราะเป็นขั้นตอนการทำที่ไม่ได้ยาก
วัตถุดิบ ในการทำ
เส้นหมี่แบบแห้ง 1แพ ( 1 ห่อมี 2 แพ ) , ซอสแดง 2 ช้อนโต๊ะ , เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ , นำ้ตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ , นำ้ปลา1ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะขาม3ช้อนโต๊ะ , หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ , เกลือเล็กน้อย , น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ , น้ำสะอาดครึ่งถ้วยตวง
ไข่ไก่ทอด 2 ฟอง เต้าหู้แผ่นหั่นเป็นขิ้นพอเหมาะ 1 ถ้วยตวง ถั่วงอกตามชอบ ใบกุยช่ายหั่นยาวประมาณ1 นิ้วตามชอบ
วิธีการผัดหมี่แดง
1 ก่อนอื่นเลยก็จะมาเตรียมในส่วนของเส้น เส้นหมี่แช่น้ำเอาไว้ประมาณ 3 นาทีเพื่อที่จะทำให้ตัวเส้นที่นำมาผัดนั้นมีความนิ่มขึ้น แช่น้ำเสร็จแล้วก็ให้พักใส่ลงในตะกร้าเอาไว้ก่อน
2 ผัดหมี่ก็จะต้องมีไข่เจียวที่เป็นเส้นๆ ทำการทอดไข่เจียวได้ตามปกติ จากนั้นนำมาหั่นเป็นเส้นบางๆตักใส่ถ้วยเตรียมรอไว้
3 ทอดเต้าหู้ให้มีความเหลืองกรอบ มีความน่าทานเมื่อเราได้สีที่สวยงามดีแล้วสุกดีแล้วก็ให้ตักขึ้นพักเอาไว้ให้เต้าหู้สะเด็ดน้ำมัน
4 ตั้งกระทะเติมน้ำมันลงไป ใส่หอมลงไปเจียวให้ได้ความเหลืองที่น่าทาน ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมเอาไว้ก็จะมีในส่วนของซอสแดง เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะขาม เกลือเล็กน้อย ทำการเคี่ยวส่วนผสมนี้ทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเมื่อส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดดีแล้วมีความเดือดแล้วตามด้วยเส้นหมี่ที่แช่น้ำเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปได้เลย คนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ไข่เจียวที่หั่นเอาไว้เป็นเส้นๆ ใส่เต้าหู้ทอด ผัดถั่วงอกใบกุยช่ายที่ล้างทำความสะอาดเตรียมเอาไว้ ลงไปได้เลย และทำการคนทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ต้องคนเยอะ เพราะจะทำให้ตัวเส้นเ ล ะ เอาได้
เทคนิคของความอร่อย
– จะแนะนำกันว่าสำหรับเครื่องปรุงนั้นให้เราเทใส่ถ้วยแล้วทำการผสมเตรียมเอาไว้ก่อน เพื่อที่จะให้ตัวน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วค่อยเทใส่ลงไปผัดในกระทะ แล้วตามด้วยเส้นหมี่ วิธีนี้นางจะช่วยทำให้เส้นหมี่ของคุณนั้นมีสีอย่างสม่ำเสมอทั่วๆกัน
– ในส่วนของรสชาติเมนูเส้นหมี่แดงผัดนี้รสชาติที่ได้นั้นจะต้องมีรสชาติของความหวานนำ และมีรสชาติเปรี้ยวเค็มตาม
– ผัดออกมาตักใส่จานเสร็จแล้วจะส่งเพิ่มเติมกันได้ด้วยการใส่น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาวสดบีบใส่ลงไปนำมาทานคู่กับเครื่องเคียงพวกผักต่างๆ ที่ชื่นชอบเท่านี้เราก็จะได้เมนูของว่างทานเล่นเอาไว้ทานกันอย่างอร่อยกันเลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao