ข้าวเหนียวข้าวนุ่มๆ หุงใน 4ขั้นตอนนี่ วางค้างคืนข้าวยังหอมนุ่ม
ในมื้ออาหารของหลายๆคน ที่นอกจากจะมีข้าวสวยแล้ว ข้าวเหนียวก็ยังคงเป็นข้าวที่หลายคนชื่นชอบในการทาน แนะนำมาทานได้ในกับทุกเมนู และยังให้ความอิ่มท้องได้นานด้วย กับเฉพาะเมนูไก่ ย่ า ง ส้ม ตำที่จะต้องมีข้าวเหนียว ติดบ้ า นกันเอาไว้เลย
หากใครที่ชื่นชอบในการทานข้าวเหนียวแล้วไม่ได้ออกไปซื้อร้านข้างนอก หรืออยา กที่จะลอง นึ่ งข้าวเหนียวเอาไว้ทานเอง สูตรในวันนี้จะเป็นวิธีการ นึ่ งข้าวเหนียวที่ง่ายมากๆเลยล่ะค่ะ เป็นการนึ่ งข้าวเหนียวที่ทำตามกันได้อย่างไม่ยาก ข้าวเหนียวในสูตรนี้ที่จะได้ออกมานั้นจะมีความหอม มีเม็ดข้าวที่นุ่มมากๆ แช่วางเอาไว้ค้างคืนก็ยังไม่แข็ง ยังคงมีเม็ดข้าวที่มีความนุ่มอยู่
ขั้นตอนการหุงข้าวเหนียว
เตรียมข้าวเหนียวนำไปแช่น้ำ หากได้เลือกใช้เป็นข้าวเหนียวเก่าที่มีอยู่แล้วให้แช่น้ำนาน 6 ชม. แต่ถ้าหากว่าเป็นข้าวเหนียวใหม่ที่เราเพิ่งซื้อมานั้น ก็ให้แช่น้ำเป็นเวลานาน 3 ชม. พอได้แช่จนครบเวลาเสร็จแล้วก็ให้ตักข้าวเหนียวใส่ลงไปในหวดนึ่ งที่เตรียมเอาไว้
สิ่งสำคัญที่เราจะต้องรู้กันเอาไว้ นั่นก็คือ น้ำที่ใช้สำหรับในการแช่เม็ดข้าวเหนียวก่อนหน้านี้นั้น ยังไม่ต้องทิ้งไป ให้เก็บใส่ขวดแล้วแช่ในตู้เย็น โดยเราจะเรียกน้ำนี้ว่าน้ำหม่า จะมีเอาไว้สำหรับการพรมข้าวเหนียวในตอนที่ นึ่ ง
ข้าวเหนียวตักใส่ลงไปในหวดนึ่ ง แล้วทำการนึ่ ง ข้าวเหนียวได้เลย เมื่อสังเกตเห็นว่าเป็นข้าวเหนียวนั้นเริ่มมีความสุกแล้ว น้ำหม่าที่แช่เก็บเอาไว้ก็ให้นำออกมาจากตู้เย็นได้เล ยจากนั้นนำมาพรมที่ข้าวเหนียวให้ทั่วๆ จะใช้เป็นไม้พายคนข้าวเหนียวให้เข้ากัน จากด้านล่างขึ้นมาด้านบน ใช้น้ำหม่ามา พรมต่อ
หรืออาจจะใช้เป็นวิธีในการกระ ด กหวด เพื่อที่จะทำให้ข้าวเหนียวนั้นผสมกันและทำการนึ่ ง ต่อ จะทำแบบนี้จำนวนทั้งหมด 3 รอบ ให้ได้ กะปริมาณของน้ำหม่าที่เตรียมเอาไว้ให้เพียงพอ สำหรับ 3 ครั้งในการพรมข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวสุกดีแล้วให้ปิดไฟและยกลงจากเตาได้เลย ปิดฝาข้าวเหนียวเอาไว้ 15 นาที ครบเวลาก็ให้เปิดออก แล้วก็ตักข้าวเหนียวให้ทั่วๆ เท่านี้เราก็จะได้ข้าวเหนียวที่มีทั้งความหอมและมีความนุ่มมากๆ เอาไว้ทานกันได้เลย
ข้าวเหนียวที่ทำในครั้งนี้หากทานไม่หมดให้ตักเก็บใส่ลงไปในกล่องที่มีฝาปิดนำไปแช่เอาไว้ในตู้เย็นเวลา จะนำมาทานในวันถัดไปนั้น ก็ให้นำออกมานึ่ งให้พออุ่นๆร้อนๆ และนำมาทาน ข้าวเหนียวก็จะยังคงมีความนุ่มมีความหอมมีความอร่อยเหมือนตอนที่เราทำเสร็จใหม่ๆ
สำหรับข้าวเหนียวที่ทานไม่หมด ก่อนที่จะเก็บนั้น ให้ระบายความร้อนจากข้าวก่อนเกลี่ยข้าวเหนียวลงบนถานลงบนจานที่มีความเรียบ เพื่อที่จะทำให้คลายความร้อนได้เร็ว จากนั้นเก็บใส่ลงไปในกล่องหรือจะเก็บเอาไว้ในถุงซิปล็อค ไล่อากาศออกจากถุงแช่เอาไว้ในตู้เย็นได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : shar e-si