สอนทำลูกชิ้น เอาไว้ทานกับก๋วยเตี๋ยว น้ำจิ้มอร่อยๆ เนื้อล้วน

สอนทำลูกชิ้น เอาไว้ทานกับก๋วยเตี๋ยว น้ำจิ้มอร่อยๆ เนื้อล้วน

ลูกชิ้นที่มักจะเห็นอยู่ในเมนูก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ลูกชิ้นทอดทานกับน้ำจิ้มมีผักกับแกล้ม ในบางร้านที่เราซื้อทานนั้นเป็นลูกชิ้นเนื้อล้วนแต่บาง ร้านก็มีการผสมแป้งมากๆที่ไม่ได้รสชาติของเนื้อห มูเลย นำมาทานแล้วไม่อร่อย สำหรับท่านใดที่ชื่นชอบในการทานลูกชิ้นแล้วเราก็ต้องพลาดไม่ได้กับสูคีนี้เลยเพราะในวันนี้เราได้นำสูตรวิธีการทำลูกชิ้นมาฝากให้กับทุกๆท่านกัน

การทำลูกชิ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เราสามารถทำเองได้ สูตรในวันนี้จะได้เป็นลูกชิ้นเนื้อห มู นำมาทานได้ความอร่อย ไม่ว่าจะนำไปทานกับเมนูต่างๆ ทานเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวหรือจะนำไปทอดน้ำมัน ล ว กจิ้มทานกับน้ำจิ้มรสอร่อย เราทำเองมั่นใจในความสะอาดทุกๆขั้นตอน และเมื่อพร้อมแล้วรอดตามมาดูวัตถุดิบเครื่องปรุงส่วนผสมและวิธีการทำลูกชิ้นด้านล่างนี้กันเลย

เราไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกัน

1 ห มู บด 1 กิโลกรัม

2 น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย

3 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือป่น 2 ช้อนชา

6 แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไท ยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงฟู 10 กรัม

10 ผงชูรส หรือ รสดี 2 ช้อนชา

เมื่อเตรียมเครื่องปรุงต่างๆเสร็จเป็นที่เรียบร้อย มาถึงขั้นตอนในการทำกันเลย ง่ายมากๆเลยล่ะ

วิธีการทำลูกชิ้น

1 มาเริ่มต้นด้วยการนำน้ำเย็นจัด เทส่วนผสมของน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด พริกไ ท ย น้ำมันพืชและผงฟู ตามปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้ก่อนหน้านี้เลย คนทุกอย่างให้เข้ากันดีเตรียมรอเอาไว้

2 เนื้อห มูบดที่เตรียมเอาไว้นั้นใส่ลงไปในเครื่องปั่นได้เลย จากนั้นค่อยๆดีส่วนผสมของเหลวที่ทำเอาไว้ในขั้นตอนแรกเทตามลงไปปั่นให้เข้ากันให้ได้เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับใครที่ไม่มีเครื่องปั่นนั้นเราสามารถใช้วิธีในการตำในครกได้ โดยแบ่งตำทีละน้อยๆ ตำให้เข้ากันจนเนื้อที่ได้นั้นมีความเนียนมีความเหนียว

3 เมื่อได้ส่วนผสมเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ตักเนื้อห มู ใส่ลงไปในชามภาชนะใบใหญ่แล้วทำการแรปด้วยที่แรปถนอมอาหาร นำเข้าช่องฟรีซ แช่เอาไว้เป็นเวลานาน 20-30 นาที ก่อนที่เราจะนำออกมาต้ม ในขั้นตอนถัดไป

4 เมื่อได้ทำการแช่จนครบเวลาเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงขั้นตอนของการต้มกันเลย จะเติมน้ำลงไปในหม้อต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่ต้องให้น้ำเดือด และทำการบีบลูกชิ้นเป็นลูกๆใส่ลงไปในน้ำได้เลย ปัจจุบันนี้จะมีอุปกรณ์สำหรับการกดทำลูกชิ้นหาซื้อได้ตามร้านอุปกรณ์เครื่องครัวทั่วไป อุปกรณ์นี้จะประหยัดเวลาและได้ลูกชิ้นที่เท่าๆกัน

5 เมื่อใส่ลงไปในน้ำร้อนเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ลูกชิ้นที่สุกแล้วจะลอยขึ้นให้เราตักลูกชิ้นที่สุกแล้วใส่ลงไปในน้ำเย็นจัด แช่ทิ้งเอาไว้ประมาณ 5 นาที

ใช้กระชอนตักลูกชิ้นพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเราก็จะได้ลูกชิ้นที่มีความน่าทานมากๆ สามารถที่จะนำไปประกอบในเมนูอาหารต่างๆตามที่ต้องการได้เลย ไม่ว่าจะนำไปทอด นำไปล ว กจิ้ม หรือนำไปใส่ในเมนูก๋วยเตี๋ยวต่างๆก็ได้ให้ความอร่อยถูกใจ

เรียบเรียงโดย postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao