สูตรทำเป็ดตุ๋น แบบเนื้อนุ่ม น้ำพะโล้หอมอร่อย บอกหมดทุกขั้นตอน
ก๋วยเตี๋ยวที่มีให้เราเลือกกันอย่างหลากหลาย มีหลายรสชาติให้เราได้เลือกทาน ซึ่งแล้วแต่ความชอบของแต่ละคนว่าชอบในรสชาติไหน วันนี้เราจะมาบอกสูตรวิธีการทำเป็ดตุ๋นที่เป็นหัวใจสำคัญของก๋วยเตี๋ยวเป็ด ให้เนื้อเป็ดที่มีความนุ่มมีความอร่อย นำมาตุ๋นให้ได้เนื้ออร่อยที่ถูกใจ บวกกับน้ำพะโล้หอม นำมาทานเป็นกับแกล้ม นำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆน้ำจิ้มรสเปรี้ยว หรือจะนำมาทำเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ด ก็ได้ให้รสชาติที่อร่อยถูกใจ
การทำเป็ดตุ๋นในสูตรนี้นั้นไม่จืดชืดอย่างแน่นอน จะให้ความเข้มข้นของน้ำพะโล้ และได้ให้เนื้อเป็ดที่มีความนุ่มมาก มีความหอมของเครื่องเทศเครื่องปรุงมีความอร่อย คนที่ชื่นชอบในการทานเป็ดในสูตรนี้จะต้องพลาด กันไม่ได้เลยทีเดียว หรือหากใครที่ทำเก่งแล้วสามารถที่จะเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำสร้างเป็นรายได้ สร้างเป็นอาชีพที่ดีได้
สิ่งที่ต้องเตรียม
– เป็ดสด 1 ตัวพริก
– พริกไท ยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– อบเชยยาว 1 นิ้ว
– ขิงแก่ทุบ 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชีทุบ 30 ราก
– ต้นหอม 20 ต้น
– ชะเอม 3 ชิ้น
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– เหล้ า จี น 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1 ชะเอม รากผักชี อบเชย ต้นหอมและขิงให้เรานำมาทุบ แล้วนำไปห่อในถุงผ้าขาวบาง มัดให้แน่นให้เป็นลูกกลมๆเตรียมรอเอาไว้
2 เนื้อเป็ดนำมาล้างน้ำให้สะอาดดี นำเครื่องด้านในออกให้หมด เนื้อนำมาสับเป็นชิ้นใหญ่ๆเตรียมรอไว้ แล้วทำการหมักด้วยเกลือ เห ล้ า จี น พริกไ ท ยป่น ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อยเป็นเวลา 30 นาที
3 เมื่อครบเวลาในการหมักแล้วให้เรานำไปทอดด้วยไฟแรงๆ ทอดพอให้สุกๆดิบๆ จากนั้นให้เราตั้งขึ้นแล้วเมื่อใส่ลงไปในหม้อตุ๋น
4 เติมน้ำเปล่าใส่ลงไปในหม้อตุ๋นพอให้ท่วม เนื้อเป็ด จากนั้นให้เราใส่เครื่องที่ห่อผ้าขาวบางเอาไว้ในขั้นตอนแรกใส่ลงไปได้เลย ทำการตุ๋นด้วยไฟแรงๆพอน้ำเดือดให้เราเบาไฟลงอ่อนๆ แล้วให้เคี่ยวไปเรื่อยๆประมาณ 10-15 นาที
5 เติมรสชาติด้วยการเติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและซอสหอยนางรม ทำการเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนเนื้อเป็ดที่ได้นั้นมีความเปื่อยมีความนุ่ม หากน้ำแห้งมากจนเกินไป ก็ให้เติมน้ำเข้าไปได้ แล้วทำการปรุงรสเข้าไปได้
เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ สำหรับวิธีการทำเป็ดตุ๋นที่ง่ายมากๆเลย รสชาติที่ได้ออกมานั้นจะให้รสชาติของความเข้มข้น ความกลมกล่อมที่ดีมากๆ เนื้อเป็ดที่ได้ก็จะได้ทั้งความนุ่มได้ทั้งรสชาติของความอร่อย นำมาทานเป็นกับแกล้ม นำทานกับข้าวสวยหรือนำมาทำเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ด ก็ได้ให้รสชาติที่ดีและถูกใจกันอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : bitcoretech