สอนทำ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย ทำง่าย สะอาด เก็บไว้ได้นาน

สอนทำ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย ทำง่าย สะอาด เก็บไว้ได้นาน

สำหรับการทำไข่เ ยี่ ย วม้า หรือมีชื่อเรียกอืกอย่างว่า ไข่สำเภา เป็นเมนูอาหารแปรรูปชนิดหนึ่ งที่มีมาตั้งแต่ในสมัยโบราณจนถึงในยุคของปัจจุบันนี้ ซึ่งเป็นการถนอมอาหารที่จะสามารถเก็บเอาไว้ทานได้หลายเดือน สำหรับไข่ที่เรานำมาใช้ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เป็นไข่เป็ด แต่พวกไข่ไก่หรือไข่นกกระทาเราก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน แต่ส่วนมากที่จะเลือกเป็นไข่เป็ดมันก็เพราะว่าไข่แดงจะใหญ่กว่าชนิดอื่น

สำหรับการทำนั้นต้องขอบอกเลยว่าไม่ได้มีขั้นตอนยุ่งยากอย่างที่ใครหลายๆคนคิด และในวันนี้เราได้มีเคล็ดลับและวิธีการทำที่หลายๆคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะนำไปประกอบเมนูอาหารต่างก็มีรสชาติที่ชื่นชอบและถูกใจ เรามาดูกันเลยว่าเราจะต้องเตรียมอะไรและมีวิธีการทำอย่างไรบ้ าง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 50 ฟอง , ใบชาดำ 30 กรัม , เกลือ 150 กรัม , ขิ้เถ้าแกลบ 2 ลิตร , ปูนขาว 150 กรัม ผสมกับน้ำเปล่า 1-2 ลิตร , โซดาคาร์บอเนต 150 กรัม , แกลบสำหรับคลุกไข่หลังจากนำไข่จุ่มส่วนผสมแล้ว

ขั้นตอนในการทำ

1 สำหรับขั้นตอนในการทำนั้นเราจะเริ่มด้วยการนำเกลือมาต้มกับน้ำจนเกลือละลายเข้ากันดี และตามด้วยการใส่ส่วนผสมที่เหลือเติมลงไปในหม้อ แล้วจะใช้ไฟอ่อนในการต้มประมาณ 15 นาที ( ให้ส่วนผสมของเราที่ได้นั้นมีความขลุกขลิกและมีความข้นขึ้น )

2 จากนั้นให้เราพักทิ้งไว้ให้หายร้อน หากข้นจนเกินไปให้เราเติมน้ำต้มสุกลงไปได้ ไม่ควรใช้น้ำที่ยังไม่ได้ต้มเพราะจะทำให้ไข่ของเราเสียได้ง่าย

3 ให้นำไข่มาล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วทำการเช็ดให้สะอาด จุ่มลงไปในส่วนผสมที่เราได้ทำเตรียมเอาไว้ในข้อแรก นำมาคลุกกับแกลบ และนำมาวางในลังไม้หรือในภาชนะที่จะมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

4 เราจะทำการหมักทิ้งไว้นานประมาณ 30 ถึง 45 วัน เมื่อครบเวลาก็ให้เรานำมาประกอบในเมนูอาหารที่คุณชื่นชอบได้เลย ( เราควรทำการกลับไข่ในทุกๆ 7 วันเพื่อที่จะทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง )

สูตรไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

ห มูสับ , ไข่เยี่ยวม้า , พริกขิ้ห นู , กระเทียม , ซอสปรุงรส , ซอสหอยนางรม , น้ำตาลทราย , แป้งทอด กรอบ , ใบกะเพรา

ขั้นตอนการทำ

1 ในขั้นตอนแรกทำการโขลกพริก กระเทียมให้พอแหลก จากนั้นให้เรานำไข่เยี่ยวม้ามาปอกเปลือก แล้วทำการผ่ าครึ่ง และนำไปคลุกเคล้ากับแป้งทอด กรอบ

2 เราจะทำการทอดไข่เยี่ยวม้าด้วยไฟระดับปานกลางจนด้านนอกมีความเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และทำการทอดใบกระเพราด้วยไฟกลางเช่นกันเมื่อกรอบดีแล้วก็ให้ตักขึ้นพักไว้

3 จากนั้นทำการตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดในกระทะเมื่อเริ่มมีกลิ่นหอม ตามด้วยการใส่ห มูสับ ปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสชาติตามใจชอบ และนำไข่ที่เราทอดไว้ลงไปผัด ปิดไฟตักใส่จานพร้อมกับโรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย

เรียบเรียง : postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : maeban , samunpraibann