แจกสูตรเด็ด! “ไก่ทอดหาดใหญ่” ทำแสนง่าย รสชาติไม่ต่างจากร้าน!

แจกสูตรเด็ด! “ไก่ทอดหาดใหญ่” ทำแสนง่าย รสชาติไม่ต่างจากร้าน!

สำหรับใครๆที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน หรือชอบหาสูตรอาหารต่างๆมาทำทานเอง วันนี้เรามีสูตรเด็ด เมนูดัง “ไก่ทอดหาดใหญ่” ที่หลายๆคนชอบทาน จากคุณ Rattawan Jiratan มาฝากให้ได้ลองนำไปทำทานตามกันดู รับรองว่าเด็ดอร่อยไม่แพ้ร้านกันเลยทีเดียว

ไก่ทอดหาดใหญ่

ส่วนผสม

1. ไก่(น่อง,สะโพก,ปีก) 2 กก.

2. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ

3. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

4. ยี่หร่า 2 ช้อนชา

5. กระเทียม1/4 ถ้วยตวง

6. รากผักชี 5-8 ราก

7. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

9. เกลือ 1 ช้อนชา

10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11. แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า1/2 ถ้วนตวง

12. น้ำปูนใส1/4 ถ้วยตวง

13. น้ำมันสำหรับทอดเยอะๆค่ะ

วิธีทำ

– ล้างทำความสะอาดไก่ สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใข้ส้อมจิ้มให้ทั่วไก่ เพื่อเครื่องปรุงซึมซับเข้าเนื้อไก่ได้ง่ายๆค่ะ

– โขลกหรือปั่นพริกไทย รากผักชี กระเทียม ยี่หร่า ลูกผักชี ให้ละเอียด นำไปคลุกกับไก่ ผสมซ้อสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือป่น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น3 ชม.หรือข้ามคืนยิ่งดีค่ะ

– เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำน้ำปูนใส แป้งมาผสมกับไก่คลุกเคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นไก่

– นำลงทอดในน้ำมันไฟร้อนปานกลางทอดจนสุกดียกขึ้นสะเด็ดน้ำมันค่ะ

สูตรหอมแดงเจียว

1. หอมแดงซอย(หอมแดงหัวใหญ่ๆ) 300 กรัม

2. น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

3. เกลือ 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

– หอมแดงซอยใหม่ ซอยให้มีขนาดไกล้เคียงกันค่ะนำมาเคล้ากับเกลือและน้ำตาล พักไว้สักครู่

– นำลงทอดในไฟแรงให้หอมเหลืองนิดหน่อย จากนั้นเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันจนเย็น

– จากนั้นนำหอมลงทอดอีกครั้งในไฟปานกลางจนเหลือง90% รีบเอาขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน. (ความร้อนในตัวของมันจะทำให้หอมแดงสุกเต็มที่ค่ะ ฉะนั้นไม่ต้องทอดหอมให้สุกกรอบทีเดียวในกระทะ)

การหุงข้าวเหนียว

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู(ตามต้องการค่ะ)

2. น้ำส้มสายชู

3. น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว

วิธีทำ

– แช่ข้าวเหนียวโดยการผสมน้ำและใส่น้ำส้มสายชูไปด้วยเพื่อทำให้ข้าวเหนียวดูขาวสะอาดน่ากิน แช่ไว้ 5 ชม.หรือจะค้างคืนก็ได้

– นึ่งข้าวเหนียวโดยใช้หวดนึ่งข้าวในน้ำร้อนจัด 15 นาที ยกข้าวเหนียวมาสะบัดให้ข้าวเหนียวด้านบนไปอยู่ด้านล่าง รออีกสักประมาณ10 นาที สังเกตุถ้าข้าวเหนียวขึ้นฟู สุกแล้วตักใส่ภาชนะที่มีผ้าขาวบางคลุมไว้ค่ะ

ขอขอบคุณ : siamvariety.com