3 สูตรสามชั้นทอดน้ำปลา หอมน้ำปลา สูตรทำขายได้
กลายเป็นเมนูสุดโปรดของหลายๆคนเลยก็ว่าได้ เป็นเมนูประจำบ้ า นที่จะให้รสชาติของความอร่อยมีความหอมของน้ำปลา ของเครื่องปรุง นำไปทอดจะได้เนื้อที่มีความกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำจิ้มรสอร่อย ข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียวร้อนๆก็เป็นอะไรที่เข้ากันอย่างมาก
สำหรับ 3 สูตร การทำในวันนี้เพื่อนๆทุกท่านสามารถที่จะเก็บส่วนเอาไว้ทำตามกันได้เอาไว้ทำทานกันในครอบครัว หรือหากใครกำลังมองหาอาชีพเสริมแนะนำในสูตรนี้เลย สามารถที่จะนำไปทำข า ยกันได้สร้างเป็นอาชีพสร้างรายได้ให้กับตัวคุณรวมถึงครอบครัวได้ และเมื่อพร้อมแล้วเราตามมาดูในส่วนผสมวิธีการทำทั้ง 3 สูตรด้านล่างนี้และลงมือทำไปพร้อมๆกันเลย
สูตรแรก สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบ)
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา
สามชั้น 500 กรัม , น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ , พริกไท ยป่น , ผงปรุงรส , แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ , ไข่ไก่ 1 ฟอง , น้ำเย็น , น้ำมันพืช (สำหรับทอด) , น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ , เกลือป่น
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
1 ในขั้นตอนแรกให้นำ 3 ชั้นที่ได้เตรียมเอาไว้ไปล้างน้ำทำความสะอาดจากนั้นนำส้อมมาทิ่มให้ทั่ว ทำการหมักเข้ากับเครื่องปรุงน้ำปลา พริกไ ท ยป่น ผงปรุงรส เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไป ทำการนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี เคล้าให้ทั่วกัน
2 ถัดมาจะทำในขั้นตอนของการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ปริมาณของน้ำมันพืชนั้นกะให้ท่วมชิ้น 3 ชั้นของเรา เมื่อน้ำมันร้อนเติมน้ำส้มสายชูใส่ลงไปเล็กน้อยในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้เนื้อสามชั้นติดที่กระทะในขณะที่ทำการทอด
3 ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงในการทอด เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใส่สามชั้นลงไปทอดได้เลย ทอดทีละด้านให้สุกเป็นด้านๆ จนเนื้อสามชั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่สวยงาม เมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นให้มีขนาดพอดีคำตามความชอบ ทานคู่กับน้ำจิ้ม ข้าวสวยข้าวเหนียวได้เลย
สูตรที่สอง สามชั้นทอดน้ำปลา
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา
สามชั้น 1/2 กิโลกรัม , น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ , แป้งทอด กรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง , น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันห มู 1 ถ้วยตวง
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
1 เนื้อสามชั้นให้นำไปล้างทำความสะอาด จากนั้นเทน้ำปลาใส่ลงไปและใช้มือนวดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนรู้สึกได้ว่าน้ำปลาซึมเข้าเนื้อสามชั้น หมักทิ้งเอาไว้เป็นเวลา 60 นาที
2 เมื่อครบเวลาในการหมัก มาถึงขั้นตอนของการทอด แต่ก่อนที่เราจะทอดนั้นให้นำเนื้อสามชั้นคลุกกับแป้งทอด กรอบให้ทั่ว จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ นำสามชั้นของเราลงไปทอดใช้ไฟระดับปานกลางทอด ให้สุกทีละด้านจนมีสีเหลืองน้ำตาลทองที่สวยงาม จากนั้นตักขึ้นจากกระทะพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นและพร้อมเสิร์ฟได้เลย
สูตรที่สาม สูตรกรอบนอกนุ่มใน
ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา
สามชั้น 1 กิโลกรัม , น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ , พริกไท ยขาวป่น , ไข่ไก่ 1 ฟอง , ผงปรุงรส , แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ , น้ำเย็น , น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด) , น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ , เกลือเล็กน้อย
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
1 สามชั้นนำไปล้างน้ำทำความสะอาดใช้ส้อมมาทิ่มให้ทั่ว เพื่อที่จะทำให้เนื้อมีความนิ่มและเครื่องปรุงต่างๆเข้าถึงเนื้อสามชั้นให้มีรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น ปรุงด้วยการใส่น้ำปลา พริกไ ท ย ผงปรุงรส ไข่ไก่ แป้งโกกิ น้ำเย็นใส่ลงไปเล็กน้อย ทำการเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งเอาไว้นาน 30 นาที
2 ขั้นตอนของการทอดใส่น้ำมันลงไปในกระทะให้ท่วมชิ้นสามชั้น เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใช้ไฟกลางในการทอด ใส่สามชั้นลงไปทอด ทอดให้สุกทีละด้านเมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานและพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ทั้ง 3 สูตรนี้จะเป็นสูตรการทอดสามชั้นที่ง่ายมากๆ รสชาติให้ความอร่อย เพื่อนๆท่านใดที่ชื่นชอบลองได้นำสูตรนี้ไปทำตามกันดูได้เลย รับรองว่าจะเป็นเมนูที่ถูกใจของหลายๆท่านกันอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao