ผัดข้าวผัดยังไงให้อร่อย เพิ่งรู้เขาผัดกันแบบนี่

ผัดข้าวผัดยังไงให้อร่อย เพิ่งรู้เขาผัดกันแบบนี่

อาหารตามสั่งบ้านเรานั้นมีด้วยกันหลากหลายเมนู แต่ถึงอย่างนั้นก็คงมีไม่กี่เมนูที่เราจะสั่งกันบ่อยๆไม่พ้นผัดกะเพราะ ผัดพริกแกง หรือใครที่ต้องการให้มีคุณค่าทางอาหารที่ครบในมื้อเดียวข้าวผัดก็ดูจะเป็นตัวเลือกที่ดีไม่น้อยเพราะมีทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และไข่อยู่ในจานเดียว

แต่การทำข้าวผัดที่ดูเหมือนจะง่าย เพียงน้ำทุกอย่างใส่ลงไปผัดในกระทะให้สุก แต่ความจริงแล้วก็มีวิธีในการทำอยู่เหมือนกัน เพราะบางร้านหรือแม้แต่ทำข้าวผัดทานเองบางครั้งก็อมน้ำมัน ข้าวนิ่มจนเกินไปก็มี ดังนั้นแล้วในวันนี้เราจึงมีเคล็ดไม่ลับในการทำข้าวผัดให้หร่อยมาฝากกัน

การผัดข้าวให้อร่อยและน่าทาน

1 สิ่งสำคัญ ข้าวสวยที่ใช้ผัดต้องไม่เเฉะ นอกจากนี้ เมื่อข้าวสุกใหม่ร้อนๆ ควรเกลี่ยใส่ถาด ให้ข้าวเย็นก่อนจึงนำมาผัด ข้าวจะไม่เกาะตัวเป็นก้อน

2 น้ำมันไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้เเฉะและเลี่ยน ไม่น่ากิน

3 ต้องใช้ไฟกลางในการเจียวกระเทียมจนเหลือง ใส่เครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์ผัดจนสุกก่อน จึงใส่ข้าวผัดให้ทั่ว 4 ถ้าข้าวผัดชนิดใดมีส่วนผสมของไข่ต้องใส่ไข่ทีหลังข้าวพอผัดข้าวจนทั่วเกลี่ยข้าวไว้อีกด้านหนึ่ง แล้วตอกไข่ใส่ กลบข้าวบนไข่พอสุกจึงค่อยผัดไข่ ในขั้นตอนนี้ต้องผัดเร็วๆ ไข่จะเกาะเม็ดข้าวดี และไม่เเฉะ ในกรณีที่เป็นข้าวผัดที่นำน้ำพริกมาประยุกต์ คลุกน้ำพริกกับข้าวให้ทั่วก่อน จึงค่อยผัดทีหลังจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี

4 กระทะ เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญในการทำข้าวผัดเลยทีเดียว กระทะเหล็กรับความร้อนได้เร็วและดี แต่ข้าวจะติดกระทะ ต้องผัดเร็วๆเหมาะสำหรับแม่ครัวที่ชำนาญในการผัดขัาว เพราะข้าวผัดที่ได้จะมีกลิ่นหอม ถ้าเป็นแม่ครัวมือใหม่ต้องใช้กระทะเทฟล่อน แต่กลิ่นหอมจะสู้ข้าวที่ผัดจากกระทะอะลูมิเนียม กระทะเหล็ก หรือกระทะเหล็กเคลือบไม่ได้ ตะหลิวก็เช่นกันต้องเลือกด้ามที่ติดแน่น ทนความร้อน

5 พวกผักต่างๆนั้น ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชิ้นเล็กๆ จะช่วยทำให้ข้าวผัดอร่อยกว่าใส่ชิ้นใหญ่ เช่น หอมใหญ่ คะน้า แครอท มะเขือเทศ ต้มหอม หั่นชิ้นเล็ก

วิธีทำข้าวผัด

ส่วนประกอบ

1 ข้าวสวย 3/4 ถ้วยตวง

2 ห มูสับ 50 กรัม

3 ห มูแฮมหั่นเป็นเส้นฝอย 1 แผ่น

4 ห มูยอหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

5 กระเทียมสับ 8 กลีบ

6 แครอทหั่นเป็นเส้นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ

7 มะเขือเทศแบ่งตามยาว 1 ลูก

8 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

9 ไข่ไก่ 1 ฟอง

10 น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

11 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

12 ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

13 มะนาว 1 ซีก

14 แตงกวา ต้นหอม ผักชี พริกไท ยป่น

วิธีทำ

1 เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปพอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง

2 จากนั้นใส่ห มูสับลงไปผัดพอสุกตามด้วยห มูแฮมและห มูยอลงไปผัด เสร็จแล้วใส่ข้าวสวยลงผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจึงใส่แครอทและมะเขือเทศลงไปผัด

3 ปรุงด้วยซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาวผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นใช้ตะหลิวดันข้าวผัดขึ้นไปอยู่ข้างๆกระทะ เว้นที่ก้นกระทะไว้ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตีไข่ให้แตก

4 จากนั้นตักข้าวที่อยู่ข้างกระทะกลบทับไข่ไว้ รอจนไข่สุกแล้วจึงช้อนกลับให้ไข่อยู่ด้านบน ใส่น้ำมันหอยลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน จัดเรียงแตงกวาและมะนาวไว้ข้างๆจานเสิร์ฟได้ทันที

สำหรับวิธีในการทำข้าวผัดที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้นั้นรับรองได้ว่าหากนำไปทำตามข้าวผัดของคุณจะเรียงเม็ดสวย หอมอร่อย ข้าวไม่เเฉะและไม่อมน้ำมันอย่างแน่นอน

ที่มา : hobbitonround