น้ำพริกสูตรคนโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกข้าวก็อร่อย

น้ำพริกสูตรคนโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกข้าวก็อร่อย

การทำน้ำพริกเผ าทำอย่างไร มีคนทำเข้ามากันเยอะมาก วันนี้เราเลยแนะนำสูตรวิธีการทำเป็นสูตรของคนโบราณที่ทำง่ายรสชาติอร่อย จะใส่ในเมนูอาหาร จะทาบนขนมปัง นำมาคลุกข้าวทานคู่กับปลาหรือผักต้มก็อร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี เราตามมาดูส่วนผสมที่ต้องเตรียมและขั้นตอนการทำกันเลย ไม่ยากอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด ( 2 ถ้วยแกงพูนๆ ) , พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด ( ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสีสัน ) , หอมแดงเ ผ า 15 หัว , กระเทียมเ ผ า 15 กลีบ , น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม , เกลือป่น 1 ชต , มะขามเปียก 1 ปั้น ( ประมาณ 250 กรัม ) , น้ำมัน 1 ชต

ขั้นตอนในการทำ

1 สำหรับขั้นตอนในการทำนั้นเราจะเริ่มด้วยการใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะ จากนั้นให้เด็ดขั้วพริกออกแล้วนำลงไปคั่วให้มีความหอม ( จะมีกลิ่นที่ฉุนมาก เปิดประตูเปิดหน้าต่างเพื่อให้ระบายกลิ่นออกไป ) ทำการคั่วให้มีสีออกดำๆแดงๆ จากนั้นตักขึ้นพักเอาไว้ก่อน

2 ให้นำหอมกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วให้นำลงไปคั่ว จากนั้นให้ตักขึ้นจากกระทะวางพักเอาไว้ก่อน

3 ขั้นตอนถัดมาเราจะทำการโขลก หรือใครมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้ได้ นำพริกกับกระเทียมให้เข้ากันไม่ต้องแหลกมาก โขลกพริกก่อนและตามด้วยหอมกระเทียม

4 ใส่น้ำตาลทราย เนื้อมะขามเปียกเอาก้านและเมล็ดออกให้หมด ตามด้วยเกลือ จากนั้นให้ทำการปั่นส่วนผสมให้เข้ากันชิมรสชาติให้ได้ตามใจเรา ขาดเหลือก็สามารถใส่เพิ่มได้

5 ลักษณะของเนื้อที่ได้ออกมานั้นจะเหนียวข้นๆ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย หากเหลือทานไม่หมด ก็สามารถเก็บใส่ในกระปุกที่มีฝาปิดสนิทดีแล้ว ใส่ไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้เป็นเดือนเลยล่ะค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Love to eat & cook by Kulthida Chase