3 สูตรทำน้ำจิ้มปลา เหมือนตามร้าน บอกส่วนผสมพร้อมวิธีปรุง
หลายๆท่านชื่นชอบในการทานเมนูปลาเ ผ ากันใช่ไหมล่ะคะ เนื้อปลาที่จะให้รสชาติของความหวานและปลานั้นยังเป็นเมนูอาหารที่มาทำอาหารและให้ความอร่อย ให้ทั้งประโยชน์ที่ดีด้วย
ใครที่ชื่นชอบในการทำปลาเ ผ านอกจากความสดของปลาแล้วนั้น รสชาติของน้ำจิ้มก็ต้องอร่อยด้วยเช่นกัน นำมาทานถึงจะให้ความอร่อย วันนี้เราได้นำสูตรการทำน้ำจิ้มทั้ง 3 สูตรมาฝากกัน เพื่อนๆที่ชื่นชอบก็ลองนำสูตรการทำน้ำจิ้มนี้ไปทำกันดูได้ บอกในส่วนผสมและวิธีการปรุงรส ทำไม่ยากเลย
ส่วนผสมต่างๆ ที่ต้องเตรียม
– ปลาทับทิม 1 ตัว (หรือจะเลือกเป็น ปลานิล หรือปลากะพง ก็ได้เช่นเดียวกัน)
– ตะไคร้ 2 ต้น
– ใบมะกรูด 3-5 ใบ
– ใบโหระพา 5 ยอด
– ข่าแก่ 1 แง่ง
– เกลือป่น 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนในการทำ
1 น้ำปลาล้างทำความสะอาด นำเครื่องด้านในออกให้หมด ไม่ต้องขอดเกล็ดพักไว้จนแห้ง
2 ตะไคร้ล้างทำความสะอาด แล้วนำมาทุบพอแ ต ก ใบมะกรูด ใบโหระพา นำมาล้างให้สะอาดดี ข่าแก่ล้างให้สะอาดแล้วนำมาทุบ
3 นำต้นตะไคร้พันแล้วใส่ในท้องปลา ตามด้วยใบมะกรูด ใบโหระพา เกลือมาลูบตัวปลาให้ทั่วๆ โดยลูบให้เกลืออัดแน่นเข้าไปในเกล็ดปลาให้ทั่วๆ
นำตัวปลาขึ้นย่ า งบนเตาถ่าน ข้างละประมาณ 10 นาทีไม่ใช้ไฟแรงจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็ง เนื้อไม่นุ่ม โดยทำการย่ า งให้เกล็ดปลาออกสีเหลืองๆเสมอกันทั้ง 2 ด้าน วิธีการเช็คว่าเนื้อปลาสุกหรือยังให้จิ้มไปที่เนื้อปลาถ้าเนื้อปลาขาวก็แสดงว่าสุกดีแล้วพร้อมนำมาทาน
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มปลา สูตรที่1
ส่วนผสม
1 พริกขิ้ห นู สวนสีแดง 100 กรัม
2 กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
3 รากผักชี 3 ราก
4 น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริก กระเทียมและรากผักชีให้เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดอง และบีบน้ำมะนาวลงไปชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ ในสูตรนี้นั้นจะนิยมนำมาทานคู่กับปลาเ ผ าเกลืออร่อยมากๆ
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มปลา สูตรที่2
ส่วนผสม
1 พริกขิ้ห นู สวนสีเขียว 100 กรัม
2 กระเทียม 50 กรัม
3 รากผักชี 5 ราก
4 ใบโหระพา 1 ก้าน
5 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6 เกลือป่น 1 ช้อนชา
7 น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
พริกเขียว กระเทียม รากผักชีและใบโหระพานำไปปั่น จากนั้นตักใส่ถ้วยปรุงรสชาติด้วยน้ำเชื่อม น้ำมะนาว เกลือป่น ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มปลา สูตรที่3
ส่วนผสม
1 น้ำมะขามเปียก 1/2ถ้วย
2 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำตาลปีบ 100 กรัม
4 ถั่วลิสงบด (หรือถั่วตัด) 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บผสมให้เข้ากันนำไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆชิมรสชาติให้ได้ความกลมกล่อม เคี่ยวไปเรื่อยๆจะได้ลักษณะข้น พักเอาไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดนำมาทานกับปลา
น้ำจิ้มทั้ง 3 สูตรนี้ นิยมนำมาทานคู่กับเมนูปลาเ ผ าให้รสชาติของความอร่อย สามารถนำไปทำตามกันดูได้เลย
เรียบเรียง : postsod