ทำเมี่ยงปลาทู มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มครบรส ทำกินง่ายๆ
เมนูอาหารว่างทานเล่นอย่างเมนูเมี่ยงปลาทูนั้น เชื่อว่าหลายๆคนก็คงเคยที่จะได้กินกัน วางผักไว้ด้านล่าง ตามด้วยเส้นขนม จี น เนื้อปลาทูและเครื่องเคียงต่างๆ ราดน้ำจิ้มครบรสไว้ด้านบน ทานคู่กันอร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำเมี่ยงปลาทูในทุกขั้นตอนมาบอกให้กับเพื่อนๆได้ทำตามกันได้ง่ายๆ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1 พริกขิ้ห นูสวน 1 ส่วน
2 กระเทียม 1 ส่วน
3 รากผักชีหั่นหยาบ 1 ส่วน
4 มะนาวหอม ประมาณ 3-4 ลูก
5 น้ำปลาดี 1/3 ถ้วยตวง
6 น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
7 ถั่วตัดหรือถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ช
8 น้ำต้มสุกอุ่น 1/2 ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้ม
1 ให้เราทำการโขลกพริก กระเทียม รากผักชี หากใครมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้เครื่องปั่นได้ โขลกให้พอหยาบ เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย เพื่อที่จะทำให้โขลกได้ง่ายขึ้นและพริกจะไม่กระเด็น
2 เติมน้ำตาลปี๊บใส่ลงไป เติมน้ำต้มสุกอุ่น น้ำไม่ต้องร้อนเพราะจะทำให้พริกสุกทำให้เสียรสชาติ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดีและเติมน้ำปลา น้ำมะนาว
3 คนให้เข้ากันและทำการชิมรสชาติให้ได้เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด หากขาดรสชาติไหนก็สามารถใส่เพิ่มเติมลงไปได้ แล้วแต่ความชอบ
4 แบ่งน้ำจิ้มที่ได้ออกเป็น 2 ถ้วย ถ้วยห นึ่ งใส่ถั่วลิสงป่นหยาบ และคนให้เข้ากัน เราก็จะได้นำจิ้ม 2 แบบ แบบใส่ถั่ว กับแบบไม่ใส่ถั่ว
ส่วนประกอบเมี่ยง
1 เส้นขนม จี น
2 เส้นหมี่แห้ง
3 ปลาทู
4 ผักสด ได้แก่ ผักกาดหอม ผักสลัด โหระพา ผักชีไ ท ย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ เลือกทานได้ตามชอบ
การเตรียมเครื่อง
– นำปลาทูล้างให้สะอาดและนำมาทอดด้วยน้ำมันสำหรับทอด ทอดจนสุกผิวเหลืองดีทั้ง 2 ด้าน ไม่ควรทอด กรอบจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาของเราแข็งกระด้างเนื้อไม่นุ่ม
– เส้นหมี่ ให้เราแช่น้ำให้นุ่มและนำไปล ว กในน้ำเดือด เมื่อเส้นสุกนิ่มดีแล้ว ตักขึ้นพักไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใครที่ชอบกระเทียมเจียวก็สามารถนำมาโรยกระเทียมเจียวด้านบนได้
– เส้นขนม จี นจัดใส่จานจะม้วนเป็นกลมๆ เป็นคำๆ เพื่อความน่ารับประทานมากขึ้น
– ผักสดต่างๆ ให้เราล้างน้ำให้สะอาดดี จัดวางใส่ตะกร้าให้สวยงาม
เวลาที่เราทานให้เราวางผักกาดหอมไว้ด้านล่าง และวางผักต่างๆที่ชื่นชอบ ตามด้วยเส้นขนมจี นหรือเส้นหมี่ วางเนื้อปลาทูไว้ด้านบนราดน้ำจิ้มแสนอร่อยที่เราได้ทำพร้อม เท่านี้ก็ทานได้เลย
เรียบเรียง : postsod
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao