บอกสูตรการทำเม็ดขนุน ขนมเผือกโบราณ ของหวานหากินได้ยาก

บอกสูตรการทำเม็ดขนุน ขนมเผือกโบราณ ของหวานหากินได้ยาก

ขนมโบราณเม็ดขนุนเป็นขนมไท ยที่หลายๆคนมักจะเคยเห็นตามงานม ง ค ลต่างๆ เป็นขนมโบราณที่มีมาเนิ่นนาน และในปัจจุบันเราจะเห็นตามร้านอาหารไท ย ขนมไท ยเม็ดขนุนมีความหมายที่ดี เลยนิยมนำมาเป็นขนมในงานม ง ค ลต่างๆ

และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำเม็ดขนุนเผือก เป็นขนมหวานของคนโบราณ ในปัจจุบันในเราจะเห็นได้ว่าหาซื้อได้ยาก เพราะน้อยคนที่จะทำ เราจึงได้นำสูตรและเคล็ดลับวิธีการทำมาบอกกับเพื่อนๆที่สนใจหรือชื่นชอบอยา กที่จะลองทำทาน เป็นสูตรฉบับบ้ านๆ ทำเองได้ง่ายๆ ขั้นตอนก็ไม่ยาก เพียงไม่กี่ขั้นตอนคุณก็จะได้กินเม็ดขนุนเผือกของหวานที่หากินยาก เรามาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้ างและมีขั้นตอนในการทำอย่างไร

ส่วนผสมการทำใส้

เผือกนึ่ งสุก 500 กรัม , หัวกะทิ 300 กรัม , น้ำตาลทราย 200 กรัม , เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนของน้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม , น้ำ 1 ลิตร , ไข่แดงสำหรับชุป 5 ฟอง

ขั้นตอนในการทำ

1 สำหรับในขั้นตอนการทำนั้น ในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการนำเผือกไปนึ่ งจนมีความสุกดี แล้วให้นำซ่อมมาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2 จากนั้นให้เราทำการเติมหัวกะทิ เกลือ น้ำตาลลงไป ทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีด้วยการนำไปตั้งไฟระดับอ่อน ให้ส่วนผสมมีเนื้อเนียนเข้ากัน คนไปเรื่อยๆประมาณ 5-10 นาที เนื้อที่ได้ก็จะมีความเนียน มีความแห้งและมีความเหนียวเล็กน้อย

3 เมื่อเราได้เนื้อที่มีความเหนียวดีแล้ว ให้ปิดไฟแล้วนำขึ้นมาวางพักให้คลายร้อน และเมื่อคลายร้อนดีแล้วให้เราแบ่งมาปั้นเป็นก้อนเล็กกลมๆ ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ ( ไม่ควรใหญ่มากและไม่ควรเล็กมากจนเกินไป )

4 จากนั้นให้เรานำเชื่อมมาตั้งไฟ ทำการเคี่ยวกับน้ำตาลให้ละลายเข้ากันดี ก่อนที่เราจะนำเผือกที่เราปั้นแล้วลงทอดนั้น ให้เรานำไปชุบกับไข่แดงแล้วค่อยๆหยอดลงไปในเชื่อมที่ตั้งไฟเอาไว้

และเมื่อไข่ด้านนอกสุกดีแล้วก็ให้เราตักขึ้นได้เลย

เท่านี้คุณก็จะได้เมนูขนมไท ยแสนอร่อยไว้รับประทานเองได้ที่บ้ านในสูตรนี้เป็นสูตรฉบับบ้ านๆ คุณเองก็สามารถทำได้ เพราะในปัจจุบันนี้เราจะเห็นว่ามีการทำขายได้น้อยมากและหายากมากๆ หากใครที่ชื่นชอบลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Phorn_Kitchen