กล้วยทอด กล้วยแขก สูตรง่ายๆ กรอบนอกนุ่มใน ทำขายได้

กล้วยทอด กล้วยแขก สูตรง่ายๆ กรอบนอกนุ่มใน ทำขายได้

เมนูทานเล่นอย่างเมนูกล้วยทอดหรือกล้วยแขกนั้น เป็นเมนูยอดฮิตของใครหลายๆคน เพราะหาซื้อได้ง่ายตามร้านข้างทางทั่วไป ราคาไม่แพงและที่สำคัญนั้นยังได้ความอร่อยได้ความกรอบจากตัวแป้ง ได้เนื้อด้านในของกล้วยที่มีความนุ่มมีความหอมมีความหวาน ทานในตอนที่ขึ้นจากเตาใหม่ๆ มีความร้อนมีความกรอบ จึงทำให้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน

ซึ่งวันนี้เราได้มีส่วนผสมและวิธีการทำมาแจกให้กับเพื่อนๆทุกท่านที่มีความสนใจหรือชื่นชอบในการรับประทาน ให้เพื่อนๆสามารถนำสูตรนี้ทำทานกันได้เอง หรือจะทำขายสร้างเป็นอาชีพก็ดีไม่ใช่น้อย

ส่วนผสมในการทำกล้วยทอด

– กล้วยน้ำว้า 1 หวี ( วันนี้ใช้ไป แค่ 8 ลูก เพราะว่าลูกใหญ่ )

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

– เกลือ 1 ช้อนชา

– แป้งทอด กรอบ 1 ถ้วย

– น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

– กะทิ 1/2 ถ้วย

– น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

– งาขาว 1 ถ้วย

– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำกล้วยทอด หรือกล้วยแขก

1 สำหรับขั้นตอนการทำนั้น ให้เริ่มต้นด้วยการใส่แป้งทอด กรอบ 1 ถ้วยลงไปในอ่างผสมใบใหญ่ ใส่น้ำกะทิตามลงไป ทำการคลุกเคล้าเข้ากับตัวแป้ง คนให้เข้ากันดี

2 ใส่น้ำเปล่าตามลงไป ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดจะดีมากเพราะจะให้ความกรอบ ค่อยๆทำการคนส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายเข้ากันดี

3 เติมน้ำตาลทรายใส่ลงไปเรื่อยๆ คนให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากัน เมื่อนำน้ำตาลทรายและแป้งผสมละลายเข้ากันดีแล้ว ตามด้วยการใส่มะพร้าวขูดลงไปและใส่งาขาว ( งาขาวที่เราใส่ลงไปนั้นให้นำไปคั่วก่อน ไม่ต้องให้เหลืองมาก ) จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราก็จะได้แป้งที่มีลักษณะข้นๆ

4 ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยค่ะ จะทำให้กล้วยทอด กรอบนานค่ะ ใส่แค่ 2 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำน้ำปูนก็คือ เอาปูนแดงที่ซื้อมาจากร้าน 2 ช้อนโต๊ะ. แล้วก็เทน้ำใส่ขวดขนาดที่เห็น แล้วก็ปิดฝา เขย่าให้ปูนละลาย แล้วก็ตั้งไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด น้ำใสๆ เราก็มาทำอาหารกันได้เลยค่ะ ส่วนน้ำปูนใสที่เหลือ เราเก็บไว้ค่ะ เก็บอุณหภูมิห้องธรรมดา เก็บไว้ได้นานนนนนนทีเดียวค่ะ)

5 ใส่เกลือด้วยค่ะ 1 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต่อไปเราจะนำกล้วยน้ำว้ามาฝานใส่แล้วทอด กันค่ะ

6 สำหรับวิธีการทอดนั้นให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟที่ระดับปานกลางเมื่อน้ำมันของเราร้อนได้ที่แล้วนำกล้วยชุบแป้งลงไปทอด เวลาทอดให้เราคนอยู่ตลอดอย่าใส่กล้วยจนแน่นมากเกินไป เพราะเวลาที่เรากลับด้านจะได้สะดวก

7 เมื่อเราทอดไปเรื่อยๆจนสุกและมีความเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ให้เราตักขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณตา แม่ครัวคนดังเจ้าของช่อง “Tukata Thai Kitchen”