เก็บไว้ทำ 10 สูตรเครื่องดื่มชงขาย ทำง่าย ลงทุนน้อย กำไรงาม
สำหรับในวันนี้ กระผมขอรวบรวมเครื่องมือทำกิน สำหรับคนที่ประกอบอาชีพเกี่ยวกับการทำน้ำชงขาย หรือใครที่กำลังเข้ามาหาความรู้เกี่ยวกับการชงน้ำดื่มต่างๆ
สามารถเซฟเก็บไว้อ่านเก็บเอาไว้ทำความเข้าใจได้เลย จะได้ไม่ลืม โดยสูตรที่กระผมนำมาฝากในวันนี้มีอยู่ด้วยกัน 10 สูตรดังต่อไปนี้
1 กาแฟโบราณ
นอกจากกาแฟสดที่คนนิยมมาก กาแฟโบราณก็มีคนสนใจไม่น้อยเช่นกัน เสน่ห์ของกาแฟโบราณคือความเข้มข้น ประเภทที่เลือกได้ทั้งแบบหวานน้อย หวานมาก ใครที่คิดเปิดร้านกาแฟโดยเฉพาะแบบรถเข็นเมนูนี้ขาดไม่ได้เด็ดขาด
ส่วนผสม
– ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 1 ถ้วยครึ่ง
– น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 9 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นจืด
– น้ำแข็ง
วิธีทำ
ต้มน้ำจนเดือด เตรียมไว้ ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือก เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึง พักไว้ 7-10 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงในแก้ว ตามด้วยนมข้นหวาน เทโอเลี้ยงใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย เทใส่ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งประมาณ 3/4 แก้ว แล้วเทนมข้นจืดลงไปจนเต็มแก้ว พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร (ต่อแก้ว)
ต้นทุนประมาณ 10 บาท (ค่านม ค่าน้ำตาลทราย กาแฟ ค่าแก๊ส ค่าแก้ว ฯลฯ) ขายแก้วละ 15 มีกำไรแก้วละประมาณ 5 บาท
2 ชาเขียวนมสด
คนที่ไม่ชอบดื่มกาแฟก็จะหันมาใช้บริการของชาเขียวนมสด ที่บางคนดื่มเป็นประจำทุกวัน ด้วยเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดื่มกาแฟ บางร้านชงแบบรสชาติเข้มข้นยิ่งกินยิ่งมัน ทำงานไปจิบไป กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ
ส่วนผสม
– ผงชาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อน 750 ml
– นมข้นหวาน น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– นมสด
– วิปปิ้งครีม
– น้ำแข็ง
วิธีทำ
นำผงชาเขียวใส่ในถุงกรองชา แช่ในน้ำร้อน ประมาณ 3-5 นาที จะเหลือน้ำชาประมาณ 600 ml ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย เติมนมข้นหวานตามใจชอบ คนให้เข้ากัน ตักน้ำแข็งใส่แก้ว ให้ล้นแก้วนิดหน่อย ใส่นมสดลงไป 2/3 แก้ว หรือตามใจชอบ เทน้ำชาเขียวลงไป บีบวิปปิ้งครีมตกแต่ง
ต้นทุน-กำไร (ต่อแก้ว)
ชาเขียวแบบพรีเมี่ยมราคาประมาณ 350 บาท/ กิโลกรัม ชง 1 ครั้งใช้ใบชา 15 กรัม ใน 1 กก.ชงได้ประมาณ 66 แก้ว รวมกับวัตถุดิบอื่นๆต้นทุนต่อแก้วประมาณ 10-12 บาท หากขายแก้วละ 25-30 บาทก็มีกำไรต่อแก้วประมาณ15-20 บาท
3 ชาเย็น
เมนูเครื่องดื่มยอดฮิตที่ฮิตไม่แพ้กาแฟซึ่งชาเย็นนั้นสามารถรับประทานได้ทุกวัย บางร้านมีการใส่นมจืดในปริมาณมาก ทำให้เมนูดูน่าสนใจขึ้นอีกมาก เราสามารถกำหนดความหวานได้ตามต้องการด้วย
ส่วนผสม
– ผงชาไท 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำต้มเดือด 2 ถ้วยครึ่ง
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วยครึ่ง
– นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นจืดสำหรับโรยหน้า
– น้ำแข็ง
– ถุงกรองชา
วิธีทำ
ใส่ผงชาไทในถุงกรองชา จากนั้นเทน้ำร้อนใส่ เขย่าถุงกรองชาไปมาเพื่อให้ใบชาโดนน้ำแล้วพักไว้ 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นหวานลงในแก้วผสม เตรียมไว้ ครบ 15 นาที ยกขึ้นแล้วเทน้ำชาไทที่กรองใส่ในน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนละลาย พักทิ้งไว้ 5-10 นาที ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เทชาไทลงไปประมาณ 3/4 ส่วน ราดนมข้นจืดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร (ต่อแก้ว)
ต้นทุนสำคัญคือ ชา ส่วนใหญ่บรรจุถุงมาประมาณ 400 กรัม ใช้ชงได้หลายครั้งต้นทุนเฉลี่ยต่อแก้วประมาณ 10 บาท ราคาขายประมาณ 20-30 บาทกำไรประมาณ 10-20 บาท/แก้ว
4 ยกล้อ
ต่อยอดจากโอเลี้ยงก็คือโอเลี้ยงยกล้อที่ผสมนมข้มจืดเข้าไป ซึ่งก็ถือเป็นเมนูดั้งเดิมอีกเช่นกัน โดยเฉพาะคนวัยกลางคนทั่วไป จะนิยมเมนูนี้มาก ใครที่จะเปิดร้านกาแฟในตลาดก็ต้องไม่พลาดที่จะมีเมนูนี้ไว้ด้วยเช่นกัน
ส่วนผสม
– ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง
– น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
– น้ำแข็ง
– นมข้นจืด
วิธีทำ
ต้มน้ำเปล่าจนเดือด เตรียมไว้ ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ วางลงในเหยือกสเตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าให้น้ำทั่วถึงพักทิ้งไว้ 7-10 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงตามชอบ เทโอเลี้ยงตามลงไปคนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งจนเต็ม แล้ว เทนมข้นจืดลงไปจนเต็มแก้ว
ต้นทุน-กำไร (ต่อแก้ว)
คล้ายกับโอเลี้ยงแต่เพิ่มต้นทุนนมสดเข้าไป ต้นทุนรวม ประมาณ 10 บาท โอเลี้ยงส่วนใหญ่ขายแก้วละ 15-20 กำไรต่อแก้วก็ประมาณ 5-10 บาท
เรียบเรียงโดย Postsod
5 ชาดำเย็น
เสน่ห์ของชาดำเย็นอยู่ที่ความเข้มข้น ใครที่ต้องการที่จะกระตุ้นตัวเองให้ตาสว่าง ชาดำเย็นเป็นตัวเลือกที่ดี เราสามารถเลือกระดับความหวานได้ตามต้องการ เป็นเมนูที่ต้องมีในร้านกาแฟทั้งหลายเช่นกัน ส่วนผสม น้ำสะอาด ผงชาดำ น้ำตาลทรายแดง น้ำแข็ง
วิธีทำ
นำผงชาดำใส่ในถุงชา นำน้ำร้อนมาราดในถุงชา ให้น้ำชาดำไหลลงในแก้วที่เตรียมไว้ เพิ่มความหวานด้วยการเติมน้ำตาลทรายแดงลงไปเช็คความหวานตามต้องการ ใส่น้ำแก้วที่มีน้ำแข็งเตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร(ต่อแก้ว)
ต้นทุนสำคัญคือ ชา ส่วนใหญ่บรรจุถุงมาประมาณ 400 กรัม ใช้ชงได้หลายครั้งต้นทุนเฉลี่ยต่อแก้วประมาณ 10 บาท ราคาขายประมาณ 20-30 บาทกำไรประมาณ 10-20 บาท/แก้ว
6 น้ำเก็กฮวย
สำหรับน้ำเก็กฮวยที่แม้จะไม่ได้บรรจุอยู่ในเมนูร้านกาแฟทั่วไปแต่ก็เป็นน้ำเพื่อร่างกายตัวจริงเสียงจริงที่ขายดีตามหน้าโรงเรียนหรือตามตลาดนัด และมีต้นทุนไม่แพง กำไรก็ดีด้วย ส่วนผสม ดอกเก๊กฮวยแห้ง น้ำต้มเดือด น้ำตาลทรายขาว ใบเตยหอม
วิธีทำ
นำดอกเก๊กฮวยแห้งใส่หม้อต้มให้เดือดใช้ไฟแรงพอตัว ก่อนหน้าที่จะต้มให้ใส่ใบเตยหอมลงไป เดือดได้ที่กรองเอาน้ำเก๊กฮวยออกมาแล้วเติมน้ำตาลทรายขาวให้ความหวานตามต้องการ ต้มต่อให้เดือดได้ที่ แล้วนำมาพักให้เย็น ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมตักขายต่อไป
ต้นทุน-กำไร(ต่อแก้ว)
ต้นทุนสำคัญผงเก็กฮวย มีหลายแบบให้เลือกทั้งพรีเมี่ยมและไม่พรีเมี่ยม ราคาเฉลี่ยประมาณ 110 บาท (450 กรัม) รวมกับวัตถุดิบอื่นๆ ต้นทุนประมาณ 5 บาท หากขายแก้วละ 10 บาทกำไรประมาณ 5 บาท
7 โอวัลตินภูเขาไฟ
เป็นเมนูที่คิดต่อยอดจากโอวัลตินทั่วไปด้วยการใช้ผงโอวัลตินมากขึ้น กลายเป็นโอวัลตินภูเขาไฟ แม้รสชาติจะไม่ได้แตกต่างแต่รูปลักษณ์ที่น่าสนใจก็ทำให้เป็นเมนูยอดฮิตที่นิยมมาก ส่วนผสม นมสด 1 กล่อง ผงโอวัลติน นมข้นหวาน ช็อคโกแลตซอส โอรีโอ้
วิธีทำ
นำนมกล่องไปแช่ตู้เย็นในช่องฟรีซจนแข็ง ใช้ช้อนส้อมหรือมีดขูดนมให้เป็นฝอยกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็ง จนหมด เทช็อคโกแลตซอส ลงก้นแก้ว ตักส่วนของนมลงใส่ครึ่งแก้วแล้วใส่นมข้นหวาน ตักนมที่เหลือใส่เพิ่มจนหมด ทุบโอริโอ้พอแหลก โรยบนส่วนของนม ราดด้วยซอสช็อคโกแลตอีกครั้ง ตักผงโอวัลตินลงไป ราดด้วยนมข้นหวาน ตกแต่งด้วยคิดแคท พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร(ต่อแก้ว)
ต้นทุนสำคัญโอวัลติน ห่อ 750 กรัมประมาณ 100 บาท สามารถใช้ได้หลายครั้ง ราคาต้นทุนต่อแก้วเฉลี่ย 10-15 บาท ขายอัพราคาได้ตั้งแต่ 25-30 บาท กำไรต่อแก้วประมาณ 10-15 บาท
8 น้ำผึ้งมะนาวโซดา
เป็นเครื่องดื่มที่กินได้ไม่มีเบื่อ เสน่ห์ของน้ำผึ้งมะนาวโซดาคือความหวานจากน้ำผึ้งบวกกับความซ่าจากโซดาและความเปรี้ยวจากมะนาว เป็นรสชาติที่ผสมผสานอย่างลงตัว ยิ่งกินยิ่งเพลิน
ส่วนผสม
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ครึ่งลูก โซดาแช่เย็นจัด
วิธีทำ
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวให้ละลายเข้ากัน เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง ตามด้วยโซดาแช่เย็นจนเต็มแก้ว แต่งด้วยมะนาวฝานและใบสะระแหน่ พร้อมดื่ม
ต้นทุน-กำไร(ต่อแก้ว)
ต้นทุนสำคัญคือน้ำผึ้ง ส่วนใหญ่ขวดละประมาณ 250 บาท (เกรดคุณภาพ) ส่วนมะนาวราคาลูกละประมาณ 1 บาท ใน 1 แก้วใช้มะนาวประมาณ 2 ลูก (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในลูกมะนาว) ต้นทุนรวมประมาณ 10 บาทราคาขายตั้งแต่ 20-25 บาท กำไรที่ได้ต่อแก้ว ประมาณ 10-15 บาท
9 ชาเย็น ชาชัก
หลังจากได้เมนูชาเย็นแบบสูตรชาไทไปครอบครองกันแล้ว เมนูต่อมาก็ยังเป็นเมนูเดิม คือชาเย็น สูตรชาชักจากคุณวนเวียนที่สีเทา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นที่น่าสนใจคือ ใช้การชักเข้ามาช่วยทำให้ชาเย็นรสนุ่มมากขึ้น ชงเสร็จเก็บใส่ขวดไว้เทขายได้สบาย มาพร้อมเคล็ดลับต่างๆ ที่น่าสนใจ พร้อมจดกันยังเอ่ย
ส่วนผสม
– ชาผงซีลอน 10 ช้อนชา (ตราช้างทอง)
– ชาผง 20 ช้อนชา (ตรา 555)
– ชาหอม 10 ช้อนชา (ตราช้างทอง)
– น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร
– นมข้นหวาน 1 1/2 กระป๋อง (Falcon)
– นมข้นจืด 20 ช้อนชา (Falcon)
– ครีมเทียม 20 ช้อนชา
– น้ำเชื่อม 25 ช้อนชา
วิธีทำชาเย็น ชาชัก
– ผสมชาทั้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน
– หลังจากผสมหมดแล้ว ลักษณะผงชาที่ได้จะมีทั้งลักษณะที่เป็นผงละเอียดและเป็นก้านใบชาที่หยาบ ๆ
– ตวงน้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร แล้วนำไปต้มให้น้ำเดือด นำผงชาที่เตรียมไว้เทใส่ถุงกรองชา
– เทน้ำร้อนผ่านถุงกรองชาที่มีผงชาอยู่ โดยวางถุงกรองชาไว้ในกระบอกสเตนเลส (ซึ่งมีไว้สำหรับการชงชา แต่ถ้าใครไม่มีกระบอกสเตนเลส หรือมือใหม่หัดชงก็ใช้พวกหม้อที่ใช้ตามบ้านแทนก็ได้นะ เป็นการประยุกต์ไปอีกแบบ)
เทคนิค : ให้เทชาสลับไปสลับมาประมาณ 12 รอบ ให้ผงชาในถุงกรองชุ่มฉ่ำ เวลาเทก็ต้องชักถุงชาขึ้นมา (ถือถุงชาให้สูงขึ้นเพื่อให้ผงชาได้สัมผัสกับอากาศด้วย กลิ่นชาและรสชาติชาจะออกมาได้ดี)
– เมื่อเทชาสลับไปสลับมาครบ 12 รอบแล้ว จึงแช่ชาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นยกถุงกรองชาออก บีบน้ำชาที่เกาะอยู่ในถุงกรองชา คั้นน้ำออกมาให้หมด
– เติมครีมเทียมลงไปในน้ำชาที่พักไว้ คนผสมให้เข้ากัน เติมนมข้นหวานและนมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำเชื่อม คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
– วางตั้งพักไว้รอให้เย็นก่อนแล้วจึงเทใส่ขวด ก็จะได้ชาเย็นพร้อมขายประมาณ 1.3 ลิตร แค่นี้ก็ได้ชาเย็นบรรจุใส่ขวด พร้อมเทขายแล้ว
10 ชาเขียวนมสด
เอาใจลูกค้าที่ชอบความหอมของชาเขียวด้วยเครื่องดื่มชงอย่างชาเขียวนมสด ใส่ผงชาเขียว นมข้นหวาน และน้ำเชื่อม ที่ขาดไม่ได้เลยคือ นมสด ชงเสร็จก็ราดนมสดลงไปด้านบนให้สวยงาม แหม… สีเขียวละมุน หอมกลิ่นชาเขียวแท้ ๆ ใครได้ดื่มเป็นต้องตกหลุมรัก
ส่วนผสม
– ผงชาเขียวมัทฉะ 2 ช้อนชา
– นมสด 160 มิลลิลิตร
– น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำแข็ง 1 แก้ว (แก้วขนาด 16 ออนซ์)
– นมสด สำหรับโรยหน้า
วิธีทำชาเขียวนมสด
– ผสมผงชาเขียว นมสด น้ำเชื่อม และนมข้นหวานคนผสมให้เข้ากัน (หรือใส่ในเชคเกอร์) เทใส่ลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งเตรียมไว้ โรยด้านบนด้วยนมสด พร้อมดื่ม
10 สูตรเครื่องดื่มชงขาย ที่เรานำมาฝากในวันนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่าน สามารถนำไปปรับใช้เข้ากับอาชีพของตนเองได้ หรือจะนำไปทำชงกินเองที่บ้านก็ขึ้นอยู่กับตัวคุณเอง ใครจำไม่ได้สามารถเซฟเอาไว้ทำให้เลย
ลำดับภาพ / รวบรวม / เขียนส่วนหนึ่ง / เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอขอบคุณ : cooking kapook, รัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก), ThaiFranchise Center