หมูทอดเจ๊จง สูตรหมูทอดเงินล้าน ทำแล้วกรอบนอกนุ่มในจริงๆ
หมูทอดเจ๊จง หมูสามชั้นหมักถึงเครื่อง ชุบแป้งแล้วทอดกรอบๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คือมันอร่อยจริงๆเลย ร้านเจ๊อยู่ หลังโลตัส พระราม 4 คนยอะทุกครั้งส่วนมาก พนักงานออฟฟิศ
คิดถึงหมูทอดเลยคิดว่าทำหมูทอดแบบเจ๊จงแล้วกัน จริงๆที่ร้าน มีน้ำจิ้มให้ตักด้วยคะ แต่วันนี้ลงแค่วิธีทำหมูทอดก็พอ ไปดูส่วนผสมกันเลยจ้า
ส่วนผสม
1. หมู 3 ชั้น 3-4 ชิ้น ( 500-700 กรัม)
2. ซอสถั่วเหลือง 2 ชต
3. น้ำตาล 1 ชต
4. รสดี 1 ชต
5. น้ำมันพืช 2 ชต
6. น้ำมันหอย 2 ชต
7. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
8. กระเทียมโขลกละเอียด 10 กลีบ
9. พริกไทยป่น 1 ชต
ส่วนผสมเวลาทอดหมู
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ 150 กรัม
วิธีทำหมูสูตรเจ๊จง
1. หมักหมู
โดยการผสมทุกอย่างรวมกัน นวดๆให้หมูนุ่มและเครื่องเข้าไปในเนื้อ เอาส้อมจิ้มๆๆ ให้ทั่ว แล้วกดหมูให้จมน้ำหมัก พันฟิลม์ หมักทิ้งไว้ 8 ชม. หรือ ข้ามคืนคะ ในตู้เย็น
2. เวลาทอด
ใส่น้ำมันครึ่งกะทะ ไฟกลางค่อนไปทางร้อน นำหมูที่หมักไว้ ออกมาจากตู้เย็น เทแป้งลงไป คลุกหมูทั้งที่มีน้ำหมักอยู่ ถูเนื้อหมูด้วยแป้งให้ทั่วๆ
จับลงทอดในน้ำมันที่ร้อน
3. ลดไฟลง
ค่อยๆลดไฟลงมากลางๆ ทอดต่อเนื่อง ไปเรื่อยๆ จนสุกเหลือง
ตักออกวางบนทิชชู่ แล้วสับๆๆ เป็นชิ้นเรียงกันวางบนข้าวสวยร้อนๆคะ
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก : Love to eat & cook by Kulthida Chase
เรียบเรียงโดย : Postsod