เก็บสูตรเอาไว้ทำ ข้าวเม่าทอด เมนูหาทานยาก รสชาติอร่อย

เก็บสูตรเอาไว้ทำ ข้าวเม่าทอด เมนูหาทานยาก รสชาติอร่อย

ข้าวเม่าทอด ที่มักจะมีขายอยู่ตามร้านกล้วยทอด เผือกทอดตามตลาดทั่วไป แต่ในปัจจุบันนี้จะหาทานได้ยาก เพราะน้อยร้านที่จะทำ หลายๆคนคงจะติดใจในรสชาติด้วยความหอมอร่อย ความกรอบของตัวแป้ง ทอดเสร็จใหม่ๆกินตอนร้อนๆใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจในรสชาติที่ได้อย่างแน่นอน และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำมาแจกให้กับเพื่อนๆได้นำไปทำตามกันได้ง่ายๆ สามารถนำสูตรนี้ทำกินกันเอง หรือจะทำขายสร้างเป็นอาชีพเสริมก็ดีไม่ใช่น้อย อย่ารอช้าเราตามมาดูกันเลย

ส่วนผสม

ตัวข้าวเม่า

กล้วยไข่ 1 หวี (ใช้ลูกเล็ก เลือกที่ไม่มีเหลี่ยม เอาแบบสุกพอดีอย่าให้สุกมาก) , ข้าวเม่า 1 ถ้วยครึ่ง , มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย , น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย , น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

แป้งชุบข้าวเม่า

แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วย , ไข่ไก่ 1 ฟอง , หัวกะทิ 1 ถ้วย , เกลือ 1/2 ช้อนชา , น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย , น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ

1 เราจะเริ่มด้วยการผสมแป้ง เกลือ ไข่ น้ำกะทิน วดส่วนผสมให้เข้ากันดี และให้พักตัวแป้งเอาไว้นานเป็นเวลา 3 ชม. หลังจากนั้นเติมน้ำปูนใสใส่ลงไป คนให้เข้ากันและให้นำไปกรองด้วยกระชอน จากนั้นวางพักเอาไว้

2 ทำการคั่วข้าวเม่า โดยให้แบ่งคั่วครั้งละไม่มาก คั่วให้มีความกรอบและให้นำไปโขลกหยาบๆเตรียมรอไว้

3 ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ นำขึ้นตั้งไฟเอาไว้ให้น้ำตาลเริ่มมีความเหนียว ตามด้วยการใส่มะพร้าวลงไปกวนให้เข้ากันดี จนมะพร้าวเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลอ่อนและตามด้วยการใส่ข้าวเม่าที่เราเตรียมเอาไว้ในข้อที่ 2 ใส่ลงไป

4 กวนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ไฟระดับปานกลางที่ค่อนไปทางอ่อน กวนจนเหนียวจนเนื้อสามารถปั้นได้ เมื่อได้ที่แล้วให้ยกลงจากเตา

5 ทำการปอกเปลือกกล้วยไข่เตรียมรอเอาไว้

6 ข้าวเม่าที่เราพักไว้จนอุ่นดีมาปั้นกล้วยให้มิ้นทำต้นกล้วยหมด

7 นำกล้วยที่เราปั้นเสร็จเป็นที่เรียบร้อยชุบด้วยแป้ง โดยให้จับกล้วยติด กันในระหว่างที่เราชุบแป้ง เพื่อที่จะทำเป็นแพ นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ลดไฟลงระดับปานกลาง ทอดจนเหลืองกรอบดีทั้ง 2 ด้า นเมื่อสุกดีแล้วให้เราตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

8 ใช้มือโรยแป้งใส่ลงกระทะ แล้วใช้ตะหลิว ตะล่อมฝอยแป้งให้เป็นแพ พับทบกัน ทอดจนกรอบ ตักขึ้นวางบนแพข้าวเม่า เท่านี้เป็นอันเสร็จค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae‎