ราดหน้าทำให้อร่อย หมักให้นุ่มๆ เก็บไว้ทำเปิดร้านขาย
อาหารตามสั่งหรือแม้แต่ในร้านอาหารใหญ่ๆภัตตาคารใหญ่ๆ ก็มักจะมีเมนูราดหน้า เมนูราดหน้านั้นเป็นอาหารยอดฮิตของหลายคน รสชาติที่ถูกปาก น้ำราดหน้าร้อนๆที่ราดอยู่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีความเหนียวนุ่ม มีห มู ชิ้นใหญ่มีความนุ่มด้วยวิธีการหมักที่ต่างกันออกไป แบบนี้ใครก็ต้องชื่นชอบในการทานเมนูราดหน้ากันอย่างแน่นอน
ปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ตามความชอบ เราเลยได้นำสูตรวิธีการทำราดหน้ามาฝากกัน ทำกินได้ทำข า ยก็รวย สร้างเป็นอาชีพได้ดี จะมีวิธีการเตรียมและการทำอย่างไรเราตามมาชมด้านล่างนี้ไปพร้อมกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
– ห มู สันในหั่นชิ้นพอดีคำประมาณ 2 ขีด (สามาถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้)
– ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ประมาณ 3 ขีด
– คะน้าหั่นพอดีคำ 2 – 3 ต้น
– เต้าเจี้ยวดำสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย
– แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไ ท ยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำซุป
– พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น
วิธีการทำ
1 ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายผสมรวมกัน นำเนื้อห มู หรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมเอาไว้ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป เติมพริกไ ท ยใส่ลงไป นวดผสมทั้งหมดให้เข้ากันให้เครื่องปรุงต่างๆนั้นซึมเข้าเนื้อห มูให้ได้มากที่สุด เพื่อที่จะได้ความอร่อยความนุ่มมากยิ่ง
2 เตรียมในส่วนของเส้นก๋วยเตี๋ยว มาคลี่ออกจากกัน เพื่อที่จะไม่ให้เส้นติด กัน
3 ผักคะน้าล้างทำความสะอาดหั่นเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1-½ นิ้ว โดยจะทำการหั่นแบบ โคนเ ฉี ย ง
4 ตั้งกระทะใช้ไฟระดับความร้อนปานกลาง จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่ลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมเอาไว้ลงไปผัด ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันให้เส้นสุก
5 ตั้งกระทะใบใหม่ ใช้ไฟระดับปานกลาง เติมเต้าเจี้ยวสับผสมกับกระเทียมลงไป ผัดให้ได้ความหอม จากนั้นตามด้วยการใส่ผักคะน้าและเนื้อห มู ลงไป เคล็ดลับของความอร่อยนั้น ให้ผัดพอเนื้อสุกเท่านั้น อย่าผัดให้สุกจนเกินไป
6 เทน้ำใส่ลงไปประมาณ 2 ถ้วย เมื่อน้ำซุปมีความร้อนแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา คนไปเรื่อยๆจนน้ำซุปเดือดดี
7 น้ำซุปเดือดแล้วเติมแป้งข้าวโพดใส่ลงไป ในระหว่างที่เราทำการเทแป้งข้าวโพดลงไปนั้นค่อยๆคนน้ำซุปอยู่ตลอดเวลา
8 หากมีความเหนียวดีแล้วก็เป็นอันเสร็จ ให้เราตักน้ำซุปราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมเอาไว้เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลยนะคะ
เคล็ดลับของความอร่อย
– ในขั้นตอนของการเติมแป้งข้าวโพดนั้น อาจจะเกิด การเหนียวข้นมากจนเกินไปของน้ำซุป แนะนำว่าให้คนแป้งข้าวโพด กับน้ำจนละลายก่อน ค่อยเทใส่ลงไปผสมในกระทะ จะช่วยทำให้น้ำซุปไม่ข้นเหนียวมากจนเกินไป
เสร็จแล้วกลับเมนูราดหน้า ที่ออกมานั้นน่าทานมากๆเลยค่ะ น้ำซุปหอมๆมีรสชาติที่อร่อย เส้นมีความเหนียวนุ่ม บวกกับเนื้อห มู ที่มีความนุ่มละมุนลิ้นมากๆ ใครที่ชื่นชอบทานเมนูราดหน้า เก็บสูตรนี้เอาไว้ทำกันดูได้ รับรองได้ว่าอร่อยถูกใจ ทั้งคนทำและคนได้ กินอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao