ขนมฝักบัวสูตรโบราณ สีสันน่าทาน แป้งฟูนุ่มหอมมาก

ขนมฝักบัวสูตรโบราณ สีสันน่าทาน แป้งฟูนุ่มหอมมาก

เมื่อพูดถึงขนมฝักบัว เป็นขนมที่มีตัวแป้งสีเขียวมีสีสันที่น่ารับประทานของใบเตย และเนื้อแป้งนั้นมีความนุ่มฟู มีความหอม มีความกรอบ ทอดในน้ำมันที่ร้อนๆทานเสร็จใหม่ๆใครได้ชิมเป็นต้องติดใจกันอย่างแน่นอน

ซึ่งในปัจจุบันนี้เราจะเห็นได้ว่า มีขายอยู่น้อยร้าน เพราะเป็นขนมโบราณที่ไม่ค่อยได้มีคนทำขายกันสักเท่าไหร่ แต่ถ้าหากว่าเพื่อนคนไหนที่มีความสนใจหรือชื่นชอบในรสชาติอ ย า กจะลองทำทาน วันนี้เราได้มีสูตรมาแจกให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำกัน เป็นสูตรง่ายๆได้รสชาติที่อร่อย เราตามมาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยไม่ยากอย่างแน่นอน

วัตถุดิบและส่วนผสม

น้ำใบเตยเข้มข้น 200 มล , กะทิ ส่วนแรก 100 มล , กะทิ ส่วนที่สอง 50 มล อาจใช้น้อยกว่านี้ หรือใช้มากกว่านี้ขึ้นอยู่ กับความข้นของแป้ง , แป้งข้าวจ้าว ½ ถ้วยตวง , แป้งสาลี 1ถ้วยตวง , แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ 1/3ถ้วยตวง , น้ำตาลทราย 1/4ถ้วยตวง , เกลือ 1ช้อนชา , น้ำใบเตย ( ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ )

วิธีการทำ ขนมฝักบัว

1 สำหรับวิธีการทำก็ไม่ได้ยาก ให้เราเตรียมแป้งโดยทำการผสมแป้งทั้งหมดในปริมาณที่เราได้จัดวางเตรียมเอาไว้เข้ากับน้ำตาลทรายและเกลือ ทำการเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี

2 จากนั้นตามด้วยการเตรียมน้ำกะทิในส่วนที่ 1 เข้ากับน้ำตาลปี๊บ และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อละลายเข้ากันดีแล้วให้เรายกลงจากเตาพักเอาไว้ให้คลายความร้อน แต่อย่าปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเพราะน้ำตาลจะจับตัวเป็นก้อนได้

3 เมื่อเราเตรียมน้ำกะทิในส่วนที่ 1 เสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้เรานำแป้งที่เราเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในน้ำต้มกะทิกับน้ำตาล ค่อยๆทำการใส่ลงไปทีละน้อย และทำการคนให้เข้ากัน จากนั้นให้เราเติมสีสันด้วยการใส่น้ำใบเตยลงไปกะเอาสีที่ชื่นชอบและทำการตีแป้งให้มีความเรียบเนียน

4 ถัดมาให้เราเติมกะทิในส่วนที่ 2 ค่อยๆใส่ลงไปทีละน้อย ในส่วนนี้นั้นเราจะเพิ่มหรือทำการลดปริมาณของกะทิได้ ต้องขึ้นอยู่ที่ว่าตัวแป้งของเรามีความข้นหรือมีความเหลวเกินไปหรือเปล่า ( ให้ได้เนื้อที่มีลักษณะคล้ายกับนมข้นหวานกำลังจะพอดี ) และทำการเติมน้ำใบเตยลงไป ในส่วนนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้เพื่อเป็นการเพิ่มความหอมให้กับขนมของเรา

5 ตีแป้งเร็วๆเพื่อให้เกิดฟองอากาศขึ้น เมื่อมีฟองอากาศเล็กๆขึ้นอยู่เต็ม จากนั้นให้เราพักตัวแป้งเอาไว้เป็นเวลานานประมาณ 1 ชม.ครึ่ง ก่อนที่เราจะนำไปทอด

6 สำหรับวิธีการทอดนั้น ให้เราตั้งกระทะจากนั้นใส่น้ำมันสำหรับการทอดลงไป เทน้ำมันลงไปเยอะหน่อย เมื่อน้ำมันร้อนจัดดีได้ที่จากนั้นลดไฟลงมาที่ไฟระดับปานกลางค่อนไปทางอ่อน ทำการเทแป้งลงไปรอให้แป้งมีความสุกเหลือง จุดตรงกลางตักน้ำมันราดไว้ด้านบน เมื่อสุกดีแล้วให้เราตักตัวขนมขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันคลายความร้อนสักหน่อย ให้มีความกรอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย

เขียน / เรียบเรียงใหม่โดย : Postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : นอนฟังเสียงฝน