ข้าวเม่าทอด สูตรแป้งกรอบอร่อย กล้วยนุ่มหอมหวาน

ข้าวเม่าทอด สูตรแป้งกรอบอร่อย กล้วยนุ่มหอมหวาน

สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน ในวันนี้เราได้สูตรการทำข้าวเม่าทอด ที่ทอดด้วยแป้งกรอบ มีเนื้อกล้วยที่หอมหวานอยู่ด้านใน ไม่แข็งและไม่เละจนเกินไป โดยส่วนใหญ่นั้นข้าวเม่ามักจะขายคู่กับกล้วยแขกทอด เผือกทอด ยิ่งทานตอนร้อนๆยิ่งให้ความอร่อยถูกใจ แต่บางร้านก็มีรสชาติที่ไม่อร่อย ทอดไม่กรอบ และยังอมน้ำมันด้วย ทำให้ไม่อร่อยถูกใจ

ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทอดข้าวเม่ามาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน เป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ยาก ทอดให้กรอบให้อร่อย มีรสชาติที่หวานกำลังพอดี และไม่อมน้ำมันแบบตามร้านด้วย เราตามมาดูกันเลยว่าทำอย่างไร

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ตัวข้าวเม่า

– กล้วยไข่ 1 หวี เลือกแบบสุกพอดี , ข้าวเม่า 1 ถ้วยครึ่ง , มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย , น้ำตาลมะพ ร้าว 1 ถ้วย , น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

แป้งชุบข้าวเม่า

– แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วย , ไข่ไก่ 1 ฟอง , หัวกะทิ 1 ถ้วย , เกลือ 1/2 ช้อนชา , น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย , น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ

1 ให้เราผสมแป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ เกลือ และน้ำกะทิ ทำการนวดแป้งให้เข้ากัน และพักแป้งเอาไว้เวลา 3 ชม. เมื่อครบเวลาใส่น้ำปูนใสลงไป คนให้เข้ากันแล้วให้นำมากรองด้วยกระชอนตาถี่ และวางพักเอาไว้

2 ทำการคั่วข้าวเม่า โดยแบ่งคั่วครั้งละไม่มาก ทำการคั่วให้กรอบดี และนำมาโขลกพอหยาบๆ

3 ถัดมาให้เราผสมน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งเตาทำการเคี่ยวให้น้ำตาลทรายละลายดี เมื่อน้ำตาลเริ่มเหนียวให้เราใส่มะพร้าวลงไปกวนให้เข้ากัน จนมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วใส่ข้าวเม่าที่ทำเตรียมเอาไว้ในข้อ 2 ใส่ลงไป กวนให้เข้ากัน จนส่วนผสมที่ได้เหนียวขึ้น เราจะใช้ไฟปานกลางในการเคี่ยว กวนให้ส่วนผสมเหนียวขึ้น นำมาปั้นเป็นก้อนได้

4 ปอกเปลือกกล้วย และนำข้าวเม่าที่พักเอาไว้มาปั้นหุ้มก้วยเอาไว้ให้มิด

5 นำกล้วย ชุบด้วยแป้ง แล้วนำลงทอดที่น้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดให้สุกเหลืองดีทุกด้าน จากนั้นตักขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน วางพักให้คลายร้อนสักหน่อย เพื่อความกรอบมากขึ้น เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae‎ , kubkhao