สุดฟิน หมูทอดน้ำปลา สูตรไม่ใช้น้ำมัน หอม ทำง่าย อร่อยด้วย

สุดฟิน หมูทอดน้ำปลา สูตรไม่ใช้น้ำมัน หอม ทำง่าย อร่อยด้วย

หมูทอดน้ำปลา เมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่จะทำให้ออกมาอร่อยโดนใจไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าเจอวิธีทำหมูทอดน้ำปลาสูตรนี้เข้าไป บอกเลยว่าง่ายมาก

1. เนื้อหมูตรงส่วนที่เขานำมาทำคอหมูย่าง 450 กรัม

2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

1. ตัดหนังออก แล้วตั้งกระทำไฟกลางเพราะหมูจะได้สุกทั่ว ไม่ไหม้เสียก่อน

2. เอาหมู 3 ชั้นลงกระทะ ย่างให้ข้างนึงสุกก่อนแล้วกลับอีกด้าน กลับไปกลับมา รีดน้ำมันออก

3. พอนำมันออกเกือบหมดแล้วใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้น แล้วเทน้ำมันออก

4. เหลือไว้นิดนึงแล้วใส่น้ำปลาประมาณ 2 ช้อน เดี๋ยวจะเค็ม คลุกให้เข้าเนื้อก็เป็นอันเสร็จ

แถมสูตร 2 หมูทอดน้ำปลา สูตรเข้มข้น

ส่วนผสม

1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

2. น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยขาวป่นตามชอบ

4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

5. ผงปรุงรส เล็กน้อย

6. แป้งประกอบอาหารโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำเย็น

8. น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด

9. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือเล็กน้อย

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา สูตรเข้มข้น

1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้มๆ ให้ทั่วหมูเลยครับ จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็วครับ)

2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งประกอบอาหารโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ตามรูป) จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : อร่อยพุง, หมอดูพาแด๊ก