เคล็ดลับการผัดกะเพราแท้ๆ อร่อยรสชาติเข้มข้น หอมมาก

เคล็ดลับการผัะเพราแท้ๆ อร่อยรสชาติเข้มข้น หอมมาก

เมนูผัด กระเพราหลายคนอาจจะมองว่าก็เป็นเมนูที่ง่ายๆและทำกันอยู่บ่อยๆกันอยู่แล้ว แต่ในปัจจุบันนี้เมนูผัด กระเพรานั้นมักจะมีการ ผิ ด เพี้ยนไปที่ไม่ใช่กระเพราแบบดั้งเดิมที่เขาทำกัน วันนี้เราจึงได้นำเคล็ดลับการผัด กระเพราแท้ๆให้รสชาติ ของความเข้มข้น ความจั ด จ้านมาฝากให้กัน

ในเวลาที่เราสั่งซื้ออาหารตามสั่ง มักจะเจอกับเมนูผัด กระเพราที่ไม่ถูกใจอยู่เสมอ มักจะใส่ผักอื่นๆตามไปด้วย หรือมีรสชาติที่ไม่อร่อย สูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้รับรองได้เลยว่าอร่อยถูกใจ ใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจในรสชาติกันอย่างแน่นอน เราตามมาดูส่วนผสมวัตถุดิบเครื่องปรุงต่างๆ และพร้อมทั้งวิธีการทำกันเลยจ้า

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1 ใบกะเพราเขียว 1 หยิบมือ

2 ใบกะเพราแดง 1 หยิบมือ

3 เนื้อสัตว์ตามต้องการ เช่น ไก่ ห มู เนื้อ ตั บ กุ้ง ห มึ ก ไ ส้ กรอก แฮม แหนม ลูกชิ้น ฯลฯ ประมาณ 200 กรัม

4 พริกจินดาสีแดง ปริมาณตามชอบ

5 พริกข ี้ห นู สวนสีเขียว ปริมาณตามชอบ

6 กระเทียม 2-3 กลีบ

7 ข่าหั่นแว่นเล็กๆ 1-2 แว่น (ใช้นิดเดียว)

8 น้ำมันพืช พอประมาณ

9 เครื่องปรุง น้ำปลาดี น้ำตาล น้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเปล่า)

สิ่งที่ไม่ควรใส่เพิ่ม หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักย า ว เห็ด หรือผักใบอื่นๆ

วิธีการทำง่ายมาก

1 เริ่มด้วยการนำเนื้อสั ต ว์จะใช้ห มู ไก่หรือเนื้อก็ได้ตามที่ต้องการ นำมาผัดน้ำมันรวนพักเอาไว้ ให้น้ำจากเนื้อ สั ต ว์ผัดให้ออกมาจนแห้งที่สุด กระเพราโบราณยิ่งแห้งก็จะยิ่งอร่อย

2 กระเทียม ข่า พริกทั้งสองชนิดนำมาโขลกรวมกันพอห ย า บ ข่านั้นจะเพิ่มรสชาติของความเผ็ดร้อนให้กระเพราจานนี้ พริกแดงจะให้ความเผ็ดและมีสีสันที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น พริกขิ้ห นู จะให้ความหอม ฉุ นให้รสชาติของความเผ็ดร้อน

3 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ เมื่อน้ำมันมีความร้อนดีแล้วตามด้วยการใส่ เครื่องที่ได้โขลกเอาไว้ลงไปผัดให้มีความหอม และตามด้วยการใส่เนื้อสั ต ว์เตรียมเอาไว้ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลตัดรสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เครื่องปรุงหลักๆเราจะใช้ 2 อย่างนี้เท่านั้นค่ะ

ปล.สำหรับใครที่ติดในรสชาติของซอสหอยนางรม จะเติมใส่ลงไปนิดหน่อยก็ได้แต่อย่าใส่เยอะ ใส่ลงไปแค่ประมาณครึ่งช้อนชาก็เพียงพอ

4 ทำการผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปใส่ลงไปเล็กน้อยเร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ใบกระเพราของทั้งสองชนิดลงไปได้เลย ผัดเร็วๆแค่แป๊บเดียวเท่านั้น ใบกระเพราก็จะเริ่มยุบลงแปลว่าเป็นอันใช้ได้แล้ว จากนั้นปิดไฟตักใส่จานและพร้อมนำมาเสิร์ฟได้เลย

สำหรับข้อแนะนำในการทำเมนูผัด กระเพราแบบไ ท ยแท้นั้นจะไม่ใส่หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เห็ด หรือผักอื่นๆ เพราะเช่นนั้นแล้วจะไม่ใช่ผัด กระเพราแบบโบราณค่ะ

เรียบเรียงโดย postsod