กระเพาะปลาน้ำแดง เด็ดระดับภัตตาคาร ทำง่ายทำขายได้

กระเพาะปลาน้ำแดง เด็ดระดับภัตตาคาร ทำง่ายทำขายได้

เวลาไปงานต่างๆส่วนมากมักจะได้ทานกระเพาะปลา แต่สำหรับในชีวิตประจำวันบางคนหากต้องการทานกระเพาะปลาก็หาซื้อทานได้ยากมาก หรือบางครั้งรสชาติก็ไม่อร่อยถูกปากเท่าไหร่นัก หากจะทำทานเองก็กลัวจะไม่อร่อย สำหรับใครที่ชอบทานกระเพาะปลา แต่ยังหาเจ้าที่ถูกใจไม่ได้ จะไปซื้อจากร้านดังก็ราคาแพง หมดปัญหานั้นไปได้เลย เพราะในวันนี้เรามีวิธีในการทำกระเพาะปลาน้ำแดงมาฝากกัน รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เจ้าดังในภัตราคารเลยทีเดียว

ส่วนประกอบในการทำกระเพาะปลาน้ำแดง

1 กระเพาะปลาแท้อย่างดี

2 อกไก่

3 เลื อดไก่

4 หน่อไม้เส้นต้ม ต้มหน่อไม้ เราใส่ขิงแก่ฝาน และซีอิ๊วขาวนิดหน่อย

5 ไข่นกกระทา

6 เส้นหมี่ขาวลวก

7 รากผักชี กระเทียมปอกเปลือก พริกไท ยขาวเม็ด

8 ขิงแก่ฝาน

9 น้ำต้มซี่โครงไก่ ใช้ซี่โครงไก่เลาะไขมันออกล้างสะอาด ลวกในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มใส่เกลือเม็ด ตั้งไฟรุมๆ

10 น้ำตาลกรวด

11 เกลือเม็ด

12 ซีอิ๊วขาว

13 ซีอิ๊วถั่วเหลือง

14 แป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งท้าวยายม่อม

วิธีในการทำกระเพาะปลาน้ำแดง

1 เริ่มจากคั่วกระเพาะปลาในกระทะ กับขิงแก่ที่ฝานไว้แล้ว ในขั้นตอนนี้ให้คั่วโดยที่ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน จากนั้นเหยาะซีอิ๊วขาวไปที่ข้างกระทะ เคล้ากระเพาะปลาให้ทั่วแล้วตักออกมาพักไว้

2 เริ่มตั้งหม้อโดยใส่น้ำต้มซี่โครงไก่ลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือเม็ด รากผักชี กระเทียม พริกไท ยขาวเม็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วถั่วเหลือง ปรุงให้มีรสจัดเนื่องจากเวลาใส่น้ำละลายแป้งเพิ่มลงไปน้ำแกงจะรสเข้มข้นน้อยลง

3 หลังจากปรุงรสเรียบร้อยแล้วให้ต้มต่อไปจนเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ช้อนเครื่องสมุนไพรออกไปทิ้ง จากนั้นใส่กระเพาะปลาที่คั่วไว้ในตอนแรกลงไปต้ม ให้กระเพาะปลาดูดรสชาติน้ำในหม้อ ใส่หน่อไม้เส้น ไก่ต้มฉีก ไข่นกกระทา และเลื อดไก่ต้มต่อไปเรื่อยๆ

4 เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ละลายแป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งท้าวยายม่อมด้วยน้ำสะอาด ค่อยๆเทเป็นสาย และคนอย่างรวดเร็ว อุ่นไปสักพัก จึงปิดไฟ ตักใส่ชามที่รองด้วยเส้นหมี่ขาวลวก เติมพริกไท ยป่น ซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ว สำหรับผู้ที่ต้องการรสเปรี้ยว หรือใครชอบรสแบบไหนก็ปรุงได้ตามที่ต้องการ

เท่านี้เราก็จะได้กระเพาะปลาน้ำแดงเอาไว้ทานกันแล้ว หากใครไม่รู้ว่าวันนี้จะทำอะไรดีก็ลองนำวิธีในการทำกระเพาะปลาน้ำแดงไปลองทำทานตามกันดูได้ หรือเมื่อมีงานญาติๆรวมตัวไม่ต้องการจะทำอาหารเยอะกระเพาะปลาน้ำแดงก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีไม่น้อย นอกจากจะอิ่ม อร่อยก็สามารถทานกันได้ทุกวัยอีกด้วย หรือใครจะฝึกทำแล้วเพิ่มสัดส่วนเพื่อทำไปขายสร้างรายได้เสริมอีกทางก็รับรองได้ว่าลูกค้าติดตรึมอย่างแน่นอน

ที่มา : Marco Supannikar, kubkhao