ชวนมาทำขนมกุยช่ายแป้งสด เนื้อนิ่ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ชวนมาทำขนมกุยช่ายแป้งสด เนื้อนิ่ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ขนมกุยช่าย เป็นขนมโบราณที่หลายๆคนชื่นชอบ ขนมกุยช่ายเจ้าดังๆมักมีอยู่หลายแบบ เป็นกุยช่ายทรงสี่เหลี่ยม กุยช่ายแป้งสด กุยช่ายกรอบ หรือกุยช่ายปากหม้อ ซึ่งวันนี้เราได้มีสูตรการทํากุยช่ายแป้งสด แป้งบาง มีเนื้อนิ่ม มาพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด ที่คุณเองก็สามารถทำได้ง่ายๆ นำสูตรนี้ไปทำขายได้ในทันที เรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนในการทำกันเลย ไม่ยากอย่างที่ใครหลายๆคนคิด

วัตถุดิบและส่วนผสม

ผักกุยช่าย 500 กรัม , แป้งมัน 1/2 ถ้วย , แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย , ผงฟู (baking powder) ครึ่งช้อนชา , น้ำเปล่าต้มเดือด 1 1/2 ถ้วย , เกลือ 1/2 ช้อนชา , น้ำมัน 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , พริกขิ้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย

ให้เรานำส่วนผสมที่เราได้เตรียมไว้ใส่ลงไปในชามผสม แล้วคนให้เข้ากันดี เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับกุยช่ายแป้งบางแป้งสดของเราแล้ว

วิธีทำกุยช่ายตลาดพลูแป้งบาง

1 ในขั้นแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการนำผักกุยช่ายมาล้างให้สะอาดหลายๆน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในชามผสม จากนั้นให้ใส่ผงฟู ตามด้วยเกลือใส่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันดีจนผักมีความนิ่ม

2 ขั้นตอนถัดมาให้เราใส่น้ำมันพืชตามลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นเทผักใส่ลงไปในกระชอน เพื่อให้ผักสะเด็ดน้ำมัน เวลาที่เราใส่แป้งน้ำมันจะได้ไม่มันเยิ้ม

3 ให้เรานำแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับแป้งมันในชามผสม แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันดี

4 ต้มน้ำร้อนให้เกิดความเดือดจัด แล้วนำมาเทลงบนแป้งเล็กน้อย คลุกแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งมีลักษณะที่เริ่มเหนียวแล้วจับตัวกันดี ให้เรานำแป้งที่ได้มานวดมือต่อ เอาแป้งมันมันโรยบนเขียงทามือของเรา เพื่อที่จะไม่ให้แป้งในเวลาที่เรานวดนั้นติดมือ

5 เมื่อนวดจนแป้งเนียนดีแล้ว ดึงแป้งออกมาตามขนาดที่เราต้องการ บีบ หรือใช้ไม้รีด ให้เป็นแผ่น แบนๆ กลมๆ จากนั้นนำผักกุยช่ายที่เราเตรียมไว้ มาวางลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อแบบจีบด้านหน้า หรือแบบรวบก้น แล้วคว่ำเป็นก้อนกลมๆ ด้านบน ก็ได้ตามสะดวกได้เลย

6 ให้เรานำซึ้งเตรียมไว้แล้วเอาใบตองมารองกุยช่าย จัดเรียงกุยช่ายให้ห่ างกันเล็กน้อย เพราะเวลาที่เรานึ่ งนั้นกุยช่ายจะขยายตัวนิดหน่อย จากนั้นนึ่ งประมาณ 15-17 นาที

เท่านี้เราก็จะได้ขนมกุยช่ายเนื้อนุ่มสดๆร้อนๆ มีรสชาติที่อร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ คุณสามารถนำเคล็ดลับนี้ไปทำเป็นอาชีพเสริม เพื่อเป็นการสร้างรายได้ให้ตัวคุณและครอบครัวได้เป็นอย่างดี

ขอบคุณข้อมูลจาก : tukata001 สมาชิกพันทิป