แจก 2 สูตรทำกิน “หมูทอด ร้านเจ๊จง” พระราม 4 เครื่องปรุงเยอะหน่อย แต่อร่อยมากๆ เอาไปทำขายได้เลย
หมูสามชั้นหมักถึงเครื่อง ชุบแป้งแล้วทอดกรอบๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คือ มันอร่อยจริงๆ เลย ร้านเจ้จงอยู่หลังโลตัสพระราม 4 ไปทานร้านเจ้ 3 ครั้งค่ะติดใจแฮะๆ คนก็เยอะทุกครั้ง ส่วนมากพนักงานออฟฟิศ
คิดถึงหมูทอดเลยคิดว่าทำหมูทอดแบบเจ้จงแล้วกัน จริงๆ ที่ร้านมีน้ำจิ้มให้ตักด้วยค่ะ แต่วันนี้ลงแค่วิธีทำหมูทอดก็พอ ไปดูส่วนผสมกันเลยคะ
ส่วนผสม
1. หมู 3 ชั้น 3-4 ชิ้น ( 500-700 กรัม)
2. ซอสถั่วเหลือง 2 ชต
3. น้ำตาล 1 ชต
4. รสดี 1 ชต
5. น้ำมันพืช 2 ชต
6. น้ำมันหอย 2 ชต
7. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
8. กระเทียมโขลกละเอียด 10 กลีบ
9. พริกไทยป่น 1 ชต
ส่วนผสมเวลาทอด
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ 150 กรัม
วิธีทำ
1. หมักหมู โดยการผสมทุกอย่างรวมกัน นวดๆให้หมูนุ่มและเครื่องเข้าไปในเนื้อ เอาส้อมจิ้มๆๆ ให้ทั่ว แล้วกดหมูให้จมน้ำหมัก พันฟิลม์ หมักทิ้งไว้ 8 ชม. หรือ ข้ามคืนคะ ในตู้เย็น
2. เวลาทอด ใส่น้ำมันครึ่งกะทะ ไฟกลางค่อนไปทางร้อน นำหมูที่หมักไว้ ออกมาจากตู้เย็น เทแป้งลงไป คลุกหมูทั้งที่มีน้ำหมักอยู่ ถูเนื้อหมูด้วยแป้งให้ทั่วๆ จับลงทอดในน้ำมันที่ร้อน
3. แล้วลดไฟลงมากลางๆค่อนอ่อน ทอดต่อเนื่อง ไปเรื่อยๆ จนสุกเหลือง ตักออกวางบนทิชชู่ แล้วสับๆๆๆ เป็นชิ้นเรียงกันวางบนข้าวสวยร้อนๆ คะ
สูตรจากนายแทนชวนทําอาหาร “หมูทอดเทอริยากิ”
หมูสามชั้นเลาะหนังออกไปแล่หนา 1 ซ.ม. นำไปทอดให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก คลุกซอสเทอริยากิ
ทานกับข้าวและบะหมี่
หมูสามชั้นเลาะหนังออกไปก่อน หั่นหมูเป็นชิ้นตามยาวหนา 1 ซ.ม. นำไปทอดในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน
เอา Steak Weight วางทับบนหมูในกระทะ เพื่อให้หมูแนบกับกระทะ
ระหว่างทอด ตอนกลับหมูให้เทน้ำมันออกจากกระทะด้วย ทอดหมูสุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก
ซอสเทอริยากิได้จาก โชยุ มิริน และ เหล้าสาเก ปรุงให้มีรสหวานนำ อย่าให้มีรสเค็มมาก เพราะตอนเคี่ยวซอสจะข้นขี้นทำให้มีรสเค็มเพิ่ม
เอาหมูทอดที่หั่นใส่ในกระทะ ใส่ซอสเทอริยากิลงไป
เคี่ยวให้ซอสข้น
ทานกับข้าวสวยและบะหมี่
ข้าวหน้าหมูเทอริยากิ (Butadon)
บะหมี่หน้าหมูเทอริยากิ
หมูสามชั้นที่ซื้อมาจากตลาดสดเนื้อค่อนข้างจะเหนียวไปนิด
เปรียบเทียบกับตอนทานที่ญี่ปุ่น เนื้อหมูนิ่มมาก
ครั้งหน้าจะลองเอาหมูคุณภาพดีมาก (จาก ซีพี เบทาโกร) มาทำดู เนื้อหมูคงจะนิ่มแบบที่ญี่ปุ่น
ขอขอบคุณ : หมูทอด ร้านเจ๊จง, swin
เรียบเรียงโดย : Postsod