เมนูปลา ทอดไม่ติดที่กระทะ หนังกรอบนาน น้ำมันไม่เยิ้ม
สำหรับใครที่ชื่นชอบในการทำอาหารและเมนูการทอดปลานั้นก็เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ได้ทั้งความสดใหม่ได้ทั้งความกรอบที่ถูกใจ แต่การทอดปลาของใครหลายๆคนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะ จะต้องมีปัญหากับน้ำมันกระเด็น ทอดแล้วไม่กรอบ ทอดแล้วติดที่กระทะ ซึ่งปัญหาเหล่านี้จะหมดไป เมื่อเราได้รู้เคล็ดลับดีๆที่มีมาฝากกันในวันนี้ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ทำตามกันได้ไม่ยากเลย
แต่สิ่งสำคัญของเมนูปลานั้น เราจะต้องเลือกซื้อปลาที่มีความสดใหม่เพื่อที่จะได้เนื้อปลาที่อร่อยไม่เละและไม่มีกลิ่นที่เหม็น และเคล็ดลับที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ก็สามารถใช้ได้กับปลาทุกชนิดใช้ได้กับปลาในทุกๆเมนูที่ชอบได้เลย
ทอดแบบไม่อมน้ำมัน กรอบได้นาน
เคล็ดลับสำหรับการทอดที่จะไม่ให้ติดที่กระทะนั้น ได้มี ด้วยกันหลายวิธีในแต่ละคนก็จะมีวิธีที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งวิธีที่จะเห็นได้บ่อยๆนั่นคือการที่ใช้เกลือป่น นำมาทาให้ทั่วตัวปลา วิธีนี้เป็นวิธีที่นิยมใช้กันมาก แต่ต้องบอกก่อนเลยว่าในวิธีนี้ที่นำเกลือมาใช้นั้นจะไม่เหมาะสำหรับคนที่มีความ ดัน สูง เราเลยมีวิธีที่ 2 มาฝากกัน
น้ำขิงสดมาฝานเป็นแผ่นบางๆซักประมาณ 2-3 ชิ้น จากนั้นให้ทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันพืชร้อนนำขิงที่ฝานเอาไว้ใส่ลงไปในกระทะเหมือนกับทำการทอดปกติ เมื่อมีความเกรียมแล้วให้ตักขิงออกไม่ต้องเทน้ำมันออก จากนั้นให้ใส่ปลาที่ได้ล้างทำความสะอาดเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปทอดได้ตามปกติได้เลย ซึ่งเคล็ดลับการใส่ขิงนี้ จะทำให้เนื้อปลาหนังปลาไม่ติดที่กระทะอย่างแน่นอน และจะไม่มีกลิ่นไม่มีรสชาติของขิงที่ติดมาด้วย
ทอดปลาให้เหลืองสวยน่าทาน
เมนูการทอดปลานั้นสิ่งสำคัญจะต้องทอดให้มีสีสันที่น่ารับประทาน มีความกรอบและไม่อมน้ำมัน ซึ่งจะเพิ่มความอร่อยเข้าไป
ตั้งกระทะใส่เกลือลงไปคั่วประมาณ 2-3 นาที เพื่อที่จะลด การกระเด็นของน้ำมันในเวลาที่ทำการทอด จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับการทอดลงไปในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่แล้วใส่ปลาที่ล้างทำความสะอาดเป็นที่เรียบร้อยลงไปทอดให้ใช้ไฟกลางในการทอด
ใช้ตะหลิวเป็นตัวช่วยในการกดไปที่ปลาเพื่อที่จะไม่ให้ปลางอตัวขึ้นมา และไม่พลิกกลับไปมา ควรทำการทอดให้สุกดีเป็นด้านๆไป
ด้วยเคล็ดลับการทอดปลาแบบง่ายๆที่นำมาฝากกันในวันนี้ นำไปทำตามกันดูได้ จะทำให้เมนูการทอดปลานั้นง่ายขึ้นแล้วจะมีรสชาติที่อร่อยขึ้น ตัวหนังกรอบตัวเนื้อในมีความนุ่ม อร่อยประหยัดเวลาในการทำมาก นำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆราดด้วยน้ำปลาพริกหรือกับข้าวอื่นๆ น้ำพริกต่างๆผักต่างๆ ตามความชอบได้เลย
เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : Maeban