สูตรทำขนมเทียนแก้ว แบบของแท้ดั้งเดิม ทำง่ายๆห่อด้วยใบตอง

สูตรทำขนมเทียนแก้ว แบบของแท้ดั้งเดิม ทำง่ายๆห่อด้วยใบตอง

ขนมโบราณขนมเทียนแก้ว เป็นขนมที่จะให้กลิ่นของความหอมและมีกลิ่นหอมของควันเทียน น้ำลอยดอกมะลิ ที่อบอวลอยู่ในขนมไ ท ยรูปสามเหลี่ยม เราจะเห็นขนมเทียนแก้วอยู่บ่อยๆตามงานไหว้ในช่วงเทศกาลตรุษ จี น

หากพูดถึงขนมเทียนแก้วแล้วนั้น คนปัจจุบันนี้มักจะไม่ค่อยได้รู้จักหรือเราจะเห็นกันอยู่น้อยมาก แต่ก็มีหลายๆคนที่ชื่นชอบติดใจในรสชาติของความอร่อย ซึ่งขนมเทียนแก้ว นี้ดัดแปลงมาจากขนมเทียนที่จะเปลี่ยนจากแป้งข้าวเหนียวมาใช้แป้งถั่วเขียวแทน ซึ่งจะทำให้มีเนื้อของขนมเทียนใส มองเห็นถึงตัว ไ ส้ที่อยู่ด้านใน จะมีเนื้อที่มีความเหนียวนุ่มกว่าและไม่ติดมือ และในปัจจุบันนี้เราก็จะหาซื้อทานได้ยาก ถ้าอย่างนั้นแล้วเราสามารถที่จะทำทานกันเองได้โดยมีขั้นตอน ที่ไม่ยุ่งยาก หากใครชื่นชอบก็สามารถที่จะเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำกันดูได้เลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

1 แป้งถั่วเขียว 100 กรัม

2 ถั่วกวน 1/2 ถ้วยตวง

3 น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง

4 น้ำลอยด อ กมะลิสด 6 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม 2 ถ้วย)

5 ใบตองสำหรับห่อ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงถั่วกวน

1 ถั่วทองดิบ 300 กรัม ( นึ่ ง สุกแล้ว หนัก 600 กรัม)

2 หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วย

3 น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วย

4 มะพร้าวทึนทึดขูดขาว 100 กรัม

5 เกลือ 3/4 ช้อนชา

วิธีทำถั่วกวน (ใ ส้)

1 ในขั้นตอนแรกให้นำถั่วเขียวซีกที่เตรียมไว้นำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดดี แล้วแช่น้ำทิ้งเอาไว้อย่างน้อยเป็นเวลา 2 ชม.หรือจะสามารถแช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นเมื่อเสร็จแล้วให้นำไป นึ่ งให้สุกพักไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำไปบด

2 ตั้งกระทะใส่ส่วนผสมของ ไ ส้ลงไปได้เลย แล้วให้ใช้ไม้พายมากวนประมาณ 30-35 นาทีอย่าให้ถั่วกวนมีความแห้งจนเกินไป เพราะเวลาที่ถั่วเย็นตัวลงนั้นเวลาที่เรานำมาปั้นจะทำให้ผิวของถั่วดูแห้งๆแล้วจะแข็งเกินไป

วิธีการทำ

1 ใบตองสำหรับการห่อเราจะใช้ใบตองอ่อน 2 กิโลกรัม นำมาเช็ดทำความสะอาดแล้วตัดให้เป็นวงกลมให้มีความกว้าง 4 ถึง 5 นิ้วแล้วแต่ตามความชอบเล็กหรือใหญ่ตามความต้องการ แล้วนำไปวางผึ่งลมเอาไว้ให้นิ่ม

2 จากนั้นให้ทำการปั้น ไ ส้ถั่วกวนให้เป็นลักษณะลูกกลมๆ ให้มีเส้นผ่ า ศูนย์กลาง 1-1 1/2 ซม. นำไปวางเรียงเอาไว้

3 น้ำเชื่อมนั้นจะใช้น้ำตาลทรายจำนวน 2 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิสด 2 ถ้วย นำขึ้นตั้งไฟพอให้มีความละลายแล้วนำมากรอง ทำการตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา

4 แป้งถั่วเขียวตวงจำนวน 1 ส่วน น้ำลอยดอกมะลิสด 4 ส่วน นำไปผสมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เตรียมกรองใส่ลงไปในกระทะอืก 1 ใบ ใส่น้ำเชื่อมที่เราได้ทำเอาไว้คนให้เข้ากันแล้ว ทำการยกขึ้นตั้งบนเตา ให้กวนจนแป้งสุกใส จากนั้นยกลงจากเตาตักใส่ถาดที่ได้เตรียมเอาไว้

5 ใบตองที่พักเอาไว้มาเปิดออกแล้วใส่แป้ง 1 ช้อนชาใส่ถั่วเขียวที่ได้ปั้นเอาไว้เป็นไ ส้ จำนวน 1 ลูก แล้วตักแป้งใส่ 1 ช้อนชา แล้วทำการกดให้ตัวถั่วจมลงไป พับริมห่อเข้ามาทั้ง 2 ข้างแล้วทำการพับสองข้างเข้ามาหากัน ทำวงกลมเหลือชายเอาไว้สอด ก็จะต้องกดเอาไว้ให้แน่น จึงจะวางได้สวย เราจะห่อแบบนี้ทั้งหมด

6 เมื่อได้ทำการห่อเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้เรานำไป นึ่ ง บนน้ำเดือด จะใช้ไฟระดับปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หากนานจนเกินไปตัวแป้งจะเละรสชาติที่ได้ไม่อร่อย เท่านี้ก็เป็นอันแสนสามารถที่จะนำมารับประทานได้เลย

เรียบเรียงโดย postsod