เก็บสูตรไว้ทำ ราดหน้าคะน้า เนื้อนุ่ม อร่อยเข้มข้น

เก็บสูตรไว้ทำ ราดหน้าคะน้า เนื้อนุ่ม อร่อยเข้มข้น

เมนูอาหารที่ให้ความอร่อย สามารถทำกินได้ในทุกมื้อ ก็คงจะเป็นเมนูราดหน้า แต่ในบางร้านก็ให้รสชาติที่ไม่อร่อย มีวิธีการหมักไม่ถึงเครื่องถึงรสชาติได้ไม่เข้มข้น ไม่กลมกล่อม ซึ่งวันนี้เราได้มีสูตรการหมักห มูราดหน้า ที่มีเนื้อนุ่ม มีรสชาติที่เข้มข้น บวกกับน้ำราดที่ให้ความกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมก็อร่อยถูกใจใครหลายๆคนที่ได้ชิม

ส่วนผสมในการหมัก

เนื้อ ห มูสันนอก 500 กรัม , ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา , ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา , น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ , แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไ ท ยป่น 2 ช้อนชา , น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย , ไข่ขาว 2 ฟอง

เครื่องปรุง

น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ , เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำเปล่า 1 ลิตร , ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ , แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ , ผักคะน้าตามชอบ

วิธีทำ

1 เราจะเริ่มด้วยการหมักห มูก่อน โดยเราเลือกใช้ใช้เป็นสันนอก นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ และทำการหมักด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไ ท ยป่น แป้งมันสำปะหลัง น้ำเปล่า และไข่ขาว ทำการเคล้าส่วนผสมนวดให้เข้ากันดี และหมักทิ้งไว้อย่างน้อยเป็นเวลา 2 ชม.

2 ในระหว่างที่เรารอนั้น ให้เราผัดเส้นใหญ่ใส่ซีอิ๊วดำไปเล็กน้อย ผัดให้ทั่วและตักใส่จานเตรียมเอาไว้

3 เมื่อครบเวลาในการหมัก ให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ผัด กระเทียมสับและเต้าเจี้ยวจนมีกลิ่นที่หอม เมื่อเสร็จแล้วใส่เนื้อห มูที่เราทำการหมัก ใส่ลงไปผัดให้พอสุก เติมน้ำเปล่า ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน

4 ตามด้วยใส่คะน้าลงไป เพิ่มความเหนียวด้วยการเติมแป้งมันละลายน้ำ ใส่แป้งและให้คนอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จตักน้ำราดหน้าใส่ลงบนเส้นใหญ่ที่เราพักเตรียมเอาไว้พร้อมเสริฟได้เลย

สำหรับเมนูราดหน้าในสูตรนี้ เป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ยาก ส่วนผสมไม่เยอะ คุณจะได้รสชาติที่อร่อย ได้ห มูที่มีความนุ่มถึงเครื่องถึงรสชาติ ลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูนะคะ รับรองได้ว่าอิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว

ขอบคุณข้อมูลจาก : Food MThai