สูตรทำเต้าเจี้ยวหลน หอมเครื่องปรุงกะทิข้น ทานคู่ผักข้าวสวยร้อนๆ
สำหรับเมนูน้ำพริกที่นิยมนำมาทานคู่กับไข่เจียว ปลาทอด ผักสดต่างๆนั้น ยังคงเป็นที่นิยม และในบางทีนั้นจะต้องมีอยู่ในมื้ออาหารเกือบจะทุกมื้อ สำหรับเต้าเจี้ยวหลน ก็เป็นห นึ่ งในน้ำพริกที่เป็นที่นิยมกันอย่างมาก เป็นสูตรโบราณที่เราได้สูตรนี้มาจากคุณเนรัญชลา ได้มาบอกเคล็ดลับวิธีการทำให้มีความอร่อย มีความเข้มข้น มีความหอมกลมกล่อมอย่างลงตัว นำมาทานคู่กับผักสดต่างๆ ข้าวสวยร้อนๆ ก็รับรองได้ว่าใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจในรสชาติที่ได้กันอย่างแน่นอน
เต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำได้อย่างง่ายๆ เราตามมาดูเครื่องปรุงต่างๆที่ต้องเตรียม พร้อมทั้งวิธีการทำด้านล่างนี้กันเลย
เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
เต้าเจี้ยวขาว 300 กรัม , ห มูสับ 200 กรัม กุ้งสับ 100 กรัม , พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง 120 กรัม , หัวหอมแดง 250 กรัม , ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง , หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง , หางกะทิ 3 ถ้วยตวง , น้ำตาลปี๊บ , มะขามเปียก , เกลือป่น
วิธีทำ
1 น้ำเต้าเจี้ยวที่เตรียมไว้ไปล้างน้ำทำความสะอาด 2 รอบ เสร็จแล้วนำมากรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำและนำไปโขลกในครก
2 ให้ปอกเปลือกหอมแดงล้างน้ำให้สะอาด และนำมาซอยหยาบๆ ส่วนพริกชี้ฟ้าให้เราล้างน้ำให้สะอาดและนำมาหั่นให้เป็นลักษณะท่อนๆ คั้นน้ำมะขามเปียกให้ข้น กรองด้วยกระชอนวางเตรียมพักเอาไว้
3 นำหางกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อเดือดจึงเอาเต้าเจี้ยวโขลกใส่ในกะทิ คนให้ละลายพอเดือดให้เราใส่ห มูสับกุ้งสับที่ได้เตรียมเอาไว้ ตามด้วยพริกหอมแดงซอย
4 ปรุงรสชาติเพิ่มเติมให้มีความกลมกล่อมด้วยการใส่น้ำมะขามเปียก เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน จากนั้นให้ชิมรสชาติให้ออกความเค็มหวานที่กำลังพอดี มีรสชาติเปรี้ยวตัดเพียงเล็กน้อย
5 นำไข่ไก่มาตีให้พอแตก เสร็จแล้วใส่ลงไปในหม้อคนให้เร็วๆ เมื่อเดือดให้เราใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือตามลงไปรอให้เดือดในรอบ 2 เท่านี้ก็เป็นอันใช้ได้ ปิดเตาตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟได้เลย
สำหรับการทำเต้าเจี้ยวหลนในสูตรข้างต้นที่เรานำมาฝากกันในวันนี้นั้น เป็นวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก รสชาติที่ได้ออกมานั้นได้ความอร่อย ความกลมกล่อมและความหอมที่ถูกใจกันอย่างแน่นอน เพื่อนๆที่ชื่นชอบลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูได้เลย เราบอกหมดในทุกขั้นตอนไม่มีห่วงอย่างแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณเนรัญชลา