ทำเองได้ หมักแบบชุ่มฉ่ำ ทำเป็นอาชีพได้เลย
เมนูอาหารมื้อเช้าที่หลายๆคนชอบทาน เพราะหาทานได้ง่ายมีราคาที่ไม่แพง ทั้งอย่างให้รสชาติของความอร่อยเป็นที่ถูกใจ เมนูในวันนี้เราได้นำสูตรวิธีการทำมาฝากกัน นั่นก็คือห มู ปิ้งที่นำมาทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นเมนูที่ชื่นชอบของเกือบจะทุกๆคนเลยก็ว่าได้
ร้านไหนที่ทำดี ทำรสชาติอร่อย ลูกค้าก็ติดใจและบอกต่อ กันมา สำหรับในวันนี้เราก็ได้นำสูตรและวิธีการทำมาฝากกัน เป็นวิธีการทำที่ไม่ยาก เนื้อจะให้ความนุ่มความชุ่มฉ่ำ มีรสชาติจากการหมักเครื่องเทศเครื่องปรุงได้อย่างเข้มข้น และได้ให้รสชาติ ที่ดีมากๆ เราตามมาดูในส่วนผสมเครื่องปรุงวัตถุดิบต่างๆ และพร้อมทั้งวิธีการหมักด้านล่างนี้กันเลย
สิ่งที่จะต้องเตรียม
1 เนื้อ ห มู 5 กิโลกรัม
2 สันคอ 5 กิโลกรัม
3 มันห มู แข็ง 100 กรัม
4 สับปะรดเล็ก 1 ลูกสับมาห ย า บ ๆ
5 นมสดจืด 250 มิลลิลิตร
6 ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำตาลปิ๊บ 1 ก้อนใหญ่
9 รากผักชีสับ 12 ราก
10 กระเทียมไท ย สั บ 20 กีบ
11 พริกไท ยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1 เนื้อห มู นำไปล้างน้ำให้สะอาดดี จากนั้นให้ทำการสับให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆก่อน หมักด้วยสับปะรดทำการนวดผสมให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็นทิ้งเอาไว้เป็นเวลานาน 3 ชม. เมื่อครบเวลาให้เอาออกจากตู้เย็นแล้วให้เอาน้ำและเนื้อสับปะรดทิ้งไป
2 ขั้นตอนถัดมาให้เรานำเนื้อห มู ที่ได้จากการหมักสับปะรดแล้วนั้นมาหั่นเป็นชิ้นตามความขนาดต้องการเราจะนำไปเสียบกับไม้
3 มันห มู ให้นำไปเจียวในกระทะให้สุกเล็กน้อย แล้วพักเอาไว้เพื่อที่จะทำการรอเสียบไม้ในขั้นตอนถัดไป
4 จากนั้นเราจะมาทำในส่วนของเครื่องปรุงเครื่องหมัก โดยการเทนมใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยผงฟูคนให้เข้ากันไม่ให้ ผงฟูเป็นก้อน จากนั้นให้เราใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กระเทียม พริกไ ท ยผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในเนื้อห มูที่เราได้หันเตรียมเอาไว้ได้เลยเคล้าให้เข้ากันดี
5 จากนั้นมาถึงขั้นตอนของการเสียบไม้ ให้เราเสียบเนื้อห มู 1 ชิ้น มันห มู 1 ชิ้นสลับกันไป เมื่อเสียบครบเสร็จเป็นที่เรียบร้อยใส่ในกล่องที่มีฝาปิดสนิท แล้วนำไปหมักทิ้งเอาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชม. ครบเวลาก็ให้นำออกมาย่ า งในขั้นตอนถัดไปได้เลย
6 ครบเวลาแล้วให้เรานำออกมาจากตู้เย็นแล้วนำไปย่ า งบนเตาร้อนๆ ให้ความชุ่มฉ่ำที่เพิ่มมากขึ้นให้เราทานมสดให้ทั่วๆเล็กน้อยแล้วทำการปิ้ งย่ า งให้สุกดีทั้ง 2 ข้าง
แนะนำว่าไม่ให้แห้งจนเกินไป เพราะหากเนื้อแห้งจนเกินไปนำมาทานแล้วจะไม่ อร่อย ให้มีความสุกและความชุ่มฉ่ำพอ เสร็จแล้วให้เราตักใส่จานแล้วนำมาเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมรับประทานได้เลยล่ะจ้า น่าทานมากๆเลย
เรียบเรียงโดย postsod