ขนมสูตรเนื้อเนียน อร่อยหอมละมุน ทำกินทำขายได้เลย

ขนมสูตรเนื้อเนียน อร่อยหอมละมุน ทำกินทำขายได้เลย

เป็นเมนูขนมไท ยที่หลายๆคนรู้จักและคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่อร่อยมีตัวเนื้อแป้งที่มีความเนียน มีความหอมละมุนกับกลิ่นของกะทิและมะพร้าวขูด ผสมรสชาติให้มีความหอมหวาน เพื่อนๆสามารถนำสูตรนี้ทำกินหรือทำขายสร้างเป็นรายได้อาชีพเสริมของคุณได้ เราตามมาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยว่าเขามีเคล็ดลับความอร่อยอย่างไร

ส่วนผสม

มะพร้าวขูดขาว 2 1/2 ถ้วย , น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย , น้ำต้มสุก , เทียนอบ (สำหรับอบควันเทียน) *ใช้หรือไม่ใช่ก็ได้ตามความสะดวก , แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย

น้ำเย็น 1/3 ถ้วย (หรือน้ำใบเตย, น้ำอัญชันแช่เย็น หากต้องการเพิ่มสีสัน) , แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย , เกลือป่น 2 ช้อนชา , หัวกะทิ 3 1/3 ถ้วย

อุปกรณ์สำหรับห่อขนม

ใบตอง , ใบมะพร้าว , ไม้กลัด

การเตรียมใบตอง

– ตัดใบตองออกเป็น 2 ขนาด แผ่นใหญ่ขนาดประมาณ 5X9 เซนติเมตร และแผ่นเล็กขนาดประมาณ 4X6 เซนติเมตร แล้วตัดา่วนหัวและท้ายเป็นลักษณะสามเหลี่ยม เช็ดให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน นำไปตากแดดทิ้งไว้สักครู่ (เพื่อไม่ให้ใบตองแตกขณะห่อขนม)

วิธีทำหน้ากระฉีก ( ส่วนผสมไ ส้ )

1 วิธีง่ายๆให้เรากวนมะพร้าวขูดเข้ากับน้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำต้มสุกใส่ลงไปในกระทะ ใช้ไฟที่ระดับอ่อน กวนไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมมีความเหนียวและมีความแห้ง จากนั้นยกลงจากเตาวางพักทิ้งเอาไว้ให้เย็นสนิทดี

2 เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทได้ที่แล้วให้เรานำมาปั้นเป็นลักษณะก้อนกลมๆ ประมาณ 1 นิ้ว และเก็บลมใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เพิ่มความหอมด้วยการนำไปอบควันเทียนเตรียมเอาไว้

วิธีทำแป้ง

– ทำการนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นจนพอปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกับหน้ากระฉีก เตรียมไว้

วิธีทำส่วนผสมหน้าขนม

– ให้เราทำการผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิคนให้ละลายเข้าด้วยกัน จากนั้นเทใส่ในกระทะทองเหลือง ( หากไม่มีสามารถใช้กระทะเทฟลอนได้ ) ใช้ไฟที่ระดับปานกลางกวนจนข้นและเดือดทั่ว ยกลงจากเตา เตรียมไว้

วิธีทำขนมใส่ไ ส้แบบห่อใบตอง

1 วิธีเริ่มแรกเราจะทำการแผ่ตัวแป้งข้าวเหนียวที่เราปั้นเอาไว้ออกเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นวางไ ส้กระฉีกลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิดชิด วางลงบนใบตอง ที่เราวางซ้อนกัน

2 ให้เราหงายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้นแล้ววางทับด้วยใบตองแผ่นเล็ก วางขนมลงไป จากนั้น ตักตัวหน้าขนมประมาณ 1 ช้อนชาใส่ด้านบน

3 ห่อใบตองให้เป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวที่เตรียมเอาไว้มาคาดและทำการกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อยดี และนำไปวางเรียงบนลังนึ่ งและนำไปนึ่ งบนน้ำเดือดๆประมาณ 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตาเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao