สูตรทำเต้าเจี้ยวหลนโบราณ ทานคู่กับผักสดข้าวสวยร้อนๆ

สูตรทำเต้าเจี้ยวหลนโบราณ ทานคู่กับผักสดข้าวสวยร้อนๆ

สำหรับอาหารประเภทน้ำพริก ที่ได้เป็นเครื่องจิ้มของในหลายๆบ้ า นมีอยู่หลากหลายรสชาติหลายแบบ และในแต่ละแบบของน้ำพริกนั้นก็มีวัตถุดิบเครื่องปรุงที่แตกต่างกันออกไป ความต่างในแต่ละท้องถิ่น รสชาติที่ชื่นชอบมีทั้งรสชาติที่เผ็ด เปรี้ยว เค็ม รสชาติกลมกล่อม ได้ทานคู่กับผักต่างๆเครื่องเคียงต่างๆ ข้าวเหนียวข้าวสวยร้อนๆก็เป็นมื้ออาหารที่อิ่มอร่อย

วันนี้เราได้นำสูตรการทำหลนเต้าเจี้ยวมาฝาก เป็นห นึ่ งในเมนูที่กินง่ายๆรสชาติมีความกลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป จะได้ความหอมมันของตัวกะทิ และความเค็มจากเต้าเจี้ยว เพิ่มรสชาติความหวานด้วยการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตัดความเข้มข้นด้วยน้ำมะขามเปียก เป็นเมนูที่ทำกันได้อย่างไม่ยาก

ส่วนผสม เครื่องปรุงรส

1 เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะเลือกที่สีไม่เข้มมากเและเป็นเม็ดๆ

2 ห มู บ ด 1 ถ้วยตวง

3 กะทิกล่อง 250 ml.หรือประมาณ 2 ถ้วยตวง

4 พริกชี้ฟ้าสีแดงหรือเขียว

5 ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

6 ไข่ไก่ 1 ฟอง

7 หัวหอมซอย 3-4 หัว

8 น้ำปลา 1 ช้อนชา

9 เกลือ1/2 ช้อนชา

10 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1 ในขั้นตอนแรกเลยน้ำเต้าเจี้ยวล้างทำความสะอาดจนน้ำใส จากนั้นให้แช่น้ำเอาไว้สักประมาณ 30 นาที แล้วนำผึ่งให้แห้ง เวลาที่นำมาตำนั้นจะได้ไม่กระเด็น

2 ขั้นตอนถัดมานำเต้าเจี้ยวที่ได้ล้างทำความสะอาดและผึ่งจนแห้งดีแล้ว มาตำในครกให้ละเอืยด และตักใส่ถ้วยเตรียมรอเอาไว้ทำขั้นตอนถัดไป

3 จากนั้นนำส่วนผสม ของ น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง เต้าเจี้ยวตำ 3 ช้อนโต๊ะ ห มู บด 1 ถ้วยตวงให้ใส่ลงไปในชาม แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

4 นำส่วนผสมนี้ที่ใส่ลงไปในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆถึงระดับปานกลาง คนให้เข้ากันจนมีความเดือดมีความร้อน ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลาน้ำตาล เกลือ จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

5 สุดท้ายแล้วให้ใส่กะทิที่เหลือตามลงไป เมื่อกะทิเริ่มมีความเดือดใส่ไข่ลงไปพอไข่เริ่มจับตัวใช้ตะหลิวคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมซอย พริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมเอาไว้ ใบมะกรูด ฉี กใส่ตามลงไป เมื่อเริ่มมีความข้นให้เราปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วย พร้อมนำมาเสิร์ฟกับผักสด เครื่องเคียงต่างๆกันได้เลย

เสร็จแล้ว น่าทานมากๆเลยล่ะค่ะ

เรียบเรียงโดย postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao