สอนทำข้าวเกรียบปากหม้อ สาคู อาหารว่างสูตรโบราณ

สอนทำข้าวเกรียบปากหม้อ สาคู อาหารว่างสูตรโบราณ

ข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นเมนูอาหารว่างทานเล่นที่มีความหอมโดดเด่น มีรสชาติที่อร่อยแบบเฉพาะตัว ได้เห็นทีไรต้องหยุดซื้อกินทุกที ซึ่งในปัจจุบันนี้ก็มีคนทำขายไม่มากนัก เพราะเป็นเมนูขนมดั้งเดิม แต่สำหรับใครที่ชื่นชอบและอ ย า กที่จะทำทานเอง เราได้มีสูตรการทำมาแจกให้กับทุกท่านที่สนใจ ต้องบอกไว้ก่อนเลยว่าทำตามกันได้ไม่ยาก ขั้นตอนไม่เยอะ สามารถทำตามกันได้ง่ายๆ ตามมาดูสูตรและทำไปพร้อมกันเลย

วัตถุดิบ เครื่องปรุง

เริ่มจากทำตัวใส้ก่อน ใส้ของปากหม้อและสาคู ใช้เหมือนกันค่ะ

ไชโ ป๊ วหวาน 200 กรัม , ห มูสับ 200 กรัม , เกลือ 1/2 ช้อนชา , ถั่วลิสงคั่ว 200 กรัม , น้ำตาลปี๊บ 3ช้อนโต๊ะ , หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย , ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ , รากผักชี กระเทียม พริกไทน ตำ2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1 เราจะเริ่มด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไ ท ย ที่เราโขลกเอาไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หอมแดงสับลงไปผัดพอสุก

2 เติมน้ำตาลปิ๊บ เกลือ ซีอิ๋วขาว และห มูสับ ให้เราทำการผัดจนสุกดี ใส่ไช โ ป๊ ว อาจจะเติมน้ำนิดหน่อยเพื่อให้ไชโป๊วนิ่ม ผัดจนส่วนผสมของเราเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงปิดไฟ

3 วางพักเอาไว้ให้เย็นตัว เมื่อใส้ของเราเริ่มเย็น นำมาปั่นเป็นก้อนกลม แล้ววางพักไว้

ทีนี้เราจะทำสาคูก่อน ให้นำสาคูมาล้างน้ำให้สะาด เทน้ำออกแล้วใส่น้ำใหม่ลงไป ทำการแช่ไว้นานประมาณ 15 นาที เทน้ำออกต้องการเหนียวก็นวดสาคูนิดหน่อย คลุกเบาๆก็พอ นำมาปั้นได้

ทำการปั้นโดยการตักสาคูประมาณ 1 ช้อน แผ่ตัวแป้งกลมๆบางๆ ใส่ใส้ลงไปตรงกลาง และให้ทำการปั้นปิดใส้ด้านในเอาไว้ไม่ให้หลุดออกมาได้ ปั้นให้แน่นดี จัดรูปทรงให้กลมสวยงาม เมื่อปั้นเสร็จให้เรานำวางที่บนใบตองที่เราน้ำมันเอาไว้เล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดที่ใบตองได้

วางให้ห่ า งกันเล็กน้อย นำไปนึ่ งบนน้ำเดือนนานประมาณ 5 นาที เมื่อแป้งสุกตัวแป้งจะใสขึ้น หากยังไม่ใสให้นึ่ งต่อไปต่อประมาณ 5 นาที

ข้าวเกรียบปากหม้อ

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย , แป้งมัน 3ช้อนโต๊ะ , แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้แป้งมันบวก 2ช้อน , น้ำเปล่า 3 ถ้วย ทำการผสมส่วนผสมแล้ววางพักไว้

ให้เรานำหม้อคอคอด ผ้าขาวเจาะรูให้ไอน้ำขึ้นนิดนึง เอายางวงใหญ่รัดผ้าตรงคอคอด รัดเยอะๆเลยค่ะ จนผ้าของเราตึงเก็บชายรอบๆหม้อ จะเอาผ้ามัดทับอืกรอบค่ะ

ตั้งหม้อแล้วปิดฝา เมื่อเริ่มเดือดมีความร้อนแล้ว ให้เราหยอดแป้งเป็นวงกลม หยอดทุกครั้งต้องคนแป้งทุกครั้ง ปิดฝาสักครู่ แล้วเปิดฝาหยิบใส้ใส่ ปิดฝา แล้วก็เปิดเอาไม้พายปาดซ้ายขวา

ตักใส่ถาดที่รองด้วยใบตองทาน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติด จัดคู่เสิร์ฟคู่กันได้เลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก : Jeab Pornkamon