สอนทำขนมเบื้องฝอยทอง ครีมหอมหวาน แป้งกรอบอร่อย

สอนทำขนมเบื้องฝอยทอง ครีมหอมหวาน แป้งกรอบอร่อย

ขนมเบื้องเป็นขนมไ ท ย ที่มีมาตั้งแต่ในยุคสมัยโบราณ ด้วยตัวแป้งกรอบมีเนื้อครีมขาวนวลมีความหวานมีความหอม พร้อมกับโรยใส้ต่างๆไว้ด้านบน รสชาติหวานและรสชาติเค็ม ทานคู่กันอร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี ยิ่งทานตอนทำเสร็จใหม่ๆมีความกรอบมีความร้อนเข้ากันเลยทีเดียว เราตามมาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยว่ามีเคล็ดลับความอร่อยกันอย่างไร

ส่วนผสม แป้งขนมเบื้อง

แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย , ถั่วเขียวคั่วป่น1 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว) , น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย , ไข่ไก่ 2 ฟอง , น้ำปูนใส 2 ถ้วย

ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง

ไข่ขาว (ไข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง , น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

ส่วนผสม ใส้หวาน

ฝอยทอง 2 ถ้วย , งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม ใส้เค็ม

รากผักชี 2 ราก , กระเทียม 5 กลีบ , พริกไ ท ย ป่น 1 ช้อนชา , มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย , เกลือป่น 2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ , กุ้งสดสับ1/2 ถ้วย , สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย , น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำแป้งขนมเบื้อง

– เราจะเริ่มด้วยการทำตัวแป้งขนมเบื้อง โดยให้ผสมแป้งข้าวเจ้าถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทรายและไข่ไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆเทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยสลับกับการนวดแป้งไปเรื่อยๆ นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ให้เกลือ น้ำตาลทรายละลายเข้ากันหมด วางเตรียมเอาไว้

วิธีทำครีมขนมเบื้อง

– ตีไข่ขาวเข้ากับน้ำตาลปี๊บด้วยเครื่องตีความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ( ถ้าไม่มีเครื่องตีแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเนื้อครีมเป็นอันใช้ได้ )

วิธีทำใส้เค็ม

– เราจะเริ่มด้วยการโขลกรากผักชี พริกไ ท ย กระเทียมเข้าด้วยกัน จากนั้นให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่เครื่องที่เราโขลกเอาไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นของความหอม

– ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากันดี และปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาลทราย จากนั้นให้ชิมรสชาติตามชอบ ผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะเตรียมรอเอาไว้

วิธีทำขนมเบื้อง

– เปิดเตาขนมเบื้องหรือจะใช้เป็นกระทะเทฟล่อน ใช้ไฟอ่อนๆแล้วตักแป้งขนมเบื้องละเลงเป็นแผ่นบางๆขนาดตามต้องการลงบนเตา รอจนกว่าแป้งจะสุก

– เมื่อแป้งสุกดีแล้วตักครีมทาลงบนแป้ง รอจนกว่าครีมร้อนเป็นฟองอากาศ และตามด้วยการตักส่วนผสมใส้หวานและใส้เค็มลงบนครีมได้ตามใจชอบ

– พอแป้งเกรียมและเริ่มกรอบแล้ว แซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นครึ่งวงกลม แซะขึ้นจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : cooking.kapook