เก็บไว้ทำขาย ข้าวเหนียวมูน บอกทุกขั้นตอนไม่มีหวง
สำหรับเมนูขนมหวานจานโปรดของใครหลายๆคน ก็คงจะเป็นเมนูข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน ข้าวเหนียวสังขยากันใช่ไหมล่ะคะ ด้วยรสชาติที่มีความอร่อย ความนุ่มของเม็ดข้าว ความเข้มข้นของน้ำกะทิและความหอมที่ทานคู่กันแล้วเข้ากันเป็นอย่างดี
ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำข้าวเหนียวมูน ที่สามารถทำตามกันได้ง่ายๆให้อร่อยแบบเจ้าประจำของคุณกันเลย จะมีส่วนผสมและมีวิธีการทำอย่างไรนั้นเราตามมาดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำ
1 ข้าวเหนียวจำนวน 1 กิโลกรัม
2 หัวกะทิ 800 กรัม
3 น้ำตาลทราย 300 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
5 ใบเตย 1 มัด หรือประมาณ 5-6 ใบ
6 ส า รส้ม 1 ก้อน
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
1 สำหรับในขั้นตอนการทำน้ำให้เรานำส า รส้ม 1 ก้อน มาขัด กับข้าวเหนียวแห้ง นำมาขัดเบาๆ วิธีนี้จะช่วยทำให้เม็ดข้าวเหนียวของคุณนั้นเปลี่ยนเป็นสีใส เมื่อมีความสุก จะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
2 จากนั้นให้เราเติมน้ำใส่ลงไปในข้าวเหนียวแห้ง ให้น้ำสูงกว่าข้าวเหนียวประมาณ 1.5 นิ้วและให้นำส า รส้มมาขัดรอบที่ 2 โดยขัดอย่างเบามือ อย่าให้เม็ดข้าวแตกหรือหักได้ ขัดไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำที่เราใส่ไปนั้นเป็นสีขาวขุ่นแล้วก็ให้เทน้ำทิ้ง
3 ซาวข้าวเหนียวเป็นจำนวน 3-4 รอบ จากนั้นเทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมข้าวเหนียวให้น้ำมีความสูงประมาณ 3 นิ้ว และแช่ทิ้งเอาไว้แบบนี้ประมาณ 3 ชม.
4 เมื่อเราแช่ข้าวเหนียวของเราครบเวลาแล้ว เทข้าวเหนียวใส่ลงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นให้เรานำไปนึ่ ง เวลาประมาณ 20 นาที
5 เตรียมการทำน้ำกะทิสำหรับข้าวเหนียวมูน ใช้หัวกะทิเทใส่ลงไปในชามผสมใบใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ตามด้วยใบเตย เพื่อเป็นการเพิ่มกลิ่นความหอม ให้เราคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด กรองด้วยกระชอนหรือจะใช้เป็นผ้าขาวบาง
6 เมื่อข้าวเหนียวสุกได้ที่ให้เทข้าวเหนียวที่ยังร้อนๆใส่ลงไปในน้ำกะทิ ใช้ไม้พายมาคนให้เข้ากัน ให้น้ำกะทิซึมเข้าข้าวเหนียว เมื่อคนได้ที่ให้ปิดฝาให้สนิท ปล่อยทิ้งไว้นานประมาณ 10 นาที แล้วเปิดมาคนต่อ ปิดต่อ 20 นาที แล้วเปิดขึ้นมาใหม่
เมื่อข้าวเหนียวของเราได้ที่ ปอกมะม่วงสุกหรือจะเป็นทุเรียนทานคู่กันอร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี จะได้รสชาติกะทิที่หอมหวานเข้มข้น ข้าวเหนียวที่มีความนุ่มทานแล้วอร่อยเข้ากันเป็นอย่างมาก
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod
ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี