ขนมไข่นกกระทา กรอบนอกนุ่มใน พร้อมเคล็ดลับทำขาย

ขนมไข่นกกระทา กรอบนอกนุ่มใน พร้อมเคล็ดลับทำขาย

ขนมไข่นกกระทา เราจะเห็นได้บ่อยที่ขายตามตลาดนัด ตามข้างทาง เป็นขนมที่หลายๆคนชื่นชอบในการทาน เพราะหากินได้ง่าย มีความกรอบนอกนุ่มใน รสชาติอร่อย และที่สำคัญนั้นราคาไม่ได้แพง มักนิยมขายคู่กับกล้วยทอด เผือกทอด มันทอดบางคน อาจจะเรียกขนมไข่นกกระทานี้ว่าขนมไข่เต่า

ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำขนมไข่นกกระทาห รือขนมไข่เต่า ในสูตรนี้เป็นสูตรกรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติที่อร่อยถูกปาก มาพร้อมกับเคล็ดลับความอร่อยที่สามารถทำขายได้เลยเ รามาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำด้านล่างนี้กันเลย

ส่วนผสมขนมไข่นกกระทา

มันเทศ 2 – 3 หัวใหญ่ หรือ 2 ถ้วยตวง , แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง หรือ 2 ช้อนโต๊ะ , ผงฟู 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ , เกลือป่น 1/2 ช้อนชา , น้ำมันพืช หรือน้ำมันปาล์มสำหรับทอดขนมไข่นกกระทา

เคล็ดลับความอร่อย : ในบางสูตรนั้นจะใส่น้ำปูนใส ใส่ลงไปเล็กน้อยเพื่อเป็นการเพิ่มความอร่อย บางสุตรอาจจะเพิ่มไข่แดง 2 ฟอง และหัวกะทิประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อเป็นการเพิ่มความเหนียวนุ่มของแป้งด้านใน และความหอมจากหัวกะทิ ซึ่งจะทำให้มีรสชาติหวานหอมยิ่งขึ้นไป

วิธีทำขนมไข่นกกระทา

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มด้วยการนึ่ งมันเทศนานประมาณ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือกออก แล้วนำมาบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2 ให้เราทำการเทแป้งมันและแป้งสาลีที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในภาชนะใหญ่ จากนั้นใส่ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือป่น นำมันเทศที่เราบดเสร็จแล้วมาคลุกเคล้าเข้ากับแป้ง นวดส่วนผสมให้เข้ากันดี กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3 ให้เราปั้นแป้งมันเป็นก้อนเล็กๆ หรือขนาดกลางแล้วแต่ชอบ

4 ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอให้น้ำมันเดือด แล้วนำมันไปทอด ไฟที่ใช้ในการทอดใช้เป็นไฟระดับอ่อน ถึงระดับปานกลาง

หมายเหตุ : เวลานวดแป้งถ้ารู้สึกว่าแป้งเหลวไป ให้เติมแป้งมันลงไปได้เล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน เวลาทอดต้องให้น้ำมันท่วมขนมไข่เต่า ซึ่งจำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปในกระทะให้มากๆ และรอให้น้ำมันเดือด อย่าใส่ขนมลงทอดจนแน่นกระทะ เพราะขนมจะไม่มีที่ขยายตัวแล้วจะทำให้อมน้ำมัน

เคล็ดลับในการทำขนมไข่นกกระทา

– วิธีการเช็กกับความสุกของตัวขนม เราใช้ส้อมจิ้มดู แล้วดึงออกมาถ้าส้อมสะอาดไม่มีอะไรติดออกมา แสดงว่ามันสุกแล้ว

– ในเวลาที่เราจะทำการปั้นให้เราทาแป้งอาหารให้ทั่วมือบางๆก่อน เพื่อที่ขนมจะสวยได้รูป และไม่ติดมือในขณะที่เราปั้น

– เวลาที่เราปั้นแป้งนั้น ให้เราปั้นแป้งให้มีขนาดที่เท่าๆกัน เพราะเวลาการทอดจะทำให้ขนมสุกเร็วพร้อมๆกัน

– หลังการที่เราทอดแล้วให้เราวางบนกระดาษซับมัน ทิ้งเอาไว้ให้คลายความร้อน แนะนำให้ทานตอนอุ่นๆ ถ้าทิ้งเอาไว้ให้เย็นจนเกินไปจะไม่อร่อย

ไม่ยากเลยสำหรับสูตรการทำขนมไข่นกกระทาทอด เป็นสูตรที่ทำง่ายและมีความอร่อยมากด้วย เพื่อนๆที่สนใจลองนำสูตรนี้ไปลองทำกันดู รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : shar e-si

เรียบเรียง : postsod