น้ำซุปแจ่วฮ้อนนัวๆรสแซ่บ พร้อมน้ำจิ้ม 2 อย่าง ทำกินง่ายทำขายรวย
แจ่วฮ้อนร้อนๆ น้ำซุปนัวๆ คู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดสูตรแสนอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ และนิยมทานกันเป็นอย่างมาก ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำแจ่วฮ้อนพร้อมกับน้ำจิ้มทั้ง 2 สูตร มาแจกให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำกัน รับรองว่าอร่อยแซ่บนัวอย่างแน่นอน
การทำน้ำซุป
1 ขั้นตอนแรก ให้เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปใส นำก ร ะ ดูก โครงไก่ เคี่ยวในน้ำเดือด จะทำให้มีรสชาติของน้ำซุปที่มีความกลมกล่อม มีความหวาน ค่อยๆตักฟองออกเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำซุปมีความอร่อยหวาน ในช่วงนี้อย่าปิดฝาหม้อเพราะจะทำให้น้ำขุ่นและมีกลิ่นคาว
2 จากนั้นให้เรานำกระเทียมดอง กระเทียมสด ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้า หอมแดง และใบโหระพา นำมาปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3 ให้เรานำนำซุปที่เราได้ทำไว้มาตั้งหม้อให้เดือด ให้เราใส่เครื่องตุ๋นยาจี นลงไป ควรใช้เครื่องตุ๋นที่มีคุณภาพ เขาจะขายเป็นชุดประมาณ 20 บาท ควรมัดในห่อผ้าด้วย แล้วก็นำวัตถุดิบจากข้อ 2 ที่เราได้ปั่นไว้ ให้เรานำเนื้อติดมันหรือเนื้อที่ใช้ต้มมาสับสัดส่วนประมาณนึ่ ง นำลงหม้อคนให้เข้ากันเคี่ยวไฟไปเรื่อยๆจน นานขนาดไหนจนกว่าเนื้อที่เราใส่ลงไปจะเป็นเนื้อเปื่อย
เคล็ดลับ : ความหอมของเครื่องเทศประเภทเครื่องตุ๋นยาจี น จะหมดไปอย่างสิ้นเชิงถ้าหากว่าใส่ตะไคร้ หรือข่าลงไป และการปรุงรส ต้องใช้ซ้อสถั่วเหลือง น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว เกลือเท่านั้น อย่าให้เค็ม และต้องเคี่ยวเนื้อให้เปื่อยจริง ถ้าน้ำแห้งก็เติมน้ำซุปใสที่เตรียมใว้
4 จากนั้นให้เราทำการบุบกระเทียมพอแตกสัก 1 กำมือ ควรเป็นกระเทียมหัวใหญ่ ใส่ลงไปในหม้อที่เราเคี่ยวเนื้อจนได้ที่ และตามด้วยการใส่ข้าวคั่วเทลงไปในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากันดีเติมน้ำซุปใสใส่ลงไป ให้เราคนไปเรื่อยๆจนสังเกตได้ว่าข้าวคั่วจะมีการพองตัวขึ้น น้ำแจ่วฮ้อนของเราก็จะมีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นที่หอม เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
เครื่องปรุง 2 สูตร น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน
สูตรเปรี้ยว
ให้เราทำการผสมน้ำมะนาว 2 ลูก พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา คนให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน
สูตรขม
ให้เรานำน้ำดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว ตะไคร้-ใบมะกรูด หั่นซอย ตามใจชอบ (หากใครชื่นชอบรสชาติไหนเพิ่มเติม สามารถใส่ลงไปได้ตามใจชอบ)
เท่านี้เราก็จะได้น้ำซุปแจ่วฮ้อนสุดแสนอร่อย นำมาทานคู่กับเนื้อและผักต่างๆที่คุณชื่นชอบ พร้อมน้ำจิ้ม 2 สูตร รับรองว่าอร่อยถูกใจกันอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : shar e-si