เมนูกับข้าวต้มจับฉ่าย หอมน้ำซุปเข้มข้น ประโยชน์จากผักหลายชนิด
หากจะพูดถึงเมนูกับข้าวอย่างต้มจับฉ่ายนั้น หลายๆคนก็มักจะนึกถึงน้ำซุปที่มีความเข้มข้น มีความหอมหวาน บวกกับผักต่างๆหลายชนิด ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆซดน้ำร้อนๆ ใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจอย่างแน่นอน
ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำเมนูต้มจับฉ่ายมาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำตามกันได้ง่ายๆ มือใหม่หัดเข้าครัวก็สามารถทำตามกันได้ ด้วยน้ำซุปที่มีรสหวานอร่อย ส า รอาหารต่างๆที่เต็มไปด้วยวิตามินต่างๆมากมายจากผัก กินเท่าไหร่ก็ไม่มีอ้วน เราตามมาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย
สูตรต้มจับฉ่าย
ส่วนผสม
1 รากผักชี กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไ ท ยเม็ด 1 ช้อนชา นำมาโขลกรวมกัน
2 ก ร ะ ดู กอ่อนห มูเป็นชิ้น 200 กรัม
3 หัวไชเ ท้ า ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 หัว
4 น้ำมันพืชสำหรับผัด
5 เห็ดหอมสด 5 ดอก
6 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
9 ผักต่าง ๆ เช่น คะน้า , ผักกาดขาว , กะหล่ำปลี , ใบขึ้นฉ่าย, ดอกกะหล่ำ, กวางตุ้ง รวมน้ำหนักให้ได้ประมาณ 500 กรัม และหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำตามความต้องการ
วิธีทำ
1 เราจะเริ่มด้วยกันตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด ใส่ก ร ะ ดู กห มูตามลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงไป เพื่อให้นำซุปของเรามีความหอมหวานมากยิ่งขึ้น เมื่อเดือดให้เราลดไฟลง
2 ในระหว่างที่เรารอนั้น ให้เราทำการโขลกรากผักชี พริกไ ท ย กระเทียมเข้าด้วยกันวางเตรียมเอาไว้
3 ตั้งกระทะเปิดไฟที่ระดับปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ให้เรานำเครื่องโขลกที่เราเตรียมไว้ลงมาผัดจนหอม จากนั้นตามด้วยเห็ดหอมลงไปผัดจนสุก ลดไฟลง ใส่ผักต่างๆที่เราหั่นเตรียมเอาไว้ลงไปผัดในกระทะ ทำการปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อผักเริ่มสุกจึงปิดไฟยกลงจากเตา
4 เมื่อน้ำซุปของเราได้ที่ ให้เราตักผักที่เราผัดเสร็จเป็นที่เรียบร้อยใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป ใช้ไฟที่ระดับปานกลาง และทำการเคี่ยวไปเรื่อยๆจนผักของเรานิ่มได้ที่ จากนั้นให้ชิมรสชาติปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
เคล็ดลับวิธีการทําต้มจับฉ่ายจะให้อร่อยต้องนำผักต่างๆไปผัดให้สุกก่อน การโยนผักทุกอย่างใส่ลงไปในหม้อโดยที่ยังไม่ได้ผัดนั้นจะทำให้ขาดรสชาติและทำให้ไม่เข้มข้น หากใครต้องการเนื้อสัตว์อื่นๆก็สามารถใส่เพิ่มเติมลงไปได้ค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : cooking.kapook