สูตรแป้งบางนุ่ม มาพร้อมน้ำจิ้มรสอร่อย กลมกล่อม

สูตรแป้งบางนุ่ม มาพร้อมน้ำจิ้มรสอร่อย กลมกล่อม

สำหรับเมนูขนมกุยช่ายที่หลายๆคนชื่นชอบในรสชาติและความนุ่มของตัวแป้ง บวกกับมีน้ำจิ้มที่อร่อยและมีความกลมกล่อม ทานคู่กันแล้วเข้ากันเป็นอย่างดี

หลายๆคนที่กำลังมองหาสูตรอยู่แล้วก็ วันนี้เราได้มีสูตรมาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำตามกันได้ง่ายๆ เป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ยาก และรสชาติที่ออกมานั้นอร่อยเหมือนร้านชื่อดัง เราตามมาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีขั้นตอนการทำอย่างไร มาพร้อมกับเคล็ดลับความอร่อย

สูตรขนมกุยช่าย (สูตรนี้ทำได้ 35 ชิ้น)

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ต้นกุยช่ายหั่น 1 กก. ( หั่นยาวประมาณ 1.5-2 ซม. ) , เกลือ 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , พริกไท ยป่น เล็กน้อย , โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนโต๊ะ ( หรือเบคกิ้งโซดา )

ขั้นตอนในการทำ

1 ขั้นตอนแรกให้เรานำผักกุยช่ายไปล้างน้ำให้สะอาดดี เด็ดส่วนใบที่เป็นสีเหลืองทิ้งและให้ตัดในส่วนโคนที่แก่และตัดส่วนที่แข็งออกให้หมด เราจะนำมาหั่นเฉพาะตรงที่เป็นใบเท่านั้น

2 จากนั้นให้เรานำผักกุยช่ายที่เราหั่นเสร็จเป็นที่เรียบร้อยใส่ลงไปในชามผสมใบใหญ่ ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆที่เราได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในชามผสม และทำการเคล้าให้เข้ากันดี

3 เมื่อเราเตรียมส่วนผสมเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนได้ที่แล้ว ให้เราตักส่วนผสมผักกุ้ยช่ายลงไปผัด พอให้ยุบตัว จากนั้นตักใส่ไว้ในกระชอนพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมตัวแป้งกุยช่าย

แป้งมัน 135 กรัม , แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม , แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม , แป้งท้าว 30 กรัม , น้ำเปล่า 1 ลิตร , น้ำมันพืช 2 ชต , เกลือ 1/4 ชช

วิธีทำแป้งกุยช่าย

1 วิธีการทำแป้งกุยช่ายนั้น ให้เรานำแป้งและส่วนผสมทุกอย่างที่ได้เตรียมเอาไว้ยกเว้นน้ำมันพืช ใส่ลงไปในอ่างผสมใบใหญ่ ทำการคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี

2 จากนั้นให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป และให้ใส่แป้งที่เราผสมเอาไว้ลงไปในกระทะ เราจะใช้ไฟอ่อนหรือไฟระดับปานกลาง

3 ทำการคนส่วนผสมไปเรื่อยๆจนตัวแป้งของเรานั้นเริ่มจับตัวเป็นก้อนและมีความใสขึ้น และตัวแป้งร่อนออกจากกระทะ ให้เราสังเกตว่าถ้าตัวแป้งจะมีความใสและมีความเงาก็เป็นอันใช้ได้ ให้เราตักขึ้นวางบนถาดหรือวางบนโต๊ะที่เราทำการโรยแป้งมันเอาไว้เพื่อที่จะไม่ให้เนื้อแป้งติด กับถาดหรือโต๊ะได้

4 จากนั้นให้เราทำการแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อที่จะเอาไว้ห่อตัวใ ส้ ทำการกดแป้งที่เราแบ่งเอาไว้เป็นแผ่นบางๆ แล้วให้ตักตัวใส้ไว้ตรงกลาง ทำการห่อให้มิดชิด อย่าใส่มากหรือน้อยจนเกินไปจะเอาให้พอดี

5 เมื่อเราห่อตัวแป้งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เรานำไปใส่ในหม้อที่รองด้วยใบตองที่ทาน้ำมันเอาไว้ และให้นำไปนึ่ งบนน้ำเดือด ใช้เวลานานประมาณ 5 นาที

6 เมื่อครบเวลาตัวขนมของเราสุกดีแล้ว ให้เราปิดไฟยกลงจากเตา วางขนมให้คลายความร้อนสักครู่ จากนั้นให้เราทาน้ำมันด้านบนเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ให้แป้งขนมติด กัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลยค่ะ

สูตรน้ำจิ้มกุยช่าย

จิ๊กโซ่ 7 ช้อนโต๊ะ , ชีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ , พริกขิ้ ห นูสดหั่น 2-3 เม็ด , น้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย

– ในส่วนของการทำน้ำจิ้มนั้นให้เราผสมทุกอย่างที่ได้เตรียมไว้เข้าด้วยกัน และให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆละลายเข้ากันดี

สำหรับใครที่ชื่นชอบความเผ็ด ก็สามารถเติมพริกขิ้ห นูสดไปในน้ำจิ้มได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : ป้าสาย หล่มสัก และแม่ใบตอง