ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำใส หอมกลิ่นเครื่องเทศ เครื่องปรุง
เมนูก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ให้ทั้งความรวดเร็วและให้ทั้งความสะดวก รสชาติของก๋วยเตี๋ยวในแต่ละน้ำซุปนั้นก็มีความแตกต่างกันออกไป ปัจจุบันนี้มีให้เลือกมากมาย ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ซึ่งแล้วแต่ความชื่นชอบของแต่ละคน สำหรับในวันนี้เราได้มีสูตรวิธีการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำใสมาฝากให้กับทุกท่านกัน ให้ความหอมของกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติของความอร่อย
ตามมาดูสูตรวิธีการทำ ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆด้านล่างนี้กันเลย เก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันในครอบครัวหรือจะนำไปทำเสริม เพื่อสร้างเป็นอาชีพที่ดีได้
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
1 ลูกชิ้ น ห มู 500 กรัม
2 เส้นหมี่ 200 กรัม
3 ถั่วงอก 200 กรัม
4 พริกป่น
5 น้ำส้มพริกด อ ง
6 ซีอิ๊วดำหวาน
7 น้ำปลา
8 กระเทียมเจียว
9 ตั้งฉ่าย
10 ต้นหอมกับผักชีซอย
11 พริกไ ท ย
ส่วนผสม การปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
กระดู ก ห มู 500 กรัม , น้ำกระเทียมด อ ง 1/2 ถ้วย , พริกไ ท ยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ , หัวไช้เท้า 1 หัว , หอมหัวใหญ่ 1 หัว , กระเทียม 2 หัว , ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน , รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี) , กระเทียมด อ ง 3 หัว , ใบเตย 5-6 ใบ , น้ำเปล่า 4 ลิตร
วิธีทำ
1 เตรียมกระ ดู ก ห มูให้ไปต้มน้ำร้อนแล้วที่น้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อที่จะให้ไข มันต่างๆที่ติดอยู่นั้นให้หมดออกไปได้ เสร็จแล้วให้นำมาใส่ลงไปในหม้อต้มก๋วยเตี๋ยวที่เราจะทำเอาไว้สำหรับการต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
2 เทน้ำเปล่าสะอาดใส่ลงไปในหม้อเปิดไฟที่ระดับปานกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อนำเริ่มมีความร้อน ให้เราใส่รากผักชี พริกไ ท ยเม็ดบุบ ใส่ก้านผักขึ้นฉ่าย กระเทียมปอกเปลือก หัวไชเท้าล้างทำความสะอาดหั่นเป็นท่อนๆ หอมใหญ่ กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลกรวด ใส่เกลือ ใส่ใบเตยลงไปในหม้อได้เลย เคี่ยวน้ำซุปไปเรื่อยๆนานประมาณ 2 ชม. ระหว่างที่ทำการเคี่ยวอยู่นั้นจะมีฟองให้ช้อนฟองออกให้หมด น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะได้มีความใส น่าทานมากขึ้น
3 เมื่อทำการเคี่ยวจนครบเวลาแล้ว ขั้นตอนนี้ได้กลิ่นความหอมน้ำซุปมากๆ รสชาติของน้ำซุปจะมีความหวาน มีกลิ่นความหอมของเครื่องเทศ จากนั้นให้เรากรองเอาแต่น้ำก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปที่ได้เทใส่ลงไปในหม้อ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และใช้หม้อใบที่ 2 ใส่น้ำเปล่า เพื่อที่จะทำการล ว กเส้น จากนั้นให้ใส่ลูกชิ้นลงไปในหม้อน้ำซุปได้เลย
4 เลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชื่นชอบ ผักต่างๆ ล้างให้สะอาด นำมาล ว กกับเส้น ผักถั่วงอก ผักตั้งฉ่าย ผักบุ้ง นำไปล ว กได้เลย ใส่ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวใส่กระเทียมเจียว ตักลูกชิ้นตั กน้ำซุปและเครื่องต่างๆที่เราต้องการได้เลย โรยหน้าต้นหอมผักชีพริกไท ยเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ถ้าใครชื่นชอบในการทานเกี๊ยวห มูเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปลา ก็สามารถใส่ทานได้เลย
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่จะได้ความกลมกล่อมของน้ำซุป รสชาติความหวานอร่อยมีความกลมกล่อมและมีความหอมมากๆ ใครก็ชอบในการทานก๋วยเตี๋ยวลองนำสูตรนี้ไม่ทำทานกันดูได้เลยค่ะ อร่อยถูกใจ เอาไว้ทำในเมนูวันหยุดได้เลย
เรียบเรียงโดย postsod