พริกแกงเขียวหวาน สูตรทำกินทำขาย อร่อยครบรส
เมนูแกงเขียวหวานที่ไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือทานคู่กับขนมจี น ก็เรียกได้ว่ามีรสชาติที่อร่อยและเข้ากันเป็นอย่างดี จะต้องมีจานที่สองตามมาอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติของความอร่อย หอมพริกแกงเขียวหวาน มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเครื่องปรุง ใครได้ทานก็เป็นต้องติดใจกันทั้งนั้น
พริกแกงเขียวหวานที่เราซื้อตามร้าน บางร้านก็มีรสชาติที่ไม่อร่อยถูกใจไม่เข้มข้นไม่ครบรส แต่จะดีกว่าไหมถ้าเราลองมาทำเอง เพราะทำตามกันได้ไม่ยาก ในสูตรนี้สามารถทำกินหรือทำขายสร้างเป็นรายได้เสริมก็ดี เราตามมาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีวิธีการทำอย่างไร
ส่วนผสมเครื่องแกง
น้ำพริกแกงเขียวหวาน , พริกชี้ฟ้าเขียว 1 ถ้วย , พริกขีห นูเขียว 1 ถ้วย , ข่า 2 ช้อนโต๊ะ , ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ , ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ ,หอม 6 หัว , กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , ราก หรือ ก้านผักชี 1 ถ้วย , พริกไท ยขาว 1 ช้อนโต๊ะ , เม็ดยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ , ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ
นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดที่เราได้เตรียมเอาไว้มาทำการโขลกให้เข้ากันดีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อโขลกเสร็จแล้วให้เราเก็บใส่ในกระปุกที่มีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็นอยู่ได้นานเป็นเดือน
แถมสูตรวิธีทำ แกงเขียวหวานไก่
ส่วนผสม
เนื้อไก่ สับชิ้นพอคำ 300 กรัม , น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ , หัวกะทิ 1 ถ้วย , หางกะทิ 2 ถ้วย , น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา , มะเขือเปราะ ผ่ าเสี้ยว 5 ผล , มะเขือพวง ¼ ถ้วย , พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด , ใบมะกรูด ฉีกใบ 4-5 ใบ , ใบโหระพา ซัก 1 หยิบมือ
วิธีทำ
1 สำหรับวิธีการทำงานให้เราตั้งกระทะ ทำการเคี่ยวหัวกะทิ ใช้ไฟระดับปานกลางคนไปเรื่อยๆจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานที่เราโขลกเตรียมเอาไว้ลงไปผัดให้เข้ากับกะทิให้มีความหอม
2 ถัดมาใส่เนื้อไก่ที่เราหั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปผัดให้สุกปานกลาง ให้น้ำพริกแกงซึมเข้ากับเนื้อไก่ ตามด้วยการใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง เตี่ยวต่อจนมะเขือสุก
3 ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด เพิ่มสีสันและเพิ่มความหอมของเครื่องสมุนไพร คนให้เข้ากันตามด้วยการใส่ใบโหระพา เมื่อเดือดให้ปิดไฟในทันที ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือขนมจี นตามที่ชื่นชอบได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : Tukata Hemphill , keowan