แจกสูตร ‘ปีกไก่ทอดเกลือ’ ทำเองได้ง่ายๆ กรอบนอก นุ่มใน แถมอร่อย!

แจกสูตร ‘ปีกไก่ทอดเกลือ’ ทำเองได้ง่ายๆ กรอบนอก นุ่มใน แถมอร่อย!

นี่เป็นเมนูที่ทำยากมากรองลงมาจากไข่เจียวเลย 555+ วัตถุดิบมีแค่ไก่ (จะใช้ส่วนไหนก็ตามชอบเลย ปีกบน ปีกล่าง น่อง น่องเล็ก หรือสะโพก 35 ก็จัดไป) และดอกเกลือ แล้วก็น้ำมัน VS กระทะ สำหรับทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปีกบนไก่ 1 แพ็ค 400 กรัม

2. เกลือป่น 1 ช้อนชา

3. ดอกเกลือ เล็กน้อย เอาไว้โรยไก่

4. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือจะเอาเร่งด่วนก็ใช้ผ้าซับให้แห้งก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นก็แบ่งครึ่งปีกมันค่ะ

2. ใส่เกลือ 1 ช.ช ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ตามด้วยปีกไก่ลงไป ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. จัดใส่จาน โรยดอกเกลือลงไปตามชอบ อร่อยมากๆๆ ขอข้าวเหนียวส้มตำหน่อย หิวแล้ว

สูตรไก่ทอดหาดใหญ่

เริ่มต้นกันด้วยเมนูไก่ทอดประจำชาติที่ใคร ๆ ก็คุ้นเคยกับไก่ทอดหาดใหญ่ที่มีเอกลักษณ์ความอร่อยไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็หาไก่ทอดหาดใหญ่กินได้ทั่วทั้งประเทศ

แถมไก่ทอดหาดใหญ่สูตรนี้ยังมีทีเด็ดเคล็ดลับในการทำที่อร่อยไม่เหมือนใครด้วย [สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่

1. น่องไก่หรือปีกไก่ตามชอบ

2. เม็ดผักชี 1+1/2 ช้อนชา

3. ยี่หร่า 1+1/2 ช้อนชา

4. กระเทียมไทย 1 หัว

5. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

6. เหล้าจีน 2 ช้อนชา

7. เกลือป่นเล็กน้อย

8. น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด

9. หอมเจียว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่สูตรไก่ทอดสุดฟิน

1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนไก่สุก (และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้

3. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปจากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว

ทอดให้เหลืองกรอบ

นึ่งข้าวเหนียวรอเลยจ้า

น่ากินไหม แชร์ได้นะ ไม่หวง

เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลยหรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว

ขอขอบคุณ : bloggang

เรียบเรียงโดย : Postsod