สูตรทำข้าวต้มทรงเครื่องรสชาติโบราณ หอมนัว ทานในมื้อเช้า

สูตรทำข้าวต้มทรงเครื่องรสชาติโบราณ หอมนัว ทานในมื้อเช้า

ข้าวต้มพี่หลายๆคนชื่นชอบในการทานโดยส่วนมากก็จะเป็นข้าวต้มทรงเครื่องสูตรโบราณเรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารเช้าร้อนๆที่หลายๆคนนั้นทานกันอยู่แล้วเป็นมื้อเช้าที่แสนอร่อยทำได้ง่ายทานง่ายรสชาติดี หอมน้ำซุปมากๆ

สูตรข้าวต้มในวันนี้ เป็นสูตรที่หลายๆคนเซฟเก็บเอาไว้ได้เลย เอาไว้ทำทานกันได้ เรามาบอกในเครื่องปรุงส่วนผสม พร้อมทั้งวิธีการทำในแต่ละขั้นตอนกันเลย

ส่วนประกอบที่ต้องเตรียม

1 ก ร ะ ดู ก ห มู 1 กิโลกรัม

2 รากผักชี 3 ราก

3 น้ำเปล่า 3+1/2 ลิตร

4 เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

5 ข้าวส ารหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง

6 กุ้งแห้งตัวใหญ่ 100 กรัม

7 ปลาหมึกแห้ง 100 กรัม

8 ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ

9 ห มูสั บ 200 กรัม

10 กระเทียม 1 ถ้วยตวง

11 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

12 ซอส ฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

13 ต้นหอมซอย 5 ต้น (หรือตามต้องการ)

14 ผักคื่นช่าย ตามต้องการ

วิธีการทำ

1 ตั้งหม้อเติมน้ำสะอาดใส่ลงไปประมาณ 3.5 ลิตร ตั้งไฟให้น้ำเดือด เมื่อเดือดแล้วใส่รากผักชี ตามด้วยกระ ดูกห มูใส่ลงไปในหม้อได้เลย ใส่เกลือป่นและทำการต้มด้วยไฟกลางเป็นเวลานาน 40 นาที หากมีฟองให้คอยช้อนฟองออกให้หมด

2 ในระหว่างที่ทำการต้มทำซุปอยู่นั้น ให้มาเจียวกระเทียมกันก่อน โดยใส่น้ำมันลงไปในกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงไปเจียว คอยคนอยู่ตลอดเวลา พอเหลืองได้ที่ให้ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ เหลือกระเทียมไว้ในกระทะสักประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

3 จากนั้นให้ตามด้วยการใส่ห มู สับลงไปในกระทะ ขั้นตอนนี้จะใช้ไฟอ่อนๆ

4 ใส่กุ้งแห้งตามลงไป กุ้งแห้งที่ใช้จะใช้ 100 กรัม แช่น้ำทิ้งเอาไว้นาน 30 นาทีตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยห มู สับของเราเลย

5 ใส่ปลาหมึกแห้งลงไป ปลาหมึกแห้งนั้นก็ต้องแช่น้ำทิ้งเอาไว้ 30 นาที แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย จึงนำมาผัด กับห มูและกุ้งแห้ง ใส่ตั้งชายตามลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

6 เร่งไฟให้แรงขึ้นผัดเครื่องข้าวต้มให้เข้ากันผัดให้ห มู สุกไม่ต้องสุกมาก เดี๋ยวจะแข็งจนเกินไป จากนั้นให้เราปิดไฟ พักเครื่องข้าวต้มเอาไว้ในกระทะ

7 ตามมาดูในส่วนของน้ำซุป เมื่อครบเวลาในการต้มน้ำซุปแล้วนำซุปจะมีความหอมและความหวาน ให้ทำการตัก กร ะ ดูกห มู ออกจากหม้อ เหลือไว้แค่น้ำซุปเปล่าๆในหม้อ

8 นำข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง ซาวน้ำทำความสะอาดใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป ขั้นตอนนี้จะใช้ไฟกลางๆ คนเรื่อยๆอย่าหยุด เพราะข้าวจะติด ก้นหม้อได้ คอยดูว่าข้าวพองตัวได้ที่ ทำการต้มข้าวสักประมาณ 30 นาที เมื่อพองตัวเต็มที่ก็เป็นอันใช้ได้

9 จากนั้นให้นำเครื่องที่ผัดเอาไว้ใส่ลงไปในข้าวต้มได้เลย ใช้ไฟอ่อนๆทั้งคนให้เข้ากัน จะได้ความข้น ความนัว ในขั้นตอนนี้จะมีกลิ่นที่หอมมากๆ ใส่ต้นหอมซอยลงไป หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ลงไปก็ได้

10 ตามด้วยการใส่กระเทียมเจียวลงไปสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตอนนี้ข้าวต้มก็จะมีความนัวมากๆ มีกลิ่นหอมมากๆ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและใบขึ้นฉ่ายเพิ่มความพร้อม เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

เรียบเรียงโดย : postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : 108archeepparuay