เก็บสูตรไว้ทำ ข้าวคลุกกะปิ เครื่องแน่น หอมอร่อย ทำกินทำขายได้
เมื่อเราพูดถึงเมนูข้าวคลุกกะปิแล้วนั้น หลายๆคนคงจะต้องเคยเห็นหน้าตาและเคยได้ทานกันอย่างแน่นอน ข้าวคลุกกะปิที่จับข้าวมาผัดเข้ากับกะปิ จนได้กลิ่นของความหอม ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ มาพร้อมกับวิธีการทําห มูหวานที่แสนอร่อย แค่จานเดียวคุณก็อิ่มอร่อยและยังได้ประโยชน์ที่คบด้วย
ข้าวคลุกกะปิเป็นห นึ่ งในเมนูที่มีเครื่องเคียงเยอะ และเราสามารถทำกินได้อย่างง่ายๆ แม้ว่าเมนูข้าวคลุกกะปินี้จะมีเครื่องที่หลากหลาย และยุ่งยาก แต่เมื่อเราทำเสร็จออกมาแล้วคุ้มค่าในรสชาติอย่างแน่นอน เมื่อทุกท่านพร้อมแล้วเรามาเตรียมส่วนผสมและมาทำไปพร้อมๆกันเลยล่ะค่ะ
ส่วนผสมห มูหวาน
สามชั้นหั่นชิ้นพอคำ ครึ่งกิโล , น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ , หอมแดงซอย 5 หัว , รากผักชี , ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย สำหรับแต่งสี , น้ำปลาแท้อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันสำหรับผัด , น้ำสะอาด
วิธีการทำ
1 ให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เจียวรากผักชีทุบ หอมแดงให้หอม จากนั้นใส่สามชั้นรวนลงไปพอให้สุก
2 ตามด้วยการใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำสะอาด นำปลา และทำการเคี่ยวไฟอ่อนๆคนให้เข้ากัน จนน้ำของเรามีความเหนียว พอออกสีเข้มๆ ให้เราทำการผัดให้เข้ากัน หากสียังไม่เข้มพอให้เราเติมซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย เพื่อให้มีสีที่น่าทานมากขึ้น
3 ให้เราทำการเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมของเราเริ่มมีความงวดมีความเหนียว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ สำหรับการเตรียมห มู หวาน
ส่วนผสมข้าว
ข้าวหอมมะลิเก่าหุงสวยกะปิ , กระเทียมสับ , น้ำมันสำหรับผัด
วิธีผัดข้าว
1 วิธีการผัดข้าวนั้น ให้เราตั้งกระทะเปิดไฟที่ระดับปานกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อร้อนได้ที่ใส่กระเทียมสับทำการเจียวให้หอม และตามด้วยการใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใช้ตะหลิวของเราค่อยๆบี้ให้กะปิแตกตัว จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย ทำการผัดให้กะปิละลายไม่จับตัวเป็นก้อน
2 ตามด้วยการใส่ข้าวสวยลงไปผัด และทำการคลุกให้เข้ากัน ให้เราสังเกตดูว่ากะปิเคลือบเม็ดข้าวของเราเป็นสีเดียวกันแล้ว จากนั้นปิดไฟเท่านี้ก็จะได้ข้าวผัด กะปิแล้ว
เครื่องเคียงอื่นๆ
ถั่วฝักยาว / หอมแดงซอย / พริกซอย / พริกแห้งทอด / มะม่วงเปรี้ยวสับ / กุ้งแห้งทอด / กุ๊นเชียงทอด / ไข่เจียวม้วนหั่นเป็นเส้น / มะนาวสด / ต้นหอมซอย / แตงกวาหั่นแว่น / ต้นหอมซอย
วิธีรับประทาน
วิธีการยกเสิร์ฟรับประทานนั้น ให้เราตักข้าวผัด กะปิลงใส่ในจาน และตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆที่เราเตรียมเอาไว้ทั้งหมด วางไว้ข้างจาน
เวลาจะทานก็สามารถเลือกทานเป็นคำๆ หรือจะคลุกรวมมกับข้าว เท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
ขอบคุณสูตรและภาพจาก : คุณมาดามเฮง