กุยช่ายทอดแป้งกรอบ สูตรทำกินเองง่ายๆ ทำขายได้กำไรดี

กุยช่ายทอดแป้งกรอบ สูตรทำกินเองง่ายๆ ทำขายได้กำไรดี

อาหารว่างกับเมนูกุยช่ายทอดที่หลายๆคนคงจะเคยได้ทานกันมา กุยช่ายนั้นมีทั้งแบบไม่ทอดและแบบทอด ซึ่งจะรสชาติที่แตกต่างกันออกไปแล้วแต่ความชื่นชอบของแต่ละคน สูตรในวันนี้จะเป็นสูตรการทำกุยช่ายทอดแป้งบางกรอบ ที่การันตีในความอร่อย เพื่อนที่ชื่นชอบสามารถที่จะเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันในครอบครัวหากใครทำเก่งแล้วก็สามารถที่จะนำไปทำข า ยสร้างเป็นเป็นอาชีพที่ดีให้กับตนเองได้

สูตรกุยช่ายทอดนี้เป็นกุยช่ายทอดชลบุรีที่เป็นตัวแป้งบางกรอบ เครื่องด้านในมีความนุ่มรสชาติอร่อย เป็นสูตรจากร้านเจ้าดังที่เราได้นำมาฝากให้กับเพื่อนๆทุกท่าน อย่ารอช้าเราตามมาดูในแต่ละส่วนผสมและวิธีการทำ กันเลย

ส่วนผสม (ผักกุยช่าย)

ใบกุยช่าย 3 ขีด , กระเทียมสับ 3-4 กลีบ , ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต้ะ , น้ำมันพืช สำหรับใช้ผัดนิดหน่อย

ส่วนผสม (แป้งกุยช่าย)

แป้งข้าวจ้าว 1 2/3 ถ้วย , แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ , แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ , แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา , เกลือ 1/4 ช้อนชา , น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำเปล่า 2 ถ้วย

ขั้นตอนในการทำ

1 ในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการทำตัวไ ส้กันก่อน โดยตั้งกระทะเปิดไฟ จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยตามด้วยกระเทียมเจียว เจียวกระเทียมให้มีความหอม จากนั้นให้เราใส่ผักกุยช่ายที่ได้ทำการล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปผัดได้เลย ผัดให้พอสลด ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวจ ากนั้น ตักขึ้นมาพักเอาไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน

2 ขั้นตอนถัดมาจะมาทำในตัวแป้ง โดยเราจะใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันแป้ง ท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายเทใส่ลงไปในถ้วยผสมและทำการคนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน ในระหว่างที่ทำการคนอยู่นั้นเทน้ำเปล่าตามลงไปทีละน้อยจนหมดถ้วยแรก ตัวแป้งที่ได้จะเริ่มมีความเหนียวมีความเนียน จากนั้นเทน้ำเปล่าในถ้วยที่ 2 ตามลงไปทั้งหมด คนให้เข้ากันให้ตัวแป้งละลายดีเข้ากันดี

3 กระทะนำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอให้กระทะเริ่มมีความร้อน ค่อยๆเทแป้งลงไปในกระทะและค่อยคนอยู่เรื่อยๆ ตัวแป้งจะเริ่มข้นขึ้นกลายเป็นก้อน ค่อยๆทำการเกลี่ยแป้งในกระทะให้โดนความร้อนอย่างทั่วกัน จากนั้นให้เราทำตัวแป้งเอาไว้ให้หายร้อนรอที่จะนำมาปั้นในขั้นตอนถัดไป

4 เมื่อแป้งหายร้อนแล้ว นวดแป้งเล็กน้อยก่อนปั้น โรยแป้งมันที่ตัวแป้งและมือ ตัวแป้งจะได้ไม่ติดมือ การปั้นนั้นแบ่งเป็นก้อนกลมๆขนาดประมาณ 1 นิ้ว และทำการแผ่ตัวแป้งเป็นลักษณะบางๆจากนั้นตัดผัดที่ได้ผัดเอาไว้ ใส่ลงไป ไม่เยอะและไม่น้อยจนเกินไป กะปริมาณให้พอดี

5 ทำการห่อแป้ง ประกบตัวแป้งเข้าหากัน น้ำเปล่านำมาแตะบริเวณที่ขอบแป้ง ประกบหาเข้ากันไม่ให้ผักด้านในหลุดออกมาได้

6 มาถึงขั้นตอนในการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป แนะนำว่าให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่และใช้น้ำมันค่อนข้างเยอะ กะปริมาณให้ท่วมตัวกุยช่าย ใช้ไฟระดับปานกลาง เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนได้ที่ใส่กุยช่ายลงไปทอดและพลิกกลับด้านอยู่บ่อยๆ เมื่อตัวแป้งเริ่มเหลืองเริ่มสุกมีความกรอบ ให้เราตักขึ้นพักเอาไว้ ให้สะเด็ดน้ำมันออก

ง่ายๆสำหรับวิธีการทำกุยช่ายทอดที่จะได้ตัวแป้งบางกรอบ นำมาทานกับซอสต่างๆได้อย่างอร่อยกันเลย ใครที่ชื่นชอบเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำตามกันดูได้เป็นวิธีที่ไม่ยาก อิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัวเลยล่ะค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : coffee berry