ชวนทำขนมไข่หงส์ สูตรชาววัง เอาไปทำขายได้เลย

ชวนทำขนมไข่หงส์ สูตรชาววัง เอาไปทำขายได้เลย

เป็นขนมโบราณที่หลายๆคนอาจจะคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี หาซื้อได้ง่าย รสชาติอร่อย เป็นขนมทานเล่นที่กินเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ ซึ่งในวันนี้เรามีสูตรการทำง่ายๆเป็นสูตรชาววัง ที่ต้องบอกเลยว่าคุณเองก็สามารถทำได้ เรามาดูกันเลยว่าจะมีขั้นตอนการทำอย่างไรและมีเคล็ดลับความอร่อยอย่างไรบ้ าง

ส่วนผสมและวัตถุดิบ (สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 ชิ้น)

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวหนียว 3 ถ้วย , แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย , มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย , น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ , เกลือป่น 3/4 ช้อนชา , น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย , น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมไ ส้

ถั่วทอง (ถั่วเขียวเลาะเปลือกออก) 3/4 ถ้วย , หอมแดงสับหยาบ 1/4 ถ้วย , น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย , น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ , เกลือป่น 3/4 ช้อนชา , พริกไท ยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ)

น้ำตาลสำหรับเคลือบ

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย , น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีการทำขนมไข่หงส์

1 เราจะเริ่มต้นด้วยการนำถั่วมาล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้เป็นเวลา 1 คืน หรือจะแช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 3 ชม. ให้เราทำการล้างถั่วให้สะอาดอิกครั้ง

2 ให้เรานำถั่วไปนึ่ งบนลังขึงที่ปูผ้าขาวรองเอาไว้บนในน้ำเดือดไฟระดับกลาง นึ่ งไปเรื่อยๆจนกว่าจะสุกแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำมาโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3 ให้เราทำการผัดหอมแดงในน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ใส่ถั่วที่เราทำการบดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยการปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล พริกไท ยเกลือ ผัดไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มร่อนจากกระทะ จากนั้นปิดไฟพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมๆก้อนละประมาณ 10 กรัม ขนาดกำลังดี

4 ขั้นตอนถัดมาใส่แป้งข้าวเหนียวแป้งข้าวเจ้า และมะพร้าวขูดขาวลงไปในอ่างผสมของเรา ทำการนวดให้เข้ากันจนมะพร้าวเริ่มมีน้ำมันออกมาเล็กน้อย และใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผสมให้เข้ากันค่อยๆทำการใส่น้ำลงไปทีละน้อย

5 ทำการนวดต่อแล้วปั้นเป็นก้อน ก่อนที่เราจะปั้นนั้นให้เราพักแป้งทิ้งไว้นานประมาณ 20 นาที แล้วให้นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆน้ำหนักก้อนละประมาณ 15 กรัมเพื่อที่จะนำไปห่อไ ส้ให้มิด

6 ขั้นตอนถัดมาให้เรานำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันอ่อนประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าตัวแป้งจะมีความเหลืองกรอบ จากนั้นขึ้นจากกระทะวางสะเด็ดน้ำมัน

7 น้ำตาลสำหรับเคลือบ โดยการตั้งกระทะใส่น้ำตาลและน้ำลงไปด้วยไฟกลางที่ค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนกว่าจะเหนียวและเดือดเป็นฟองเล็กๆ จากนั้นให้เราใส่ขนมที่เราทอดเสร็จแล้วลงไปคลุกให้เคลือบทั่วทั้งก้อน ทำการปิดไฟแล้วคลุกเคล้าต่อจนน้ำตาลตกผลึกเคลือบเป็นสีขาวทั้งหมดก่อนรอจนแห้งสนิท

8 เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยตักใส่จานพร้อมกับเสิร์ฟได้เลย

ไม่ยากเลยใช่ไหมคะสำหรับสูตรที่เรานำมาฝากเพื่อนๆกันในวันนี้ เป็นสูตรที่ทำง่ายขั้นตอนไม่เยอะ คุณเองสามารถนำสูตรนี้ไปทำทานกันได้ที่บ้ าน หรือใครทำเก่งๆก็สามารถนำสูตรนี้ไปทำขายสร้างอาชีพได้ดีไม่ใช่น้อย

ขอบคุณภาพและสูตรจาก : nernnam.bloggang