ชะอมชุบไข่ พร้อมวิธีทำ แบบหนากรอบไม่อมน้ำมัน ให้สุกทั่ว

ชะอมชุบไข่ พร้อมวิธีทำ แบบหนากรอบไม่อมน้ำมัน ให้สุกทั่ว

ชะอมชุบไข่ทอด เป็นเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบและทำกันบ่อยมาก เนื่องจากทำง่ายส่วนผสมไม่ยุ่งยากวิธีขั้นตอนการทำก็ง่ายเหลือเกิน

แต่ยังมีเคล็ดลับวิธีดีๆที่จะทำให้ทอดชะอมแล้วไม่อมน้ำมัน แถมยังทำให้ชะอมชุบไข่ทอดของเรานั้นกรอบอร่อย ทานคู่กับน้ำพริกกะปิ รับรองเลยว่าเป็นสุดยอดมื้ออาหารในวันนั้นได้เลย

เคล็ดลับ

– แนะนำว่าให้ใช้น้ำมันสำหรับการทอดเท่านั้น เพราะจะทำให้อาหารของคุณกรอบน่ารับประทานไม่อมน้ำมัน แนะนำว่าให้ใช้น้ำมันปาล์ม และน้ำมันห มู จะดีที่สุด

– ชะอม 1 กำสามารถทำทานได้ 2-3 คน ราคาก็จะอยู่ที่ประมาณ 10 ถึง 20 บาทแล้วแต่ขนาด แนะนำว่าให้เลือกเอายอดอ่อนๆมาทำอาหารจะได้ความหอมและความอร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่สำคัญ

– ชะอม 1-2 กำ เลือกที่มียอดอ่อนเยอะๆ

– ไข่ไก่ 1-2 ฟอง เบอร์เล็กตัวใหญ่ก็ได้

– น้ำมันพืช ยี่ห้อไหนก็ได้แนะนำมาให้เป็นน้ำมันสำหรับทอด

– ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

– แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1 เริ่มต้นจากการนำชะอมมาเด็ดยอด และลำต้นที่อ่อน หลังจากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด 2-3 รอบ แล้วก็พักเอาไว้ในน้ำเย็น

2 ระหว่างที่เราพักเอาไว้ในน้ำเย็น ให้เราเตรียมแป้งทอดกรอบใส่ในภาชนะ แล้วก็ให้เอาชะอมที่เราพักเอาไว้มาใส่ไว้ในแป้งทอดกรอบได้เลย คลุกเคล้าทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

3 หลังจากนั้นทำการตอกไข่ลงไป 2 ใบแล้วก็ตามด้วยซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แล้วก็ให้เราเอาชะอมที่เราผสมแป้งทอดกรอบเอาไว้ลงไปคลุกพร้อมกับไข่ได้เลย

4 ให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อรู้สึกพอร้อนได้ที่แล้วให้เราเทชะอมลงไปในกระทะทอด แล้วก็พยายามเกลี่ยให้ทั่วกระทะ

5 เมื่อรู้สึกว่าทอดได้ที่แล้วให้เราทำการกลับด้าน อย่ากลับไปกลับมา กับเพียงแค่ 1-2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

6 เมื่อรู้สึกว่าเหลืองกรอบน่ารับประทาน สุกดีแล้ว ให้เราทำการเร่งไฟขึ้นเพื่อเป็นการไล่น้ำมันออก แล้วก็ดับไฟทันที ยกขึ้น กรองเอาน้ำมันออกเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เห็นไหมว่าเมนูชะอมชุบไข่ทอดทำได้ง่ายมากๆ แค่เรารู้จักเทคนิควิธีการทำง่ายๆ บางคนอาจจะไม่ใช้ซอสปรุงรสและไม่ใช้แป้งทอดกรอบ ก็จะทำให้ชะอมของเรานั้นนุ่มอาจจะไม่น่ารับประทาน แต่ถ้าหากเราเพิ่มซอสปรุงรสจะเป็นการเติมรสชาติ และถ้าหากเราเติมแป้งทอดกรอบจะทำให้ชะอมของเรากรอบอร่อยมากยิ่งขึ้น

การผสมแป้งทอดกรอบลงไปจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทาน และเป็นการเพิ่มราคาได้สำหรับการทำขาย

สำหรับเมนูอาหารวันนี้ ชะอมชุบไข่ทอด หวังว่าเพื่อนจะลองนำสูตรนี้ไปใช้ในการทำกับข้าว หรือจะนำไปใช้ในการประกอบการค้าขายก็ได้ แนะนำว่าลองทำดูที่บ้าน ถ้าอร่อยก็มาบอกกันด้วยนะคะ

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod

ขอขอบคุณภาพประกอบจากช่อง ดีกว่ากินดิน Eatdincooking

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์