ข้าวมันไก่สูตรเงินล้าน บอกหมดทุกขั้นตอน ความอร่อยต้องน้ำจิ้ม
เมนูข้าวมันไก่เป็นอาหารจานด่วน เป็นเมนูโปรดที่ชื่นชอบของหลายๆคน หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป แต่สำหรับร้านที่ทำข้าวมันไก่อร่อยๆถูกใจนั้นก็หาได้ไม่ง่ายเช่นกัน
ข้าวมันไก่โดยส่วนประกอบหลักๆของข้าวมันไก่ที่อร่อยนั้นจะต้องมี 3 อย่าง นั้นก็คือ ข้าวมันจะต้องมีความหอมมัน มีความนุ่ม ตัวไก่จะต้องนุ่มเนื้อชุ่มฉ่ำ และรสชาติของน้ำจิ้มจะต้องเข้มข้น มีความครบรส รวมกันแล้วถึงจะเป็นข้าวมันไก่ที่อร่อย
ข้าวมันไก่ที่อร่อยๆนั้นสามารถที่จะเข้าครัวทำเองกันได้โดยที่ไม่ต้องออกไปซื้อกันเลย วันนี้เรามีสูตรการทำข้าวมันไก่มาฝากกัน หุงข้าวในหม้อข้าว และวิธีการทำต่างๆนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากเลย ตามมาดูในส่วนผสมเครื่องปรุงและพร้อมทั้งวิธีการทำในแต่ละขั้นตอนกันเลยค่ะ เป็นขั้นตอนที่ไม่ยาก
วิธีทำการต้มไก่
– ไก่ที่เตรียมเอาไว้ทั้งตัว ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยดี วางพักเอาไว้
– จากนั้นทำการเตรียมขิง กระเทียม รากผักชี นำมาทุบ พริกไ ท ยใส่ลงไปในหม้อน้ำ เติมเกลือใส่ลงไป ใส่ไก่ที่ได้ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ลงไปทั้งตัวได้เลย ทำการต้มให้เดือด ต้มไปเรื่อยๆจนไก่สุก จากนั้นยกไก่ขึ้นพักเอาไว้แล้วนำมาสับให้เป็นชิ้น
การหุงข้าว
– ข้าวส า รล้างทำความสะอาด จะใช้เป็นข้าวหอมมะลิเก่า จากนั้นพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ขิงทุบ กระเทียมทุบทั้งหัวลงไป คั่วในกระทะให้ได้กลิ่นความหอม
– ใช้ไฟอ่อนๆและตามด้วยข้าวส า รที่ได้ล้างเอาไว้ลงไปผัดจนเม็ดข้าวมีความแห้ง สังเกตเม็ดข้าวจะเป็นสีขาวขุ่น ตักข้าวใส่ลงไปในหม้อหุงข้าวได้เลย แล้วมาเติมน้ำต้มไก่ที่กรองไว้แล้ว กะปริมาณของน้ำให้พอดี กับการหุงข้าว ที่เราหุงตามปกติแล้วทำการกดหุงข้าวได้เลย และระหว่างที่รอข้าวสุกนั้นมาทำในส่วนผสมของน้ำจิ้มข้าวมันไก่กันต่อ
การทำน้ำจิ้ม
– ขิงอ่อน กระเที ย ม ทุบ ซอย(กะดูให้ปริมาณเท่าๆกัน)
– เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
– ขิงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเที ย ม สั บ 3 กลีบ
– พริกจินดาสีเขียวและสีแดงซอย 5 เม็ด
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องปรุงของการทำน้ำจิ้มนั้น ใส่ลงไปในเครื่องปั่นแล้วทำการปั่นให้เข้ากันเลย เท่านี้ก็จะได้น้ำจิ้มข้าวมันไก่แสนอร่อย ที่เอาไว้ทานคู่กัน ใครชอบรสชาติไหน ปรุงเพิ่มเติมก็ให้ปรุงรสชาติเพิ่มเข้าไปได้
การทำน้ำซุป
น้ำต้มไก่ที่เหลือกรองเอาแต่น้ำ ตั้งไฟใส่ฟักที่ได้ล้างทำความสะอาดและหั่นเตรียมเอาไว้ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือดโรยหน้าด้วยผักชี เท่านี้ก็จะได้นำซุปข้าวมันไก่ ที่เอาไว้นำมาทานคู่กันซดน้ำร้อนๆอร่อยโล่งคอ
ขอบคุณข้อมูลจาก : 108archeepparuay