เผยสูตรเอาไว้ทำขาย สอนวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา กับน้ำจิ้มสูตรโบราณ

เผยสูตรเอาไว้ทำขาย สอนวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา กับน้ำจิ้มสูตรโบราณ

หากใครที่ชอบทานเมนูไก่ ไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่ ไก่ต้ม ต้มยำ โดยไก่นั้นสามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนู และในวันนี้เราก็ได้นำเมนูจากไก่อีกเมนูนึงที่หลายๆคนนิยมและชอบทาน นั่นก็คือเมนูไก่ต้มน้ำปลาที่เราสามารถนำมาทานคู่กับข้าวหรือจะทานเล่นเป็นกับแกล้มก็ได้เช่นกัน

วิธีการทำไก่ต้มน้ำปลา

ส่วนประกอบ

1 ไก่สด 1 ตัว หรือจะเลือกส่วนของไก่ที่ชอบก็ได้เช่นกัน

2 รากผักชีทุบ 2 ราก

3 ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

4 ตะไคร้ทุบ 2 ต้น

5 ใบมะกรูด 3 ใบ

6 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 1 ถ้วย

8 ซอสปรุงรส 1 ถ้วย

9 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำสำหรับต้ม

วิธีการทำ

วิธีการทำไก่ต้มน้ำปลานั้นสามารถทำได้ง่ายและวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อน

1 เริ่มด้วยการทำความสะอาดล้างไก่ให้สะอาด และพักเตรียมไว้

2 ใส่น้ำลงในหม้อ นำไปตั้งไฟรอให้น้ำเดือด จากนั้นนำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง แล้วตักขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำ พักเตรียมไว้

3 นำรากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปที่ก้นหม้อ จากนั้นวางไก่ทับลงไป เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำลงไป จากนั้นเทน้ำตามลงไปให้พอท่วมตัวไก่ ปิดฝาและต้มด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับขนาดของตัวไก่ ต้มจนสุกทั่วทั้งตัว

4 เมื่อไก่สุกแล้วให้ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรโบราณ

การทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ

ส่วนประกอบ

1 พริก ปริมาณตามชอบ

2 กระเทียม 5 กลีบ

3 เกลือป่น สำหรับปรุงรส

4 น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

ทำน้ำจิ้มก็ง่ายไม่แพ้การทำไก่ต้มน้ำปลาเลยทีเดียวและวิธีการทำก็ไม่ต่างจากการทำน้ำจิ้มทั่วไปซึ่งสามารถทำได้โดย

1 โขลกพริก กระเทียม และเกลือป่นให้พอหยาบ

2 จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บตามลงไป คน่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน ชิมและเติมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับไก่ต้มน้ำปลา

ไก่ต้มน้ำปลารสอร่อยนี้หากใครจะทานคู่กับข้าวหรือจะทานเล่นก็ได้อร่อยเหมือนกันหรือใครจะทานเปล่าๆโดยไม่จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ก็ได้หรือหากใครชอบรสชาติจัดก็สามารถเติมน้ำจิ้มเพิ่มเข้าไปได้เช่นกันและอีกเมนูที่เรานำมาฝากกันในครั้งนี้คือปีกไก่ทอดน้ำปลา

วิธีการทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

1 ปีกไก่ 1 กิโลกรัม นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำปีกไก่ลงไปหมักกับน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรส 1 ช้อนชา โดยหมักทิ้งไว้ 15 นาที

2 เมื่อหมักเสร็จแล้วก็นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย คลุกให้เข้ากัน

3 จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเดือด แล้วนำไก่ลงไปทอดให้กรอบเหลือง เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

สำหรับใครที่ชอบทานไก่สามารถนำเมนูทั้งสองเมนูที่เรานำมาฝากกันในครั้งนี้ไปลองทำตาม ทำทานกันดูได้ หรือหากใครจะนำไปทำขายก็ได้เช่นกัน รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอน

เรียบเรียงโดย : Postsod

ขอขอบคุณ : cooking kapook, Food MThai